Как заморозить стрелки чеснока


Как заморозить стрелки чеснокаО чесноке столько написано, что даже ребёнок знает, какой чеснок полезный, особенно во время эпидемий гриппа и других простудных заболеваний. А взрослые, вообще, относятся к чесноку как к панацее от всех болезней, начиная от лечения склероза и спазмов головного мозга и заканчивая выгонкой из организма… глистов.

А ещё из чеснока делают эликсир, который, по слухам, продлевает молодость и увеличивает продолжительность жизни. Ведь регулярное употребление чеснока (если нет противопоказаний в виде язвенной болезни), действительно, избавляет от многих болячек.

Но все эти дифирамбы поют головкам чеснока с их многочисленными зубчиками, а надземную часть в виде стрелок… безжалостно выбрасывают на помойку! Даже не задумываясь над тем, что в этих самых стрелках содержится столько же полезных веществ (а витамина С намного больше), сколько в самих дольках.

Но так как стрелки обладают той же жгучей горьковиной и тем же убойным ароматом, что и сам чеснок, то в большом количестве их съесть просто нереально! Оставлять на грядках в растущем виде стрелки нельзя, так как они быстро переходят в «несъедобную» стадию. А долго храниться стрелки тоже не могут.

Знающие толк в чесночных стрелках люди их просто-напросто маринуют или солят – отдельно или вкупе с другими овощами, в итоге получая вкусную и полезную закуску.

Но чесночные стрелки можно не только замариновать или засолить, но и заморозить. Причём в замороженном виде стрелки прекрасно сохраняют свой вид, цвет и массу тех витаминов, которыми их наградила матушка-природа. Кстати, после заморозки чесночные стрелки становятся не такими горькими и жгучими. Да и в размороженном виде стрелки не раскисают, а остаются практически такими же плотненькими и ароматными.

Читать ещё  Как хранить чеснок

Как подготовить стрелки чеснока к замораживанию

Для замораживания годятся лишь молодые стрелки чеснока, которые ещё не успели зацвести. В это время они ещё очень нежные, сочные и легко ломаются. Позже, когда они огрубеют, размягчить их не сможет даже варка. Тогда они становятся волокнистыми, жёсткими, а при долгой варке внутренность их вываривается, и остаётся только жёсткое волокно, которое даже не жуётся.

Стрелки чеснока перебирают, отрезают ножницами нижние части и концы верхушек с наметившимся утолщением – бутоном.

Отбраковывают пожелтевшие и жёсткие стрелки.

Затем стрелки хорошо моют в холодной воде и раскладывают в один слой на бумажных полотенцах для просушки.

Подсушенные стрелки режут кусочками длиной 3—4 см.

Как заморозить стрелки чеснока

Если стрелки ещё слегка влажные от воды, их раскладывают на подносе, застеленным пергаментом, в один слой и помещают в морозильную камеру для первоначальной заморозки.

Через 1—2 часа подмороженные порезанные стрелки ссыпают в полиэтиленовые пакеты, по возможности выпускают из тех воздух, придавая пакетикам плоскую, компактную форму, завязывают или закрывают на zip-застёжку и убирают в морозильник.

Если стрелки чеснока после нарезки остались сухими, то их можно упаковать в пакетики или контейнеры без предварительной заморозки и сразу же убрать в морозильную камеру.

Как заморозить икру из чесночных стрелок

Если хозяюшка располагает свободным временем, то она может приготовить чесночную икру, которая тоже прекрасно хранится в морозильной камере и вдобавок занимает намного меньше места, чем целые стрелки.

Для этого подготовленные чесночные стрелки моют, высушивают от воды и режут кусочками.

Затем их измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.

В полученную икру добавляют 5 грамм соли (на полкило стрелок) и 20 грамм подсолнечного масла (необязательно) и хорошо размешивают.

Читать ещё  Маринованные стрелки чеснока на зиму

Икру расфасовывают в небольшие пластиковые контейнеры, закрывают крышками или верх плотно обвязывают полиэтиленом и убирают в морозильную камеру.

Как разморозить стрелки чеснока

Размораживают чесночную икру в холодильнике или в прохладном месте. Так как икра повторной заморозке не подлежит, контейнеры нужно изначально выбирать с таким расчётом, чтобы их содержимое можно было использовать за один раз.

Стрелки чеснока, замороженные в свежем виде, используют при приготовлении блюд не размораживая.

Фото:onwomen.ru

Добавить комментарий




Подпишись


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!