Хачапури по-аджарски


Хачапури по-аджарскиПеред вами рецепт замечательного грузинского блюда – хачапури по-аджарски. На первый взгляд, готовятся они достаточно сложно, но это далеко не так. Главное, все делать последовательно, ну а в конце приготовления, уже во время выпечки, понадобится немного сноровки. В результате вы получите невероятно вкусное, оригинальное и очень сытное блюдо. В рецепте указаны ингредиенты для приготовления классического хачапури, но вы можете заменить их на более подходящие для себя – например, мацони заменить на обычный кефир.

Список ингредиентов:
для теста:

  • куриное яйцо – 1 шт.,
  • сахар – 0,5 ч. л.,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • мацони – 100 мл,
  • мука пшеничная – 300 г + на присыпку,
  • сода пищевая — ч. л.;

для начинки:

  • сулугуни — 200 г,
  • белок – 1 шт.,
  • молоко – 50 мл,
  • яйца куриные – 2 шт.,
  • сливочное масло по вкусу.

Приготовление

1. Сначала сделаем тесто для хачапури. В глубокой миске смешайте куриное яйцо, соль и сахар, слегка взбейте.hachapuri-po-adzharski1

2. Затем долейте в миску мацони, если нет возможности его приобрести – замените на кефир любой жирности, размешайте венчиком.hachapuri-po-adzharski2

3. Начинайте досыпать просеянную муку, добавьте пищевую соду и размешивайте тесто сначала ложкой.hachapuri-po-adzharski3

4. Тесто получится липким, потихоньку подсыпайте муку, пока не получится кусочек тесто, способный держать форму. Может понадобиться чуть больше муки. Придайте ему форму шара и отправьте на полчаса в теплое место, накрыв миску полотенцем.hachapuri-po-adzharski4

5. Тем временем сделайте начинку для хачапури по-аджарски. Сыр сулугуни натрите на мелкой терке. В отдельную пиалу отделите белок одного яйца и немного взбейте его вилкой, добавьте к нему молоко.hachapuri-po-adzharski5

6. Взбитый белок с молоком добавьте в миску с тертым сулугуни.hachapuri-po-adzharski6

7. Тщательно все перемешайте – начинка для хачапури готова.hachapuri-po-adzharski7

8. Включите духовку, чтобы она разогрелась. Тем временем приступите к лепке заготовок из теста. Присыпьте стол мукой, тесто разделите на две части и одну из частей раскатайте в тонкую лепешку овальной или прямоугольной формы.hachapuri-po-adzharski8

9. Мысленно разделите лепешку на три части. Боковые части сворачивайте к середине рулетом, края закрепите, получится импровизированная «лодочка».hachapuri-po-adzharski9

10. Наполните заготовку сырной начинкой, она не должна выходить за пределы «лодочки».hachapuri-po-adzharski10

11. Застелите противень пергаментом и слегка смажьте его сливочным или растительным маслом. Аккуратно переложите две заготовки хачапури и отправьте в разогретую до 230 градусов духовку.hachapuri-po-adzharski11

12. Через 15 минут начинайте пристально следить за процессом выпечки. Тесто должно приобрести золотистый оттенок, а сулугуни должен расплавиться и начинать немного бурлить. Это может произойти и немного позже.hachapuri-po-adzharski12

13. Теперь самое интересное. Аккуратно откройте духовку и выдвиньте противень, в центре каждого хачапури яйцом (или вилкой) сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Отправьте противень назад, закройте дверцу и следите за процессом. Когда белок схватится – вынимайте хачапури из духовки. Если хотите, чтобы схватился и желток – подождите 2-3 минуты.hachapuri-po-adzharski13

Хачапури по-аджарски подают горячими, сразу из духовки. Перед подачей положите сверху несколько кусочков сливочного масла.hachapuri-po-adzharski15

Читать ещё  Чача из винограда
Фото:onwomen.ru

Добавить комментарий




Подпишись


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!