Помидоры маринованные с яблочным уксусом на зиму: пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, найдется очень мало людей, которые не любят консервированные на зиму овощи. И еще меньше тех, кому не по душе сладкие помидорки. Поэтому запаситесь свежими овощами и приступайте к заготовке консервированной закуски. В зимний период такой вкуснятиной вы сможете угостить близких и друзей.

На приготовление такой консервации уходит 35 мин, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 1 л.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,2 кг;
• петрушка – 4 веточки;
• перец сладкий – 1/3 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• перец острый – 1/2 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лавровый лист – 1 шт.;
• кориандр – 15 шт.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• перец черный горошком – 4 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• перец душистый горошком – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 35 мл.

Рецепт приготовления

1. Натереть пищевой содой банку и крышку. Тщательно промыть посуду для консервации водой. Стеклянную емкость простерилизовать на пару или в духовом шкафу. Прокипятить крышку в воде несколько минут. Поместить стерилизованную посуду на чистое полотенце. Ополоснуть сладкий и острый перцы. Удалить у них плодоножки. Очистить от семян. Отрезать необходимые для консервации ломтики. Петрушку и укроп промыть. Просушить зелень полотенцем. Очистить от шелухи чеснок. В сухую стеклянную банку высыпать горошины черного и душистого перца. Положить половину зелени. Добавить лавровый лист, кориандр, гвоздику и ломтик острого перца.

2. Помидоры промыть холодной водой. Обсушить их полотенцем. Чтобы кожица помидор не лопнула от контакта с горячей водой, их следует наколоть зубочисткой (вокруг места, к которому крепилась плодовая ножка). Плотно уложить в банку томаты, чередуя их с зубчиками чеснока и полосками сладкого перца. Сверху положить оставшуюся зелень.

3. Влить в кастрюлю воду. Довести до кипения. Влить горячую жидкость в банку с помидорами. Прикрыть стеклянную емкость крышкой. Дать томатам настояться в кипятке 30 мин.

4. Закрыть банку резиновой крышкой с отверстиями. Аккуратно слить воду в эмалированную миску или кастрюлю. Высыпать в жидкость сахар, соль. Растворить их в воде, перемешав все деревянной лопаткой. Поставить емкость на средний огонь. Довести маринад до кипения. Проварить его 7 мин. Выключить огонь. Влить яблочный уксус.

5. Аккуратно наполнить стеклянную емкость горячим маринадом. Жидкость должна доходить до краев банки с помидорами. Герметично закатать емкость крышкой, воспользовавшись ключом для консервации. Поместить перевернутую банку под теплое одеяло. Дать полностью остыть. Хранить закрутку в прохладном месте.