Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляреВсе разновидности капусты, несмотря на существенные различия во внешнем виде и вкусе, обладают значительной пищевой ценностью. В них содержится большое количество витаминов и минералов, они нормализуют обменные процессы, способствуют очищению организма от шлаков, поддерживают иммунитет. Энергетическая ценность этих овощей невелика, они хорошо усваиваются и почти ни у кого не вызывают аллергии. Многие кулинары отдают предпочтение цветной капусте, так как она обладает уникальным вкусом и ее трудно испортить при готовке. Одним из блюд, которые можно сделать на завтрак, ужин или на перекус, является цветная капуста в кляре. Она вкусна горячей и остывшей. Ее удобно есть, так что она подходит даже для фуршетного стола. Разнообразие рецептов позволяет подобрать вариант теста, максимально соответствующий пожеланиям хозяйки.

Особенности приготовления

Технология приготовления цветной капусты в кляре имеет свои особенности, о которых необходимо знать, если хочется удивить гостей вкусным и красивым блюдом.

  • Перед тем как жарить капусту в кляре, ее необходимо отварить. Для этого ее разбирают на соцветия и замачивают в соленой воде, чтобы удалить спрятавшихся в них насекомых. Затем соцветия промывают, опускают в горячую воду и отваривают примерно 10 минут почти до полной готовности. Степень готовности определяют с помощью вилки, протыкая ей варящиеся соцветия.
  • Замороженную капусту варят не размораживая. Время ее приготовления составляет около 7 минут.
  • Чтобы капуста лучше сохраняла свой вид, в воду можно добавить немного сахара, а самой воды не должно быть слишком много. Хороший результат удается получить при отваривании соцветий в минеральной воде.
  • Готовая капуста может размякнуть и стать хрупкой. Чтобы предотвратить это, ее, достав шумовкой из кипящей воды, опускают в ледяную воду.
  • Кляр для цветной капусты должен иметь консистенцию средней по густоте сметаны. В этом случае он будет хорошо обволакивать соцветия.
  • Обмакивать капусту в кляр удобно, подцепив соцветия вилкой.
  • Жарить цветную капусту в кляре можно только на раскаленной сковороде в большом количестве кипящего масла. Только так тесто быстро подрумянится, не растекаясь на сковороде.
  • Обжаренную капусту рекомендуют выкладывать на тарелку, застланную салфеткой, чтобы она впитала излишки жира.
Читать ещё  Суп-пюре из цветной капусты

Подавать цветную капусту в кляре к столу лучше горячей, хотя и в холодном виде эта закуска достаточно вкусна. Отдельно можно поставить соус. Хорошо подойдут соусы из сметаны, сыра, грибов.

Цветная капуста в хрустящем кляре

Состав:

  • цветная капуста – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • панировочные сухари – сколько понадобится;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • вода – 20 мл;
  • соль, перец, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Приготовьте раствор из столовой ложки соли и двух литров воды. Опустите в него вилок капусты на 10 минут. Удалите всплывших на поверхность насекомых.
  • Капусту разделите на соцветия, промойте их и срежьте темные участки.
  • Отварите капусту до полуготовности в кипящей воде.
  • Выньте соцветия шумовкой и опустите в холодную воду. Спустя 5 минут откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
  • Взбейте вилкой или венчиком яйцо. Добавьте воду, соль, перец, пряности, взбейте еще раз.
  • Добавьте муку и снова взбейте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • Окуните каждое соцветие в кляр, обваляйте в панировочных сухарях и опустите в кипящее масло.
  • Обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования хрустящей корочки.
  • Выложите на салфетку. Когда она впитает лишнее масло, переложите капусту на блюдо и подавайте к столу.

Кляр по этому рецепту получается хрустящим, но тонким. Если хочется, чтобы тесто покрывало капусту, как пирожок начинку, лучше воспользоваться другим рецептом.

Цветная капуста в кляре на минералке

Состав:

  • цветная капуста – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 0,4 кг;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • любое растительное масло – сколько потребуется;
  • сахар – 5 г;
  • соль, душистый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Капусту, разобрав на соцветия, отварите до готовности или почти до готовности.
  • Разбейте яйца, отделив белки от желтков.
  • Желтки разотрите с сахаром.
  • Смешайте с минералкой.
  • Постепенно добавляя просеянную муку и размешивая, сделайте тесто.
  • Влейте в него две столовые ложки оливкового масла, добавьте душистый перец, предварительно размолов его в порошок, и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции, по густоте напоминающей сметану.
  • Взбейте белки в пышную пену и осторожно перемешайте с тестом.
  • Разогрев на сковороде масло, выложите на нее соцветия капусты, предварительно окунув их в кляр.
  • Подрумяньте капусту в кляре со всех сторон и выложите на салфетку.
  • Когда масло стечет, переложите капусту в тарелки и подайте к столу.
Читать ещё  Запеканка из цветной капусты в духовке

Этот рецепт кляра относится к числу наиболее экономичных, но невысокая его себестоимость не сказывается негативно на вкусе готового блюда. Внешний вид его тоже не вызовет у вас нареканий.

Цветная капуста в сырном кляре

Состав:

  • цветная капуста – 1 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • сушеная зелень – 5 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

  • Подготовьте капусту, разобрав на соцветия и отварив до полуготовности.
  • Яйца разбейте в миску. Добавьте к ним сушеную зелень и соль, хорошо перемешайте.
  • Добавьте муку и размешайте до получения однородной консистенции.
  • Мелко натрите сыр и смешайте с тестом.
  • Окуните в кляр соцветия капусты и обжарьте в большом количестве кипящего масла до образования хрустящей корочки.
  • Постелите на блюдо салфетку, выложите на нее поджаренную капусту. Салфетка впитает масло, стекающее с капусты, в результате чего блюдо получится более вкусным и менее калорийным.

Цветная капуста, жаренная в кляре по приведенному рецепту, может послужить не только сытным обедом. Она станет неплохой закуской к вину или пиву.

Цветная капуста в сырно-пивном кляре

Состав:

  • цветная капуста – 0,6 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 80 г;
  • твердый сыр – 60 г;
  • растительное масло – сколько потребуется (в том числе 40 мл для кляра);
  • пиво – 100 мл;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разобранную на соцветия капусту отварите, откиньте на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя вода.
  • В миску разбейте яйца, добавьте к ним две столовые ложки масла и щепоть соли, взбейте.
  • Введите пиво и взбейте яйца вместе с ним.
  • Добавьте соль и приправы по вкусу.
  • Мелко натрите сыр и введите в кляр.
  • Размешайте до однородного состояния.
  • Разогрев на сковороде масло, опустите в него капусту, окунув каждое соцветие в получившийся кляр.
  • Обжарьте до готовности.

После того как с капусты стечет лишнее масло, ее можно подать к столу. Как и приготовленная по предыдущему рецепту, она может заменить закуску к алкогольным напиткам, особенно хорошо она идет к пиву, однако на ужин или завтрак подходит ничуть не хуже. Даже дети не откажутся от такого аппетитного перекуса.

Читать ещё  Чанахи в мультиварке

Запеченная цветная капуста в кляре

Состав:

  • цветная капуста – 0,5 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • мускатный орех – щепоть;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

  • Капусту переберите, промойте и обсушите полотенцем.
  • Форму смажьте растопленным сливочным маслом.
  • Не отваривая, выложите в форму соцветия капусты.
  • Подсолите и поперчите их по вкусу.
  • Яйцо взбейте с молоком и мускатным орехом.
  • Залейте полученной смесью капусту.
  • Посыпьте капусту мелко натертым сыром.
  • Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
  • Запекайте капусту в кляре 40 минут.

При желании капусту можно положить не в большую форму, а в небольшие формочки для приготовления кексов, налив на дно ложку омлета, а затем залив оставшимся кляром. Обязательно оставьте расстояние от края около 1 см. В результате, вынув капусту из формочек, вы получите оригинальное блюдо, внешне напоминающее грибы. Такой вариант завтрака особенно понравится детям.

Цветная капуста в кляре в мультиварке

Состав:

  • замороженная цветная капуста – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • свежая зелень – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Капусту заранее выньте из холодильника, чтобы она оттаяла. Обсушите ее, разложив на салфетке.
  • В миске соедините яйца, молоко, перец, соль и мелко порубленную ножом зелень.
  • Добавьте муку и размешайте до такой степени, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
  • Обмакните в кляр соцветия капусты и выложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом.
  • Готовьте капусту 30 минут, запустив программу «Выпечка».

Если вам хочется приготовить по этому рецепту не замороженную, а свежую капусту, ее нужно слегка отварить. Сделать это можно как в кастрюле, так и в мультиварке, выбрав программу «Суп», или же на пару.

Цветная капуста в кляре готовится достаточно просто. При этом блюдо выглядит необычно, аппетитно и нравится почти всем.

Фото:nakormi.com

Добавить комментарий




Подпишись


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!