Суп-пюре из чечевицы: густой и сытный

Сторонники здорового питания давно оценили преимущества блюд из чечевицы. Они полезны, содержат много растительного белка, относительно быстро и просто готовятся. Суп-пюре из чечевицы пришел к нам с Востока и стал чрезвычайно популярным. Его аппетитный цвет, нежная кремовая консистенция, мягкий вкус с едва уловимыми ореховыми нотками мало кого могут оставить равнодушным. Калорийность большинства блюд этой категории невелика, что позволяет включать их в меню даже тем, кто соблюдает диету для похудения.

Особенности приготовления

• Различают несколько разновидностей чечевицы, но не все они подходят для приготовления супа. Чаще всего для варки первых блюд используют красную чечевицу. Если суп должен иметь кремовую консистенцию, то подойдет и желтая чечевица, которая хорошо разваривается.
• Время приготовления чечевицы зависит от ее сорта. Обычно красную чечевицу варят 10–15 минут, желтую – 15–20 минут. Когда речь идет о приготовлении кремового супа, время варки целесообразно увеличить на 5–10 минут.
• Некоторые повара советуют предварительно замочить чечевицу, чтобы сократить время варки супа. Большой нужды в этом нет, так как подходящие для супа сорта чечевицы развариваются и без того быстро, сокращение варки на 5 минут вряд ли будет существенным бонусом кулинару за лишние хлопоты.
• Промывать бобы перед приготовлением супа следует тщательно, иначе ее вкус может оказаться слегка искаженным и менее приятным.
• Суп варится с добавлением большого количества специй и пряностей. Объясняется это происхождением блюда: его родиной является Восток. Если вы не любите супов с пикантным вкусом, можете выбрать более мягкий и утонченный вариант чечевичного супа – со сливками и минимальным количеством приправ.
• Для придания супу более нежной консистенции в него можно добавить картофель или увеличить его количество, если он уже включен в рецепт. На вкусе готового блюда это скажется минимально, повлияет лишь на его густоту.

Заправляют блюдо чаще всего томатной пастой или пикантным соусом, но оно получится не менее вкусным, если добавить в него ложку сметаны. Гренки и свежая зелень тем более не окажутся лишними.

Суп-пюре из красной чечевицы

Состав:

• красная чечевица – 0,2 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• томатная паста – 60 мл;
• красный молотый перец – щепоть;
• черный молотый перец – щепоть;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 1,25–1,5 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чечевицу промойте в двух-трех водах, положите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на плиту.
• Очистите и крупно натрите картофель.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого оттенка.
• Добавьте томатную пасту, пассеруйте, пока она не станет оранжевой.
• Чечевицу варите 20 минут после того, как вода закипит.
• Добавьте к ней натертый картофель и варите еще 10 минут.
• Положите в суп пассеровку, продолжайте готовить 5 минут.
• Превратите суп в пюре с помощью обычного или погружного блендера.
• Выжмите в суп сок половину лимона, добавьте специи и соль, перемешайте.
• Доведите до кипения и, помешивая, поварите 5 минут.

Чечевичный суп, приготовленный по данному рецепту, имеет аппетитный красный цвет и нежную кремовую консистенцию. Его вкус не покажется вам чересчур специфичным, даже если ранее вам не приходилось пробовать блюда из чечевицы.

Суп-пюре из желтой чечевицы

Состав:

• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• желтая чечевица – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• картофель – 0,3 кг;
• вода – 1,5 л;
• масло растительное или сливочное – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промытую чечевицу залейте водой и варите 20 минут после ее закипания.
• Добавьте очищенный и нарезанный некрупными кубиками картофель, продолжайте варить, пока картошка не станет мягкой.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, ложкой удалите семена.
• Томатную мякоть нарежьте небольшими кусочками.
• Освободите от шелухи и мелкими кубиками нарежьте лук.
• Чесночные зубчики порубите ножом.
• Морковь, очистив, крупно натрите.
• Разогрейте масло и положите в него лук с морковью. Обжаривайте их до мягкости.
• Добавьте чеснок, продолжайте обжаривать овощи 2–3 минуты.
• Добавьте томатную мякоть и готовьте еще 10 минут, помешивая.
• Переложите овощи со сковороды в суп.
• Поварив суп еще 5 минут, измельчите ингредиенты блендером.
• Верните на плиту и прокипятите, помешивая, 5 минут.

Подавать приготовленный по данному рецепту суп рекомендуется с гренками. Его вкус во многом зависит от того, какие именно специи вы используете.

Суп-пюре из чечевицы по-турецки

Состав:

• красная чечевица – 0,2 кг;
• вода или овощной бульон – 1 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• мята – 20 г;
• мука – 20 г;
• паприка, тмин, соль – по вкусу;
• томатная паста – 40 мл;
• лимонный сок – 10 мл.

Способ приготовления:

• Овощи помойте и очистите. Морковь крупно натрите, лук порежьте на мелкие кубики.
• Мелко порубите ножом мяту.
• Чечевицу поместите в сито и хорошо промойте под проточной водой.
• Разогрейте на дне кастрюли масло и положите в него измельченные лук и морковь.
• Пассеруйте овощи до мягкости, затем добавьте к ним томатную пасту и специи.
• Продолжайте пассеровать 5 минут.
• Добавьте муку и мяту, пассеруйте еще 2–3 минуты.
• Добавьте чечевицу, залейте водой или бульоном. Хорошо перемешайте.
• Варите, пока чечевица не станет совершенно мягкой. На это уйдет 20–25 минут.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера.
• Еще раз доведите до кипения и прокипятите 2–3 минуты.

В каждую тарелку влейте немного лимонного сока, затем наполните ее супом. Мята, тмин, паприка и лимонный сок делают вкус чечевичного супа уникальным. Его аромат вряд ли оставит вас равнодушными.

Суп-пюре из чечевицы со сливками

Состав:

• красная чечевица – 0,3 кг;
• вода – 1 л;
• сливочное масло – 40 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 0,2 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте чечевицу.
• Луковицу очистите и порежьте небольшими кусками.
• Очищенную морковь измельчите на терке.
• Растопите сливочное масло, положите в него овощи и пассеруйте в течение 5 минут.
• Добавьте чечевицу, залейте водой. Варите до готовности основного ингредиента.
• Измельчите суп блендером, подсолите, влейте сливки.
• Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.

Чечевичный суп, сваренный по данному рецепту, имеет нежную консистенцию и мягкий сливочный вкус. По этому же рецепту можно сварить аналогичное блюдо из желтой чечевицы.