Мятный соус к мясу


Даже люди, сидящие на диете, не всегда могут удержаться от того, чтобы включить в меню достаточно жирное мясо, например баранину, свинину, утку. К такому мясу требуется особый соус, который сбалансирует вкус блюда, из-за чего оно будет казаться более легким и нежным. Мятный соус к мясу позволяет достичь этой цели. Его часто подают к баранине, свинине и другим видам мяса в Англии, на Кавказе и даже в Азии. Разумеется, рецепты мятного соуса в этих странах разные, но любой вариант позволяет сделать мясные блюда еще вкуснее.

Особенности приготовления

Единых правил приготовления мятного соуса нет, так как везде, где его традиционно готовят и подают к мясу, существуют свои традиции, в том числе и в кулинарии. Однако несколько советов хозяйкам, задумавшим приготовить мятный соус к мясу в домашних условиях, можно дать.

  • Для соуса чаще всего используют свежую мяту. Ее нельзя собирать в городской черте, возле автомагистралей, в промышленных зонах, так как она может в этом случае впитать токсины. Однако никто не запрещает выращивать ее на даче, собирать в лесу, приобретать в магазине. В супермаркетах она встречается в продаже в любое время года, что делает возможным приготовление соуса даже зимой. Хотя чаще всего его делают все же летом, когда мята наиболее доступна.
  • Для приготовления соуса потребуется блендер, так как мяту необходимо хорошо измельчать. Чтобы ножи блендера не забивались травяными волокнами, не стоит брать стебли мяты, нужно использовать лишь листья, которые перед помещением в блендер необходимо оборвать.
  • Вкус мяты хорошо сочетается с орехами и другой зеленью. Поэтому в состав соуса часто включают кедровые орешки, шпинат, кинзу и другую зелень.
  • Для придания соусу кислинки можно использовать не только уксус, но и сухое вино, лимонный сок. Последний вариант самый полезный.
  • Некоторые рецепты позволяют приготовить к мясу кисло-сладкий соус из мяты. Для подслащивания его часто используют сахар или мед. Если вы соблюдаете диету, то предпочтение лучше отдать меду или заменить сахар адекватным количеством низкокалорийного подсластителя.
Читать ещё  Мята при беременности

Тепловой обработки для мятного соуса обычно не требуется, но ему чаще всего нужно время настояться, чтобы приобрести более яркие вкус и аромат.

Подают мятный соус к мясу холодным.

Английский мятный соус

Состав:

  • свежая мята – 50 г;
  • сахар – 20–25 г;
  • винный уксус (6-процентный) – 0,3 л;
  • вода – 0,2 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите мяту. Как можно мельче порубите ее ножом и сложите в ступку.
  • Засыпьте сахаром, потолките.
  • Выложите на доску и снова еще раз мелко порубите ножом зеленую массу. Можно, конечно, просто измельчить мяту в блендере, но тогда консистенция будет не совсем такой, какую предусматривает традиционный английский рецепт.
  • Положите мяту в миску.
  • Вскипятите воду и залейте мяту.
  • Настаивайте 15 минут.
  • Залейте уксусом, подсолите. Использовать лучше белый винный уксус, но его при желании можно заменить яблочным или красным винным уксусом.

Перед подачей соус нужно остудить, затем хорошо перемешать и перелить в соусник. Его кисло-сладкий вкус подойдет к любому виду мяса.

Мятный соус к мясу с соевым соусом и медом

Состав:

  • мед – 60 мл;
  • свежая мята – 50 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • соевый соус – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Лимон помойте, отрежьте половину. Нарежьте вместе с цедрой мелкими кубиками и поместите в миску.
  • Вскипятите воду и залейте им лимон. Оставьте на полчаса.
  • Смешайте с соевым соусом и растопленным медом. Снова доведите до кипения и остудите.
  • Процедите.
  • Мяту измельчите в миксере или очень мелко порубите. Залейте горячим соусом. Дайте настояться в течение получаса.

После этого соус нужно поставить в холодильник, чтобы он стал холодным. Такой соус можно подавать к любому жирному мясу, особенно хорошо он гармонирует со свининой и уткой.

Читать ещё  Соус руй

Мятный соус с кинзой и чесноком

Состав:

  • свежая мята – 30 г;
  • кинза – 30 г;
  • белый винный уксус (6-процентный) – 5 мл;
  • сахар – 5 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лайм – 0,5 шт.;
  • вода – 20 мл;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте и подсушите зелень. Оторвите листочки и сложите в чашу блендера.
  • Чесночные зубчики разрежьте на несколько частей и добавьте к зелени.
  • Влейте в чашу блендера столовую ложку холодной воды.
  • Измельчите зелень с чесноком.
  • Смешайте сахар, соль, выжатый из половины лайма сок и оливковое масло. Залейте этой смесью измельченную зелень и взбейте все вместе.

Мятный соус с кинзой и чесноком станет идеальным дополнением к баранине, но его можно подавать и к любому другому виду мяса.

Мятный соус с йогуртом и кедровыми орехами

Состав:

  • свежая мята – 50 г;
  • несладкий йогурт – 100 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кедровые орехи – 50 г;
  • лимонный сок – 3–4 мл;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  • Чеснок мелко порубите ножом. Измельчать с помощью специального пресса или блендера нельзя, так как он даст слишком много сока.
  • Листочки мяты измельчите блендером вместе с кедровыми орехами.
  • Смешайте полученную смесь с чесноком.
  • Залейте все йогуртом, тщательно размешайте и настаивайте в течение часа в прохладном месте.

Соус из мяты, сделанный по данному рецепту, можно считать универсальным. Хорошо сочетается он и с разными сортами мяса.

Мятный соус – свежее и приятное дополнение к мясным блюдам. К мясу такой соус подают в разных странах. Приготовление этой приправы не отнимет много времени и сил.


Добавить комментарий




Подпишись


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!