Диета Борменталя

Услышав о диете доктора Борменталя, поклонники творчества М. Булгакова наверняка усмехнутся. Уж они-то знают, что эскулап со звучной фамилией всего лишь вымышленный персонаж повести «Собачье сердце». Однако упомянутый метод снижения веса вовсе не миф. В его разработке участвовала целая команда диетологов, возглавляемая кандидатом медицинских наук В. Заруцким, а «книжное» имя, скорее всего, просто остроумная шутка. С 2001 года диета Борменталя успешно практикуется в ведущих клиниках мира и успела за довольно короткий срок получить немало положительных отзывов.

Основные правила

Суть метода Борменталя предельно проста: есть разрешается абсолютно все, но при этом следует учитывать энергетическую ценность каждого съеденного блюда и ни в коем случае не выходить за дозволенные рамки калорийности. К тому же программа не ограничивается только дисциплиной питания, а включает в себя целый комплекс психологических тренингов. Ведь чаще всего причиной ожирения являются стрессы, которые мы привыкли заедать чем-нибудь вкусненьким.

Итак, как действует программа Борменталя:

• Питайтесь разнообразно и не запрещайте себе «маленьких шалостей» в виде ароматных пончиков или жирного бекона.
• Калорийность каждого съеденного блюда записывайте в специальную тетрадь.
• Энергетическая ценность суточного рациона не должна превышать 1200 ккал.
• Придерживайтесь режима дробного питания: 4–5 приёмов пищи в день, перерыв между которыми должен составлять 3–4 часа.
• Не накладывайте на тарелку огромную гору еды. Порция – не больше 200–300 г.
• Распределяйте калорийность суточного рациона следующим образом: 20 % – завтрак, 10 % – ланч, 40 % – обед, 5 % – полдник, 20 % – ужин, 5% – второй ужин.
• За день выпивайте не менее 2 л чистой несладкой воды без газа.
• Сократите потребление сладостей, сдобы, копченостей, соленой и консервированной пищи.
• Алкоголю – нет! Он замедляет процесс похудения.

Во время диеты приветствуются посещения бани и сауны, а также такие косметические процедуры, как пилинг, массаж и антицеллюлитные обертывания.

Достоинства и недостатки метода

Похудение по Борменталю имеет немало преимуществ:

• Вы сформируете и укрепите мотивацию к снижению веса, а также научитесь отличать настоящее чувство голода от желания перекусить за компанию или от скуки.
• Во время диеты нормализуются обменные процессы организма.
• Медитация и дыхательная гимнастика помогут снять стресс, не заедая его.
• Вы не остаетесь наедине со своими проблемами. Любую возможность срыва можно обсудить с ведущим специалистом.

К минусам метода можно отнести:

• Необходимость ежедневного скрупулёзного подсчета калорий и ведение специального дневника.
• В домашних условиях полноценное соблюдение диеты Борменталя невозможно. Пациент должен наблюдаться у нескольких врачей.
• Программа категорически не подойдёт людям, ведущим спортивный образ жизни и занимающимся тяжёлой физической работой.
• Поскольку диета относится к низкокалорийным, в течение курса пациента могут беспокоить слабость, мигрени и депрессивное настроение.

Нельзя оставлять без внимания и медицинские противопоказания диеты, среди которых:

• беременность и лактация;
• детский (до 18 лет) и преклонный (старше 60 лет) возраст;
• сахарный диабет;
• перенесенные инфаркты и инсульты;
• расстройства психики.

Обратите внимание! В результате стремительного снижения веса ослабляется иммунитет, а значит, в это время можно легко простудиться или подхватить инфекцию. Берегите себя, а если избежать болезни не удалось, добавьте к рациону 50–100 ккал и введите обильное питье.

Как рассчитать «коридор калорийности»

Своего рода визитной карточкой диеты Борменталя является понятие «коридор калорийности», под которым подразумеваются верхний и нижний пределы энергетической ценности суточного рациона. Рассчитывают их по формулам:

• Ваш рост (в см) – 100 × 10 = нижний предел.
• Нижний предел + 300 ккал = верхний предел.

Но! Даже при росте ниже 160 см употреблять в день менее 600 ккал нельзя!

Таблицы калорийности продуктов

Таблица 1. Мясо и мясные субпродукты

Таблица 2. Рыба и морепродукты

Таблица 3. Овощи, зелень, грибы

Таблица 4. Молочные продукты

Таблица 5. Сыры и яйца

Таблица 6. Жиры и масла

Таблица 7. Фрукты и ягоды

Таблица 8. Злаки, зернобобовые, крупы

Таблица 9. Орехи, сухофрукты, семечки

Таблица 10. Мука

Таблица 11. Колбасы и копчености

Таблица 12. Тесто, хлеб, сдоба

Таблица 13. Сладости

Таблица 14. Соки

Таблица 15. Бульоны и прочие напитки

Меню

Подсчет калорий – процесс довольно долгий, поэтому при нехватке времени можно использовать уже готовое меню, приведенное ниже. Подкорректируйте его в соответствии со своим «коридором калорийности» и начинайте худеть.

На 1 день

Завтрак:

• Каша гречневая безмолочная – 80 г (70 ккал).
• Отварная куриная грудка – 100 г (91 ккал).
• Небольшой помидор (17 ккал).
• Несладкий чай – 200 мл (0 ккал).
• Песочное печенье – 1 шт. (35 ккал).

Поздний завтрак:

• Запеченный на гриле судак – 100 г (70 ккал).
• Цельнозерновые хлебцы – 2 шт. (26 ккал).
• Несладкий чай – 200 мл.
• Зефир – 1 шт. (60 ккал).

Обед:

• Гороховый суп – 250 г (165 ккал).
• Отварная индейка – 100 г (84 ккал).
• Салат из вареной свеклы – 100 г (67 ккал).
• Сладкий чай с лимоном – 200 мл (30 ккал).

Полдник:

• Салат из свежих яблок и груш – 200 г (70 ккал).

Ужин:

• Болгарский перец, начиненный рисом и фаршем – 1 шт. (140 ккал).
• Соленые огурцы – 100 г (22 ккал).
• Несладкий чай – 1 ст.
• Шоколад – 2 квадратика от плитки (68 ккал).

Второй ужин:

• Щи со сметаной – 200 г (71 ккал).
• Ржаной хлеб – 2 ломтика (16 ккал).
• Обезжиренный кефир – 200 мл (45 ккал).

Итого: 1147ккал.

На неделю

Понедельник

Завтрак:

• Куриные яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт. (120 ккал).
• Морская капуста – 100 г (5 ккал).
• Несладкий чай.
• Кекс – 50 г (153 ккал).

Поздний завтрак:

• Несладкий чай.
• Шоколад – 2 квадратика (68 ккал).

Обед:

• Суп из шампиньонов – 200 г (52 ккал).
• Салат из свежей капусты с растительным маслом – 100 г (83 ккал).
• Вареный картофель со сливочным маслом – 100 г (126 ккал).
• Рыба на пару – 50 г (35 ккал).
• Чай без сахара.

Полдник:

• Винегрет – 100 г (128 ккал).

Ужин:

• Безмолочная гречка с тушеной говядиной – 130 г (257 ккал).

Второй ужин:

• Обезжиренный кефир – 1 стакан (45 ккал).

Итого: 1072 ккал.

Вторник

Завтрак:

• Варёное куриное яйцо – 1 шт. (60 ккал).
• Перловая каша на молоке – 100 г (137 ккал).
• Зелёное яблоко (45 ккал).
• Чай без сахара.

Поздний завтрак:

• Свежая черешня – 150 г (75 ккал).
• Питьевой йогурт – 1 стакан (102 ккал).

Обед:

• Овощной суп – 200 г (28 ккал).
• Рисовая каша на воде – 100 г (152 ккал).
• Тушеная говядина – 50 г (90 ккал).
• Чай с сахаром (29 ккал).

Полдник:

• Помидор – 50 г (15 ккал).
• Варёное филе трески – 100 г (60 ккал).
• Ломтик ржаного хлеба (8 ккал).
• Несладкий чай.

Ужин:

• Тушеная капуста – 100 г (90 ккал).
• Сладкий чай (29 ккал).

Второй ужин:

• Простокваша – 1 стакан (116 ккал).

Итого: 1036 ккал.

Среда

Завтрак:

• Куриная грудка, приготовленная на пару, – 80 г (70 ккал).
• Помидор (17 ккал).
• Несладкий кофе.

Поздний завтрак:

• Несладкий чай.
• Зефир – 1 шт. (60 ккал).

Обед:

• Тушеный минтай – 150 г (68 ккал).
• Красный сладкий перец – 1 плод (30 ккал).
• Гречка на воде со сливочным маслом – 80 г (110 ккал).
• Зелёный чай.

Полдник:

• Говядина, запеченная с зеленью – 100 г (200 ккал).
• Грейпфрут (35 ккал).

Ужин:

• Отварная куриная грудка – 100 г (113 ккал).
• Свекольный салат с растительным маслом – 100 г (67 ккал).

Второй ужин:

• Яблоко – 100 г (44 ккал).

Итого: 814 ккал.

Четверг

Завтрак:

• Гречка, сваренная на молоке, – 100 г (167 ккал).
• Чай без сахара или чёрный кофе.

Поздний завтрак:

• Оладьи – 2 шт. (200 ккал).
• Красный сладкий перец – 1 шт. (30 ккал).

Обед:

• Щи из свежей капусты – 200 г (96 ккал).
• Цельнозерновой хлебец (23 ккал).
• Тертая морковь – 100 г (64 ккал).

Полдник:

• Абрикос (44 ккал).

Ужин:

• Куриная грудка, запеченная с помидорами и сыром, – 200 г (256 ккал).
• 1-процентный кефир – 200 мл (76 ккал).

Второй ужин:

• Питьевой йогурт – 1 стакан (102 ккал).
• Ржаные тосты – 2 шт. (16 ккал).

Итого: 1074 ккал.

Пятница

Завтрак:

• Нежирный творог – 100 г (86 ккал).
• Рогалик (150 ккал).
• Чай без сахара.

Поздний завтрак:

• Грецкие орехи – 50 г (212 ккал).
• Груша (31 ккал).

Обед:

• Рыба, запеченная под яично-морковной смесью – 120 г (200 ккал).
• Ломтик ржаного хлеба (8 ккал).
• Кефир – 1 стакан (76 ккал).

Полдник:

• Вареная куриная ножка – 100 г (116 ккал).
• Томатный сок – 200 мл (26 ккал).

Ужин:

• Салат из белокочанной капусты с зелёным горошком и свежим огурцом – 200 г (170 ккал).

Второй ужин:

• Молочный пломбир (114 ккал).

Итого: 1189 ккал.

Суббота

Завтрак:

• Безмолочная гречневая каша – 80 г (130 ккал).
• Соевый соус для заправки – 2 ч. ложки (8 ккал).
• Мандарин (32 ккал).

Поздний завтрак:

• Свежие щи со сметаной – 300 г (71 ккал).
• Ржаные тосты – 2 шт. (16 ккал).
• Мармелад – 30 г (38 ккал).
• Чёрный кофе.

Обед:

• Отварной молодой картофель – 200 г (72 ккал).
• Камбала-гриль с зеленью – 80 г (60 ккал).
• Квашеная капуста – 150 г (22 ккал).
• Зелёный чай.

Полдник:

• Банан (60 ккал).

Ужин:

• Говядина, тушенная с рисом, – 150 г (260 ккал).
• Соленые огурцы – 100 г (11 ккал).
• Чай без сахара.

Второй ужин:

• Кефир – 100 мл (31 ккал).

Итого: 811 ккал.

Воскресенье

Завтрак:

• Молочная овсяная каша – 150 г (147 ккал).
• Банан (60 ккал).
• Кофе с молоком (58 ккал).

Поздний завтрак:

• Обезжиренный питьевой йогурт – 1 стакан (144 ккал).

Обед:

• Крем-суп из цветной капусты – 300 г (99 ккал).

Полдник:

• Свежая клубника – 150 г (47 ккал).

Ужин:

• Куриная грудка, запеченная с сыром, – 50 г (169 ккал).
• Отварная гречка – 200 г (264 ккал).

Второй ужин:

• Яблоко (47 ккал).
• Зелёный чай.

Итого: 1035 ккал.

По прошествии недели оцените своё состояние и, если не чувствуете недомогания, смело принимайтесь за составление меню на следующие 14 дней. Помните, что диета – не изнуряющий «кабальный» период, а самое время для кулинарного творчества. Вдохновляйтесь, экспериментируйте и подавайте к столу смелые оригинальные блюда!

Выход из диеты

Завершать программу «булгаковского» доктора несложно. Просто в течение 2–3 дней добавляйте к своему суточному рациону по 50–100 калорий, а чтобы потерянный вес не вернулся, в дальнейшем не выходите за пределы своего «коридора калорийности». Имейте в виду, что резкое повышение суточной калорийности приведёт к нарушениям обменных процессов организма, а значит, велик риск повторного набора жировой массы.

Результаты

Диета доктора Борменталя по праву считается одной из лучших методик похудения, ведь благодаря ей вы не просто избавитесь от лишнего жира, но и научитесь планировать свой рацион на несколько дней. Согласитесь, так здорово становиться легче, не отказывая себе в удовольствии скушать что-нибудь высококалорийное! К тому же многие худеющие по Борменталю утверждают, что со временем тяга к вредным вкусностям снижается и выбор между жирным куском мяса или овощным салатиком автоматически решается в пользу последнего. Долго ждать результатов не придётся: в зависимости от индивидуальных особенностей организма и исходной массы тела отвес за первую неделю составит 2–5 кг. В дальнейшем скорость похудения немного снижается, и за месяц вы потеряете около 6–12. Не расстраивайтесь, если стрелка весов остановится: процесс похудения активируется после лёгкой встряски организма. Периодически устраивайте себе разгрузочные кефирные дни, откажитесь от специй, разжигающих аппетит, и помните главное правило диеты: голодать и унывать запрещено!