Клубничный джем в мультиварке

Мультиварка способна помочь хозяйке не только в варке супов и каш, тушении мяса и рыбы. В ней можно делать заготовки на зиму. Клубничный джем в мультиварке делается почти без участия кулинара, позволяя ему сохранить время и силы для других дел. По вкусу этот десерт почти не отличается от сваренного на плите, хранится он так же хорошо, однако его приготовление имеет определенную специфику.

Особенности приготовления

• Клубнику для джема собирают в солнечный день, в это время она самая сладкая, не водянистая.
• Перед приготовлением десерта ягоды необходимо перебрать, отказавшись от использования зеленых и испорченных экземпляров.
• Чашелистики у клубники отрывают только после того, как она будет вымыта и обсушена. Иначе в ягоды попадет жидкость, испортив ее вкус.
• Клубнику необходимо измельчить. Проще всего это сделать с помощью блендера. Можно воспользоваться и мясорубкой, выбрав насадку с самыми маленькими отверстиями. Наиболее нежной консистенция у джема будет, если ягоду перетереть через сито, но этот процесс довольно трудоемкий.
• В мультиварке джем готовят с использованием программ «Мультиповар» или «Тушение», в зависимости от модели агрегата. Эти режимы являются наиболее щадящими. Если есть возможность установить температуру, выбирают средние показатели.
• Если модель мультиварки позволяет готовить в ней не закрывая крышку, варить джем желательно сначала с открытой крышкой. Ее можно опустить после того, как джем прокипит 10 минут и вы снимете выступающую на поверхности пену. Если с приподнятой крышкой ваша мультиварка приостанавливает работу, варить джем придется под крышкой. Чтобы пена не поднималась высоко, не наполняйте чашу агрегата более чем наполовину.
• Предполагая хранить джем долго, раскладывать его нужно по простерилизованным банкам. Банки закатывают крышками, которые перед этим подверглись кипячению. Иначе десерт быстро закиснет даже при хранении в холодильнике.
• Джем готовят, не закрывая клапан для выхода пара.
• При варке джема в мультиварке жидкость почти не выкипает, что вынуждает хозяек пользоваться желирующими компонентами. К ним относятся желфикс, джемфикс, пектин, желатин. Можно загустить джем с помощью молотых орехов, фруктов, содержащих много пектина. Без добавления каких-либо загустителей варить клубничный джем в мультиварке приходится 1,5–2 часа.

Клубничный джем с пектином в мультиварке

Состав (на 2,5 л):

• клубника – 1,5 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• лимонный сок – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• яблочный пектин – 30 г.

Способ приготовления:

• Клубнику переберите. Спелые и неиспорченные ягоды ссыпьте в таз, наберите в него чистую воду, промойте клубнику. Откиньте на дуршлаг и дополнительно промойте под струей воды. Высыпьте ягоды на полотенце, дождитесь, когда они высохнут.
• Срежьте у клубники чашелистики. Ягоды измельчите до состояния пюре с помощью блендера или другим способом.
• Смешайте с сахаром. Переложите в емкость мультиварки.
• Оставьте на 1,5–2 часа.
• Запустите мультиварку, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 60 минут.
• Пектин растворите в 100 мл воды, доведите до кипения и снимите с огня.
• Влейте в чашу мультиварки свежевыжатый лимонный сок, осторожно перемешайте.
• Добавьте пектин.
• Продолжайте готовить, используя ту же программу, 5–10 минут.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Разложите джем по подготовленным банкам, закатайте их.
• Переверните банки вверх доньями и укутайте, оставьте остывать в таком виде.

Готовый джем по приведенному рецепту, может храниться при комнатной температуре до 12 месяцев.

Клубничный джем с кусочками ягод в мультиварке

Состав (на 1,75 л):

• клубника – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желфикс (с маркировкой «1:1») – 20 г.

Способ приготовления:

• Клубнику, помыв и обсушив, нарежьте некрупными кусочками, засыпьте в емкость мультиварки.
• Засыпьте сахаром, оставьте на 2 часа.
• Запустите мультиварку, активировав программу «Тушение» или «Мультиповар». Таймер установите на 1 час. Периодически приостанавливайте работу прибора, чтобы перемешать джем.
• Добавьте желфикс, осторожно перемешайте, томите еще 2-3 минуты и выключите технику из сети.
• Готовый джем горячим разложите по стерилизованным банкам. Герметично их закройте металлическими крышками.

После того как джем остынет, его можно убрать на хранение в помещение, где у вас стоят другие консервы.

Джем из клубники с желатином в мультиварке

Состав (на 2 л):

• клубника – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,27 л;
• желатин – 10 г.

Способ приготовления:

• Подготовленную клубнику любым удобным вам способом превратите в пюре, перемешайте с сахаром.
• Переложите в емкость мультиварки, добавьте мультистакан воды (180 мл).
• Запустите агрегат на 40 минут в режиме тушения.
• В оставшейся воде распустите желатин, влейте к клубничной массе. Перемешайте.
• Продолжайте готовить в том же режиме 2–3 минуты.
• Распределите десерт по подготовленным банкам, укупорьте их. Оставьте остывать в перевернутом виде под теплым одеялом.

Хранить приготовленный по данному рецепту клубничный джем следует в прохладном месте.

Если половину клубничного пюре в составе джема заменить яблочным, смородиновым или абрикосовым, можно обойтись без добавления желирующих компонентов или уменьшить их количество в 2 раза.