Куриные крылышки на мангале

Все чаще люди, устраивая пикник на природе, отказываются от свиного шашлыка в пользу более экономичных и быстро готовящихся закусок. Часто на углях жарят мясо кур. Куриные крылышки на мангале получаются ароматными, аппетитными и вкусными, и они превосходно сочетаются с пивом, которое в жаркие дни желанно многими. Сделать закуску из крыльев кур можно разными способами. Для получения хрустящего кушанья из них делают шашлыки или барбекю. Желая получить нежное и сочное мясо, крылышки запекают в фольге. Большое значение имеет и выбор маринада. Рецептов крылышек, пожаренных на углях, существует так много, что любой гурман сможет найти вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Куриные крылышки готовятся на мангале быстрее традиционного шашлыка, а иногда и быстрее съедаются, так как получаются вкусными и аппетитными. Сделать эту популярную закуску сможет даже начинающий кулинар. Для получения наилучшего результата ему потребуется знание нескольких важных моментов.

• Наиболее вкусными и полезными считаются крылья среднего размера, а не крупные, при покупке предпочтение лучше отдавать именно таким.
• Замороженные продукты обычно оказываются более сухими по сравнению со свежими или охлажденными, однако замороженные крылья кур стоят несколько дешевле свежих. Приготовить на мангале можно и те, и другие. Для того чтобы структура мяса птицы не нарушилась, размораживать его нужно в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к неприятным последствиям.
• Перед жаркой на мангале крылышки кур рекомендуется мариновать. Это сделает их более нежными, и они быстрее прожарятся. Продолжительность маринования крыльев зависит от рецепта маринада, обычно она колеблется между одним и тремя часами.
• Перед маринованием крылышки нужно вымыть и обсушить салфеткой.
• На углях крылья кур жарят 15-20 минут. Точное время зависит от размера кусков и степени жара.
• Во время жарки куриных крыльев решетку или шампуры с ними нужно периодически переворачивать. Тогда они прожарятся равномерно и не подгорят.

Подают куриные крылья, приготовленные на мангале, в качестве самостоятельной закуски. Их можно дополнить овощами, соусом карри, обычным кетчупом.

Рецепты маринада

Вкус куриных крылышек зависит от состава маринада, в котором их замочили перед жаркой на мангале. Традиционно для кур используют составы с майонезом, соевым соусом, кетчупом, горчицей, медом. Хорошей идеей будет включить в состав маринада лук, чеснок, фруктовый сок, розмарин, базилик, другие пряные травы, а также приправы карри, куркуму, острый красный перец, паприку.

Многие хозяйки маринуют куриные крылья в составах, которые смешали сами из перечисленных выше продуктов, однако наиболее предсказуемый результат позволяет получить использование проверенных временем рецептов.

Какой бы рецепт маринада вы ни выбрали, не стоит делать его в алюминиевой посуде. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества, а мясо кур приобретает металлический привкус, который остается ощутимым даже после приготовления крылышек на мангале.

Куриные крылышки на решетке

Состав:

• куриные крылышки – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• столовая горчица – 20 мл;
• мед – 40 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• комплексная приправа для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и обсушите куриные крылья.
• Смешайте сухую приправу с горчицей и столовой ложкой растительного масла.
• Обмажьте куриные крылья получившейся массой, сложите их в миску, накройте пленкой и оставьте на полчаса.
• В отдельную емкость поместите растопленный до жидкого состояния мед и соевый соус. Выжмите сок из апельсина, перелейте его к соевому соусу и меду.
• Взбейте жидкий состав венчиком и залейте им куриные крылья.
• Подождите 1,5-2 часа.
• Решетку смажьте растительным маслом, выложите на нее крылья, предварительно отряхнув их маринада.
• Закройте решетку, положите ее на мангал.
• Жарьте крылья 15-20 минут, периодически переворачивая решетку.

Сладковатый вкус маринада превращает куриные крылья в изысканный деликатес. Такая закуска нравится почти всем и покоряет с первого кусочка.

Куриные крылья на мангале в фольге

Состав:

• куриные крылья – 1 кг;
• кефир – 0,2 л;
• соевый соус – 20 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• соль – 5 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• сушеный базилик – 10 г.

Способ приготовления:

• Помойте, промокните салфеткой куриные крылья, сложите их в большую миску, кастрюлю или контейнер.
• Посыпьте курятину солью, перцем, базиликом, перемешайте руками, чтобы приправы покрыли равномерно каждый кусок.
• Луковицу освободите от шелухи, порежьте кольцами. Положите к курице.
• Перемешайте продукты руками, одновременно сминая лук, чтобы он пустил сок.
• В отдельной емкости смешайте кефир с соевым соусом, залейте им крылышки.
• Через полтора часа выньте крылышки из маринада, отряхните. Заверните в фольгу и положите на сетку, уложенную на мангал.
• Готовьте крылья 15-20 минут, за это время свертки с ними нудно пару-тройку раз перевернуть.

По приведенному рецепту куриные крылья получаются нежными и сочными, хоть и без хрустящей корочки.

Шашлык из куриных крыльев

Состав:

• куриные крылья – 1,5-2 кг;
• майонез – 0,2-0,25 л;
• соевый соус – 100-120 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• молотый кориандр, смесь перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте крылья кур, обсушите их кухонным полотенцем. Отломите у крыльев кончики, чтобы они не свисали с шампуров.
• Натрите крылья перцем и кориандром, сложите в емкость, в которой собираетесь их мариновать.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами. Помните их руками, чтобы выделился сок.
• Мелко порубите чеснок или измельчите его с помощью специального пресса.
• Лук и чеснок отправьте к крылышкам. Туда же влейте соевый соус, положите майонез.
• Перемешайте продукты руками. Уберите в прохладное место на 1,5-2 часа.
• Нанижите куриные крылья на шампуры, положите их на мангал.
• Жарьте шашлык в течение 15 минут, периодически переворачивая шампуры с куриными крыльями.

Куриные крылышки по данному рецепту выходят румяными и аппетитными, но при этом сохраняют сочность и нежный вкус.

Куриные крылья, приготовленные на мангале, нравятся почти всем. Они могут быть сочными и мягкими, румяными и хрустящими, нежными и острыми. Результат зависит от способа жарки продукта на углях и от состава использованного маринада.