Глинтвейн в домашних условиях

Виноградное вино содержит много антиоксидантов, способствует очищению сосудов. В умеренном количестве и при отсутствии противопоказаний к употреблению алкоголя оно полезно для организма. Если его ценные свойства усилить фруктами, специями и подогреть, его благотворное воздействие возрастет. Оно поспособствует укреплению иммунитета и нервной системы, согреет и улучшит настроение. Этот напиток имеет немецкие корни и называется глинтвейном. Его с удовольствием пьют жители многих стран, и наши соотечественники не являются исключением. Чтобы насладиться глотком «пламенеющего вина», необязательно идти в ресторан. Глинтвейн в домашних условиях получается таким же вкусным и ароматным, как в дорогом баре, и приготовить его в состоянии даже неопытный кулинар.

Особенности приготовления

Процесс приготовления домашнего глинтвейна относительно прост, но для того чтобы этот напиток получился по-настоящему вкусным и полезным, нужно знать несколько тонкостей.

  • Глинтвейн необязательно делать из дорогого вина – его изысканный букет все равно потеряется на фоне пряностей. Вино может быть ординарным, но оно все равно должно быть натуральным и качественным, иначе глинтвейн будет отдавать запахом спирта, из-за чего пить его будет не слишком приятно. Аромат спирта будет присутствовать в глинтвейне и в том случае, если он будет сделан из крепленого вина.
  • Обычно для приготовления глинтвейна используют красное сухое вино, подслащивая его сахаром или медом. Некоторые рецепты предусматривают использование белого сухого вина. Если напиток, который вы используете для приготовления глинтвейна, относится к категории полусухих или полусладких вин, сахара или меда добавлять нужно чуть меньше, чем указано в рецепте.
  • Для глинтвейна не подходят специи, перемолотые в порошок. Они сделают напиток мутным. Измельчать перец, кардамон, бадьян, анис, гвоздику и корицу перед добавлением в напиток не стоит. Цедру тоже лучше не натирать, а нарезать спиралью или кусочками. Исключением является мускатный орех, который добавляют в напиток в виде порошка.
  • Не стоит использовать для приготовления глинтвейна специи, аромат и вкус которых почти идентичны. При использовании лимонной цедры не стоит добавлять в напиток кардамон. Если вы уже положили в кастрюлю имбирь, не нужно класть в нее черный или душистый перец.
  • Мед при варке глинтвейна добавляют в последнюю очередь, чтобы сохранить максимальное количество содержащихся в нем полезных веществ.
  • При варке глинтвейна старайтесь не позволять вину кипеть. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, кастрюлю с напитком необходимо незамедлительно убрать с огня.
  • Перед дегустацией глинтвейну дают время настояться и остыть до 60–70 градусов, после чего его процеживают и только после этого разливают по кружкам и подают к столу.
Читать ещё  Как пить глинтвейн

Пьют глинтвейн из айриш-бокалов или из прозрачных кружек. Закуска к нему не обязательна, но только не в том случае, если его подают в качестве аперитива. Тогда к глинтвейну предлагают мясо, сыр, свежие, сушеные или консервированные фрукты.

Простой рецепт глинтвейна

Состав:

  • красное сухое вино – 0,75 л;
  • сахар – 60 г;
  • вода – 100 мл;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • цедра, мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Воду смешайте с сахаром, подогрейте на небольшом огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
  • Добавьте специи, прокипятите сироп в течение минуты, снимите с огня. Дайте настояться 10 минут.
  • Влейте вино, перемешайте. На медленном огне доведите до температуры около 70 градусов, снимите с огня.
  • Дайте постоять 10 минут, процедите и разлейте по бокалам.

Этот рецепт глинтвейна можно считать базовым. Добавляя другие специи, фрукты или сок вы можете менять его букет по своему вкусу.

Классический рецепт глинтвейна

Состав:

  • красное сухое вино – 1 л;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – по вкусу;
  • корица – 1 шт.;
  • гвоздика – 7 шт.;
  • корень имбиря – 10 г;
  • лимонная или апельсиновая цедра – 10 г;
  • мускатный орех – щепоть.

Способ приготовления:

  • Сварите сахарный сироп.
  • Добавьте специи, включая очищенный и нарезанный тонкими ломтиками имбирь, прокипятите в течение минуты, настаивайте 5–10 минут.
  • Добавьте вино, на медленном огне доведите его до кипения, но не кипятите.
  • Снимите кастрюлю с глинтвейном с огня. Дождитесь, когда напиток остынет до 60 градусов, процедите его и подавайте к столу.

Корень имбиря в этом рецепте допустимо заменить несколькими горошинами душистого перца.

Глинтвейн с апельсином

Состав:

  • красное полусладкое вино – 0,75 л;
  • вода – 150 мл;
  • апельсин – 100 г;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • корица – 1 шт.;
  • душистый перец – 6 шт.;
  • мускатный орех – щепоть.
Читать ещё  «Лимончелло» в домашних условиях

Способ приготовления:

  • На дно небольшой кастрюли влейте воду.
  • Из половины крупного апельсина выжмите сок, цедру нарежьте небольшими кусочками.
  • Цедру опустите в воду, туда же положите остальные специи.
  • Доведите воду до кипения и кипятите 3 минуты.
  • Настаивайте воду на специях 15 минут, затем процедите ее и смешайте с вином.
  • На медленном огне нагрейте вино до 70 градусов, влейте в него апельсиновый сок, перемешайте и снимите с огня. Настаивайте под крышкой 10 минут.

Глинтвейн, приготовленный по данному рецепту, обладает соблазнительным ароматом цитрусовых фруктов, смешанным с нотками гвоздики и корицы. Такой запах создает новогоднее настроение. Напиток, сделанный из красного вина с апельсином, часто называют рождественским глинтвейном.

Глинтвейн с яблоком

Состав:

  • красное сухое вино – 1 л;
  • яблоко – 0,2 кг;
  • мед – 40 мл;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • корица – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Яблоко помойте, вместе с сердцевиной нарежьте крупными дольками, положите в кастрюлю.
  • Добавьте корицу и гвоздику, залейте вином.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь и подогревайте вино, пока его температура не достигнет 70 градусов.
  • Добавьте мед. Поварите глинтвейн, помешивая, пока сладкий продукт в нем полностью не растворится.
  • Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
  • Процедите.

Остается разлить яблочный глинтвейн по бокалам и подать к столу. В каждую кружку при подаче положите по палочке корицы.

Глинтвейн из белого вина

Состав:

  • сухое белое вино – 1 л;
  • ваниль – 1/4 шт.;
  • миндаль – 5 шт.;
  • кардамон – 2 шт.;
  • корень имбиря – 20 г;
  • мед – 20–30 мл.

Способ приготовления:

  • Специи, нарезанный мелкими кубиками имбирь и миндаль сложите в кастрюлю, залейте вином.
  • На слабом огне доведите до кипения.
  • Остудите до 70 градусов, растворите в напитке мед, настаивайте его после этого еще 5 минут.
  • Процедите глинтвейн, наполните им бокалы и подайте к столу.
Читать ещё  Капучино без кофемашины в домашних условиях

Приготовленный по данному рецепту глинтвейн имеет горько-сладкие нотки, хорошо гармонирующие с букетом белого вина.

Безалкогольный глинтвейн

Состав:

  • виноградный сок – 1 л;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • корень имбиря – 10 г;
  • корица – 1 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • мед (необязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лимон хорошо помойте, нарежьте кружочками, положите в кастрюлю.
  • Кусочек имбирного корня очистите и положите к лимону.
  • Добавите корицу и гвоздику. Залейте соком.
  • На медленном огне доведите напиток до закипания, снимите с огня, настаивайте четверть часа.
  • Разведите в теплом напитке мед, процедите его.

По вкусу и аромату безалкогольный глинтвейн почти не уступает напитку, сделанному из вина, и он даже полезней, так как не содержит в составе спирта. Его можно пить детям и людям, которым противопоказан алкоголь.

Глинтвейн – не только очень вкусный и ароматный напиток, но еще и полезный. Однако пить его можно не всем и лишь в умеренном количестве. Если классический глинтвейн вам покажется слишком крепким, его можно разбавить кипяченой водой или соком, еще раз прогреть. Для тех, кто вообще не принимает алкоголя, существуют безалкогольные варианты глинтвейна.

Фото:nakormi.com

Отзывы

  1. Лариса:

    Благодарю за статью. Давно искала рецепты и способы приготовления глинтвейна. Попробую сделать

Добавить комментарий




Подпишись


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!