Как варить перловую кашу

Перловая крупа не так популярна, если сравнивать ее с рисом и гречкой, а напрасно! В перловке содержится масса витаминов (А, Е, К, группы В), тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота. В «жемчужинках» (название крупа получила от английского pearl, что означает жемчуг) имеется и большое количество макро- и микроэлементов, в том числе калий, фосфор, магний, кальций, цинк, марганец, медь, селен, железо и другие. В крупе отмечают наличие и 20 незаменимых аминокислот. Сегодня вы узнаете, что из перловки можно приготовить очень вкусные блюда, а не только добавлять ее в рассольник.

Как варить перловку: несколько секретов

  • Перед варкой крупу нужно тщательно промыть. Для этого насыпьте перловку в глубокую миску, влейте воду и перемешайте, потирая «жемчужинки» друг о друга. Слейте грязную воду и залейте чистой, повторите процедуру. Промывать крупу нужно до тех пор, пока вода не будет прозрачной;
  • Перед непосредственным приготовлением кашки зерна нужно еще раз промыть, залить прохладной водой (на стакан крупы требуется литр жидкости) и оставить как минимум на 4 часа;
  • Варить перловку рекомендуется в просторной кастрюле, поскольку во время приготовления крупа увеличивается в объеме до 5 раз.

Простой способ приготовления перловой каши на воде

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 1 стакан,
  • вода – 5 стаканов,
  • масло сливочное – 30 граммов,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Подготовленную перловку заливаем холодной водой.
  • Ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 45 минут на тихом огне.
  • Сливаем воду. Добавляем сливочное масло. Солим. Перемешиваем. Оставляем на 10 минут. Готово!

Как еще можно сварить перловку

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 1 стакан,
  • масло сливочное – 1 столовая ложка,
  • вода,
  • соль – по вкусу.
Читать ещё  Как варить кашу «Дружба»

Способ приготовления

  • В кипящую воду всыпаем подготовленную перловку. Варим в течение 5 минут.
  • По истечении указанного времени откидываем крупу на дуршлаг.
  • В кастрюлю наливаем 3,5 стакана холодной воды и доводим до кипения.
  • В кипящую воду добавляем масло и соль. Всыпаем крупу. Варим на умеренном огне примерно 35 минут.
  • Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовой шкаф, прогретый до 80 градусов, на час.
  • Выкладываем кашку на порционные тарелки и пробуем!

Варим перловку для рассольника

Перловая крупа – один из главных ингредиентов рассольника. Чтобы суп не приобрел синюшный оттенок (а такое, к сожалению, случается), нужно знать, как варить перловку.

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 1 стакан,
  • вода – 3 стакана,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Перловку, подготовленную уже известным вам способом, всыпаем в подсоленную кипящую воду.
  • Варим на умеренном огне в течение часа. Откидываем на дуршлаг.
  • Совет: добавлять крупу в рассольник следует за 5-7 минут до его готовности.

Как варить перловку на молоке

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 1 стакан,
  • молоко – 2,5 стакана,
  • вода – 2 стакана,
  • сахар – по вкусу,
  • соль – щепотка.

Способ приготовления

  • Подготовленную перловочку заливаем водой. Солим.
  • Доводим до кипения, убавляем огонь и варим практически до полного выпаривания жидкости.
  • Вливаем подогретое до 40 градусов молоко. Дожидаемся закипания.
  • Кладем в кашку сахар. Перемешиваем.
  • Отправляем в прогретую духовку как минимум на полчаса. После можно снимать пробу!

Перловка с мясом

Вам потребуются:

  • мясо (говядина или свинина) – 600 граммов,
  • крупа перловая – 1 стакан,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • лавровый лист – 2 штуки,
  • перец душистый – 3 горошины,
  • масло растительное – 3 столовые ложки,
  • перец свежемолотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • вода.

Способ приготовления

  • Подготовленную перловку заливаем 3 стаканами холодной воды. Ставим на медленный огонь и томим в течение 45-50 минут.
  • Мясо моем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
  • Лук чистим. Делим на 4 части и шинкуем.
  • Морковь чистим. Натираем на крупной терке.
  • В толстодонной кастрюле разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо и обжариваем в течение 5 минут.
  • Добавляем овощи и специи. Перемешиваем. Тушим 5 минут.
  • Вливаем воду (она должна покрыть мясо с овощами). Томим, периодически перемешивая, на медленном огне.
  • Через 85 минут добавляем лавровый лист и горошины перца. Всыпаем крупу. Готовим еще четверть часа.
  • Перед подачей из кашки нужно удалить листики лавра и горошинки перца, при желании можно посыпать рубленной зеленью. Пробуйте!
Читать ещё  Как варить ячневую кашу

Перловка с курицей в мультиварке

Вам потребуются:

  • филе куриное – 500 граммов,
  • крупа перловая – 200 граммов,
  • лук – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • соус томатный – 1/3 стакана,
  • вода – 400 мл,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Мясо моем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем небольшими кусочками.
  • Очищенную морковь натираем на крупной терке.
  • Лук чистим. Моем. Режем не сильно крупно.
  • Подготовленные ингредиенты складываем в чашу мультиварки.
  • Всыпаем подготовленную крупу.
  • Добавляем специи.
  • Вливаем воду. Перемешиваем.
  • Включаем режим «Тушение». Готовим в течение часа. Если вам покажется, что крупа недостаточно мягкая, время приготовления можно увеличить.

Перловка с тушенкой

Вам потребуются:

  • тушенка – 320 граммов,
  • крупа перловая – 250 граммов,
  • морковь – 2 штуки среднего размера,
  • лук репчатый – 2 штуки среднего размера,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • масло растительное – 50 мл,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Лук чистим. Мелко рубим.
  • Морковь, предварительно очищенную, натираем на крупной терке.
  • Чеснок крошим.
  • Подготовленную крупу заливаем водой. Ставим на огонь. После закипания солим и варим еще 20 минут. После откидываем на дуршлаг.
  • Пока перловка варится, разогреваем в сковороде растительное масло.
  • Обжариваем лук и морковь до зарумянивания.
  • Соединяем обжаренные овощи, крупу и чеснок.
  • Вливаем кипяток (он должен полностью покрыть содержимое кастрюли). Варим полчаса.
  • Наше блюдо почти готово. Пришла очередь добавить в кашу тушенку. Перемешиваем. Пробуем на вкус, возможно, потребуется подсолить. Томим кашу еще минут 10.
  • Даем настояться в течение 20 минут. После выкладываем на порционные тарелки и зовем домочадцев к столу.

Перловка с грибами

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 2 стакана,
  • вода – 4 стакана,
  • грибы – 700 граммов (желательно использовать шампиньоны),
  • лук репчатый – 1 штука,
  • масло растительное – 2 столовые ложки,
  • соус соевый – 1 столовая ложка,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу.
Читать ещё  Перловая каша: польза и вред

Способ приготовления

  • Промытую перловочку выкладываем в сито и располагаем ее над кастрюлей с кипящей водой. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.
  • В другой кастрюле кипятим указанное в списке ингредиентов количество воды. Добавляем соль и растительное масло. Всыпаем разбухшую перловку. Варим в течение 20 минут после закипания. Откидываем крупу на дуршлаг.
  • Шампиньоны моем. Режем на 4 части. Варим в подсоленной кипящей воде 6 минут. Грибочки откидываем на дуршлаг, а бульон процеживаем.
  • Лук чистим. Мелко режем. Обжариваем в разогретом растительном масле примерно 5 минут.
  • К луку добавляем грибочки и жарим еще 3 минуты.
  • Смешиваем жареные овощи с крупой.
  • Грибной бульон доводим до кипения. Вливаем соевый соус.
  • Заливаем приготовленным соусом перловку с овощами. Накрываем кастрюлю крышкой. Томим на небольшом огне в течение часа. Приятного аппетита!

Смеем предположить, если раньше к перловой крупе вы относились скептически, то после сегодняшнего разговора вы пересмотрите свое отношение к ней. Надеемся, хотя бы парочка из предложенных блюд будет включена в ваше семейное меню. Ну а если у вас уже есть свои любимые яства, в составе которых числятся «жемчужинки», мы будем рады увидеть их рецепты в комментариях.

Добавить комментарий




Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!