Как заморозить петрушку

Просто удивительно, как это раньше люди обходились без петрушки? Вернее, петрушку обнаружили ещё в Древней Греции, но её очень долго использовали как угодно, но не в пищу. Например, древние греки из петрушки… плели венки, а также ароматная зелень петрушки применялась в борьбе с насекомыми.

И лишь в средние века люди поняли, что петрушка не только обладает красивыми листьями и приятным ароматом, но и очень полезна!

• В петрушке много витамина С, а также каротина, витамина В1, В2, РР, В6, К.
• Петрушка оказывает положительный эффект на органы пищеварения.
• Петрушку рекомендуют при ревматизме, заболеваниях почек, мочевого пузыря.
• В петрушке есть фолиевая кислота, кальций, натрий, фосфор, калий.
• Петрушка полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях.
• Петрушка выводит соли из организма, так как обладает мочегонным действием.

Огородники знают: чтобы петрушка была на столе всё лето, её нужно высаживать в несколько сроков, проводя первый посев в апреле, а последний – в августе.

Сбор урожая проводят через три месяца после посева.

А на зиму петрушку сушат, засаливают и замораживают.

Как заморозить петрушку целыми веточками

• Веточки петрушки перебирают, удаляют пожелтевшие листочки, увядшую зелень.
• Веточки моют в нескольких водах.
• Выкладывают на полотенце и подсушивают.
• Затем веточки петрушки собирают в пучки и обрезают грубые стебли.
• Каждый пучок помещают в полиэтиленовый пакет и туго заворачивают трубочкой, обязательно выпустив из пакета весь воздух. И в таком виде замораживают.

Как заморозить порезанную петрушку

• Петрушку перебирают, моют и выкладывают на полотенце.
• У сухой петрушки обрезают твёрдые стебельки без листьев.
• Листочки мелко режут.
• Порезанную петрушку расфасовывают по небольшим пакетикам, приминают, чтобы не оставалось пустого пространства, сразу придавая пакетику плоскую форму, и запаивают (завязывают). Можно, наоборот, придать пакету форму тугой колбаски и заморозить.

При употреблении отрезается от брикета нужное количество зелени, а остальную часть быстро убирают в морозильную камеру.

Как заморозить петрушку в порционных формочках

Для этого используют формочки для заморозки льда или из-под конфет «ассорти».

• Петрушку перебирают, моют, выкладывают на полотенце.
• У зелени обрезают твёрдые стебельки, оставляя только верхушки с листочками.
• Петрушку мелко режут.
• Измельчённую зелень раскладывают в формочки, хорошо приминают.
• В каждую формочку наливают чуть-чуть воды.
• Убирают в морозильную камеру.
• На следующий день замороженные кубики (форма может быть и другая) с зеленью вытряхивают из формочек и перекладывают в пакет.
• Хорошо завязывают и убирают в морозилку.

Как заморозить пюре из петрушки с маслом

Некоторые хозяйки петрушку замораживают в виде пюре.

• Петрушку моют, выкладывают на полотенце и подсушивают.
• Петрушку прямо со стебельками измельчают в блендере, добавляя чуть-чуть подсолнечного масла.
• Пюре из петрушки разливают в маленькие формочки и замораживают.
• Затем замороженное пюре из формочек вынимают и перекладывают в полиэтиленовый пакет. Хорошо укупоривают и снова убирают в морозильную камеру.

Как заморозить корневую петрушку

Корнеплоды петрушки используют в виде гарнира, а также их добавляют в супы, вторые блюда и в приправы.

• Перед заморозкой корни петрушки очищают от тонких корешков, хорошо моют в нескольких водах. Соскабливают в отдельных местах кожицу.
• Подсушивают на полотенце.
• Корни нарезают тонкими ломтиками.
• Складывают в полиэтиленовые пакеты, выпускают из них весь воздух и хорошо упаковывают.

Хранение продукта

Хранят замороженную петрушку 8—10 месяцев.

Используют в процессе приготовления блюд не размораживая.

Замороженную петрушку кладут в блюдо за 5 минут до окончания варки.