Как засолить кильку

Килька является одним из любимых лакомств на территории постсоветского пространства. И если в СССР ее легко можно найти на прилавках любого магазина, сегодня любителям этой рыбешки приходится постараться, чтобы ее купить. Однако зачем покупать? Мы же можем засолить кильку в домашних условиях, при этом продукт получится в разы вкуснее и что главное – натуральнее.

Перед тем как сообщить вам несколько рецептов засолки кильки следует раскрыть пару секретов, без соблюдения которых результат приготовления может быть неудовлетворительным.

В первую очередь, для засолки рыбы следует брать только крупную каменную соль, мелкая, а тем более йодированная испортят или и вовсе сведут на нет все старания.

Что касается рыбы, то ее перед засолкой можно выпотрошить, либо же при желании засолить с внутренностями.

Теперь настало время предложить вашему вниманию несколько вариантов того, как засолить кильку в домашних условиях.

Килька пряного посола

Вам потребуются:

  • килька – 1 кг,
  • черный перец свежего помола – 50 г,
  • соль – 200 г,
  • сушеная гвоздика – 2-4 шт.,
  • черный перец горошковый – 3-5 шт.,
  • кориандр – 50 г,
  • лавровый лист – 2-3 шт.,
  • молотый имбирь – щепотка.

Способ приготовления

  • Тщательно промойте рыбу и дайте всей лишней воде стечь.
  • Перетрите не слишком мелко в ступе гвоздику, черный перец, кориандр и лавровый лист.
  • Добавьте к пряностям соль и имбирь. Хорошо перемешайте.
  • Высыпьте все специи в рыбу, тщательно перемешайте.
  • Теперь кильку нужно поставить под пресс и убрать в холодильник часов на 12. После чего рыбка готова к употреблению, приятного аппетита!

Рецепт №2

Вам потребуются:

  • килька – 1 кг,
  • соль – 200 г,
  • черный перец горошковый – 100 г,
  • сушеная гвоздика – 4 шт.,
  • лавровый лист – 5-6 шт.,
  • кардамон – по вкусу.
Читать ещё  Как засолить мойву

Способ приготовления

  • Кильку следует тщательно промыть и дать воде стечь.
  • Возьмите деревянную или эмалированную посуду и на ее дно выложите часть приправ.
  • На специи нужно положить слой кильки и вновь засыпать приправой. Чередовать приправную смесь и рыбу нужно до тех пор, пока емкость не будет заполнена.
  • Теперь кильку с приправами нужно поставить под пресс и убрать в холодильник примерно на 12 часов. По истечению этого времени рыбка готова к употреблению, пресс можно убрать.

Засолка крупной кильки

Мы привыкли под килькой понимать рыбешек маленького размера, однако нередко встречаются экземпляры в этом семействе размером больше среднего. Что делать с ними? Естественно засолить, тем более что у нас есть подходящий для этого рецептик.

Вам потребуются:

  • рыба – 1 кг,
  • черный перец свежего помола – 10 г,
  • черный перец горошковый – 4-5 шт.,
  • соль – 100 г,
  • белый перец – 50 г,
  • сушеная гвоздика – 5 шт.,
  • кориандр – 1 г,
  • корица – 0,1 г,
  • имбирь – 0,3 г,
  • орех мускатный – по вкусу,
  • розмарин – по вкусу,
  • бензоат натрия – 2 г,
  • сахар – 200 г.

Способ приготовления

Засолка рыбы по этому рецепту несколько схожа с тем, что мы представили выше.

  • Смешайте все специи. Горошковый перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр и мускатный орех следует предварительно растереть в ступке.
  • Возьмите эмалированную кастрюлю или деревянную бочку и на ее дно высыпьте немного специй.
  • На специи следует выложить слой рыбы. Сверху присыпать вновь специями и опять положить рыбку. Чередовать необходимо до тех пор, пока посуда не наполнится.
  • Сверху необходимо поставить груз и убрать посуду в холодное место (в погреб или в холодильник).
  • Несколько часов терпения и можете наслаждаться вкусной рыбкой на столе. Приятного аппетита!
Читать ещё  Как засолить толстолобика

Как видите, засолить кильку в домашних условиях довольно легко и быстро, главное – было бы желание!

Отзывы:
  1. Тамара:

    А можно солить таким образом речную верховодку(себеля)?И можно себель засолить на зиму?В рецепте,как я поняла,рыбу сразу едят,как только засолится.Если солить речную рыбу.то экономия очевидная(если муж рыбак).

  2. Женя:

    200 грамм соли на 1 кг рыбы это очень много!, делал 100грам и то пересоленная получилась!

  3. Игорь:

    Да, 200г соли это явно перебор. В других рецептах мне попадалось 3-4 ст. ложки соли на 1 кг кильки. Это 75-100 г.

Добавить комментарий




Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!