Салат с виноградом, курицей и грецкими орехами


Нежное мясо птицы хорошо сочетается с фруктами и ягодами – этот факт давно подмечен кулинарами. Курицу, индейку и утку запекают с яблоками, тушат с черносливом, подают под апельсиновым соусом. Часто в салаты на основе мяса птицы добавляют орешки и виноград, получая необычное, изысканное и гармоничное сочетание. Салат с виноградом, курицей и грецкими орехами выглядит свежо и аппетитно, эта закуска достойна праздничного стола и нравится почти всем. Чтобы приготовить ее и подать красиво, необязательно обладать кулинарным мастерством.

Особенности приготовления

Сочетание курицы, винограда и грецких орехов настолько безупречно, что салат на основе этих продуктов испортить сложно. Но не у всех эта закуска получается одинаково хорошо. Знание нескольких моментов позволит достичь максимально хорошего результата.

  • Мясо куриной грудки – наиболее нежное, но оно может оказаться сухим. Чтобы такого не произошло, опускать куриную грудку для отваривания желательно в уже кипящую воду и остывать ее оставлять в бульоне.
  • Отварную куриную грудку можно заменить копченой. Это придаст закуске пикантные нотки.
  • Виноград для салата лучше выбирать тех сортов, ягоды которых почти не содержат косточек. Если у вас виноград с косточками, их придется извлекать вручную, разрезав ягоды пополам.
  • Ягоды темного винограда чаще всего более ароматные и обладают более сладким вкусом. Если вы не хотите, чтобы закуска имела выраженный сладковатый привкус, отдайте предпочтение зеленому винограду.
  • Если вы готовите слоеный салат, делайте его заранее. Такого рода закуски становятся вкуснее, когда продукты успевают пропитаться соусом.
  • Ингредиенты быстрее пропитаются соусом и будут лучше держать форму, если их смешать с майонезом перед тем, как выкладывать на блюдо или в салатник. Однако соуса в этом случае может потребоваться больше.
  • Измельчить грецкие орехи можно разными способами. Один из самых простых – накрыть их полотенцем и прокатать скалкой.
Читать ещё  Салаты с креветками и рукколой

Закуска будет выглядеть более аппетитной, если ингредиенты для нее измельчать аккуратно.

Салат «Тиффани»

Состав:

  • филе куриной грудки – 0,2 кг;
  • виноград – 120 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • майонез – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Отварите куриную грудку, дайте ей остыть в бульоне.
  • Куриные яйца сварите вкрутую. Поставьте их в раковину и откройте кран с холодной водой. Под ледяной струей яйца быстрее остынут. К тому же такой душ сделает более легким процесс очищения яиц.
  • Ядра грецких орехов подсушите в духовке или на сухой сковороде, затем измельчите в блендере или другим способом до состояния мелкой крошки.
  • Сыр измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Очистите и крупно натрите яйца.
  • Виноградины помойте, подсушите. Разрежьте пополам, при необходимости удалите косточки.
  • Выньте из бульона остывшее куриное филе, порежьте его на мелкие кусочки.
  • В центре блюда выложите куриное филе, использовав половину, подсолите его и поперчите, смажьте майонезом.
  • Выложите половину яиц, смажьте их соусом.
  • Следующим слоем положите половину сыра, промажьте соусом.
  • Посыпьте орехами.
  • Выложите оставшиеся курицу, яйца и сыр в той же последовательности, смазывая майонезом.
  • На поверхности салата разложите половинки виноградин выпуклой стороной кверху.

Салат также можно украсить свежей зеленью, выложив ее по периметру. Виноград для этой закуски чаще всего используют светлый, хотя твердых правил на этот счет нет.

Салат «Первый снег»

Состав:

  • куриная грудка – 0,5 кг;
  • свежий огурец – 150 г;
  • ядра грецкого ореха – 100 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • темный виноград – 100 г;
  • майонез – сколько уйдет.
Читать ещё  Салаты с бальзамическим уксусом

Способ приготовления:

  • Отварите куриную грудку. Когда она остынет, отделите мясо от костей, удалите шкурку, мясо мелко порежьте, разделите на две части. К каждой части добавьте по большой ложке майонеза, перемешайте.
  • Мелко натрите сыр. Третью его часть смешайте с ложкой майонеза.
  • Сваренные вкрутую яйца остудите, освободите от скорлупы. Измельчите на терке, смешайте с майонезом.
  • Ядра грецких орехов мелко порубите ножом.
  • Виноградины разрежьте, удалите из них косточки.
  • Крупно натрите огурец, отожмите. Добавьте немного майонеза, перемешайте.
  • Выложите на блюдо куриное филе, прослоите огурцами, посыпьте орехами.
  • Следующим слоем выложите смешанный с майонезом сыр.
  • На него положите яйца.
  • Разложите виноградины.
  • Посыпьте оставшимся сыром.

Огурец придает салату новые нотки, делая куриное филе еще более сочным и нежным. Несмотря на то что рецепт этого салата похож на предыдущий, вкус у закуски совсем другой.

Теплый салат с куриной печенью, виноградом и грецкими орехами

Состав:

  • куриная печень – 0,3 кг;
  • виноград – 0,3 кг;
  • листовой салат – 100 г;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тщательно промойте куриную печень. Обсушите. Нарежьте кусками средней величины.
  • Мелко порежьте чеснок.
  • Разогрейте масло.
  • Обжарьте в масле чеснок в течение 2 минут.
  • Положите на сковороду куриную печень. Обжарьте ее на среднем огне, затем убавьте огонь. Поперчите и посолите по вкусу, накройте сковороду крышкой и доведите печенку до готовности.
  • Печень переложите в миску вместе с маслом, в котором она жарилась.
  • Виноградины разрежьте пополам, добавьте к печенке.
  • Раздробите орехи, положите к остальным продуктам.
  • Несколько салатных листьев постелите на блюдо, остальные порвите руками и добавьте к другим ингредиентам. Перемешайте.
  • Выложите салат горкой на виноградные листья.
Читать ещё  Салат с курицей, сыром, помидорами и сухариками

Салат, приготовленный по данному рецепту, подается теплым. Несмотря на скромный состав, закуска получается очень вкусной и полезной.

Как украсить салат

Для украшения салата из винограда, курицы и грецких орехов чаще всего используют ягоды винограда, но это не значит, что все они выглядят одинаково. Можно предложить несколько вариантов оформления этих закусок.

  • На поверхности салата можно выложить из половинок ягод виноградную гроздь. Многие хозяйки придают такую форму самому салату, в этом случае ягодами покрывают всю его поверхность.
  • Используя темный и светлый виноград на поверхности салата можно выложить самые разные узоры. Красиво смотрятся концентричные круги, сердце, лучи.
  • Из черного и зеленого винограда можно выложить цветы с темной серединой и светлыми лепестками.

Красиво смотрится посыпанный виноградом салат, разложенный по фужерам или небольшим стаканам.

Салат из винограда, курицы и грецких орехов – изысканное угощение, способное украсить праздничный стол, накрытый по любому поводу. Особенно нравится эта закуска дамам, хотя и мужчины от нее не откажутся.

Фото:nakormi.com

Добавить комментарий




Подпишись


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!