Маринованные помидоры с алычой на зиму: пошаговый рецепт с фото

Сочные, сладковато-кисловатые консервированные помидоры в маринаде прекрасно сочетаются при закрытии в банки с таким фруктом, как алыча. Она придает им небольшую кислинку и терпкость, поэтому вкус такой закуски в разы улучшается.

Сезон сбора алычи как раз совпадает с сезоном созревания помидоров, поэтому вам не придется искать эти продукты поочередно. Для консервации выбирайте плотные плоды с неповрежденной кожурой.

Для одной 2-литровой банки вам потребуется:

• 800 г помидоров;
• 200 г алычи;
• 0,5 пучка сельдерея;
• 3 зубчика чеснока;
• 1,5 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. 9 % уксуса;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли с верхом;
• 5 горошин черного или душистого перца;
• 1 таблетка аспирина.

Приготовление

1. Помидоры и алычу промойте в воде. Поместите в банку сначала помидоры, слегка надавливая их, чтобы минимизировать просветы, а затем – всыпьте в банку алычу. Фрукты как раз заполнят собой просветы между овощами.

2. Залейте банку кипятком и дайте простоять с ним около 10-12 минут. Этот метод консервации называется «двойное заливание».

3. После указанного времени слейте кипяток в кастрюлю с помощью сливной крышки. Вы можете самостоятельно проделать отверстия в обычной пластмассовой крышке ножом или ножницами.

4. В кастрюлю нарежьте пластинами зубчики очищенного и промытого чеснока и всыпьте соль с сахарным песком. Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь и доведите до кипения.

5. В банку всуньте зелень сельдерея и всыпьте горошины перца. Влейте растительное масло и 9% уксус.

6. Залейте банку с фруктами и овощами горячим рассолом и сразу же бросьте в нее 1 таблетку ацетилки.

7. Укупорьте банку с помощью ключа для консервации закаточной крышкой.

8. Переверните верх дном и дайте остыть в таком положении для последующего помещения в кладовую.

9. Ваши маринованные помидоры с алычой на зиму готовы!