Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицыГрузинская кухня всегда славилась своими национальными мясными блюдами. В них кроме мяса добавляют много зелени, специй, приправ. И от этого каждое кушанье становится очень пряным и аппетитным.

Чахохбили относится к одному из таких яств. По сути это рагу с мясом в томатном соусе. Причём чахохбили тушится практически без воды – в соке от овощей.

Изначально блюдо готовили только из фазанов, но постепенно мясо этой пернатой дичи стали заменять курицей и даже бараниной.

Тонкости приготовления

  • Для чахохбили используют всю тушку курицы, которую разрубают на порции. Но можно брать только окорочка или бёдра. Главное, чтобы мясо было с жирком. Вкусное чахохбили получается из бройлерных кур. Они достаточно жирные и быстро готовятся. Домашняя курица тушится намного дольше, но зато мясо такой тушки намного ароматнее.
  • Особенность приготовления блюда в том, что мясо сначала обжаривают на сухой сковороде. Во время такой термической обработки жир вытапливается, и именно на нём пассеруют лук и томаты.
  • Главный ингредиент чахохбили – помидоры. Летом блюдо готовят со свежими помидорами, зимой используют консервированные томаты или томатную пасту.
  • Самыми популярными пряностями для чахохбили являются кинза, петрушка, базилик, хмели-сунели, чеснок, эстрагон, кориандр.
  • Для придания куриному мясу пикантного вкуса в соус добавляют вино, уксус, лимонный сок.

Чахохбили из курицы со свежими помидорами

Ингредиенты:

  • курица весом до 1,5 кг – 1 тушка;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • помидоры свежие – 5 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кинза – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • базилик – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 4 ст. л.

Способ приготовления

  • Курицу выпотрошите, обмойте, обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом разрежьте на порционные куски так, чтобы на каждом было и мясо, и косточка.
  • Возьмите сухую глубокую сковороду, накалите. Выложите на неё мясо. На среднем огне обжарьте со всех сторон.
  • На помидорах надрежьте кожицу, сложите их в глубокую миску, залейте кипятком. Выдержите 1—2 минуты. Очистите и порежьте кубиками.
  • Положите в сковороду с мясом, накройте крышкой и на небольшом огне тушите около часа. Положите хмели-сунели и по вкусу посолите.
  • Нарежьте полукольцами лук. Обжарьте его отдельно на сливочном масле. Добавьте к помидорам.
  • Измельчите чеснок. Порежьте зелень. Соедините с чахохбили. Перемешайте. Подавайте горячим.
Читать ещё  Нут с курицей

Чахохбили из курицы с белым вином

Ингредиенты:

  • курица – 1 тушка;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • томатная паста – 80 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • мясной бульон – 100 мл;
  • вино белое – 100 мл;
  • сок одного лимона;
  • эстрагон – небольшой пучок;
  • петрушка – пучок;
  • кинза – пучок;
  • соль и перец – по вкусу;
  • масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления

  • Курицу выпотрошите, промойте, обсушите. Порежьте на крупные порционные куски.
  • Положите в раскалённый сотейник и обжарьте без масла до образования лёгкой корочки.
  • Добавьте сливочное масло. Положите мелко нарезанный репчатый лук. Перемешайте и прогревайте до его размягчения.
  • Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 5 минут.
  • Влейте бульон, вино, сок, положите специи.
  • Сотейник закройте крышкой. Мясо тушите один час на слабом огне.
  • Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Порежьте ломтиками.
  • Добавьте их к остальным ингредиентам за 10—15 минут до конца варки.
  • Зелень мелко порежьте и перемешайте с мясом. Снимите сотейник с плиты. Чахохбили в горячем виде положите (выложите?) в тарелки. На каждый кусочек мяса положите ломтик лимона.

Чахохбили из курицы с консервированными помидорами

Ингредиенты:

  • курица – 1—1,5 кг;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • консервированные помидоры – 800 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • базилик – небольшой пучок;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • перец красный – щепотка;
  • сахар – неполная чайная ложка.

Способ приготовления

  • Курицу обмойте, порежьте крупными кусками. Положите на сухую раскалённую сковороду и обжарьте до образования корочки. Во время этой термической обработки должно вытопиться достаточное количество куриного жира. Переложите мясо в глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и поставьте на край плиты, чтобы мясо не остыло.
  • Лук порежьте полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета на курином жире.
  • С помидоров снимите кожицу. Томаты измельчите. Добавьте к луку. Положите перец, соль, сахар, пряности (кроме свежей зелени). Доведите до кипения.
  • Залейте томатным соусом курицу. Закройте посуду крышкой и на маленьком огне тушите около часа. Положите порезанную зелень. Кастрюлю снимите с огня. Перед подачей на стол дайте блюду настояться десять минут.

Чахохбили из курицы в томатном соусе

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • помидоры свежие – 3 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • уксус винный – 60 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • мука для соуса – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло сливочное – 60 г;
  • зелень (кинза, петрушка, базилик) – пучок.
Читать ещё  Жульен с курицей и грибами в духовке

Способ приготовления

  • Курицу обмойте и порежьте на куски 50—100 г.
  • С помидоров снимите кожицу. Порежьте их кубиками.
  • Обжарьте мясо на сухой раскалённой сковороде до появления светлой корочки. Переложите в глубокую посуду. Налейте горячую воду, чтобы она покрыла курицу.
  • Добавьте измельчённые помидоры. Тушите мясо 40 минут.
  • В сковороде растопите 30 г масла и обжарьте на нём репчатый лук, порезанный полукольцами. Добавьте сахар и уксус.
  • В ковшик положите оставшееся масло. Когда оно растопится, насыпьте муку и перемешайте. Положите томатную пасту и налейте бульон, полученный при тушении курицы. Доведите до кипения.
  • Залейте соусом курицу. На малом огне тушите чахохбили ещё 20—25 минут.
  • Готовое блюдо посыпьте зеленью и дайте ему настояться.

Чахохбили из курицы: рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 1 кг курицы;
  • 1 крупный помидор;
  • 1-2 сладких перца;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. специй;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 5-6 веточек петрушки;
  • 4 ст.л. сацебели;
  • 100 мл воды;

Приготовление:

1. Для чахохбили можно взять как целую куриную тушку, так и отдельные ее части. Пользуются популярностью бедра. Их желательно разрезать пополам, чтобы кусочки были поменьше. Если берете тушку, то так же ее и разделывайте.chahohbili-iz-kuricy1

2. Подготовьте овощи: помидор нарежьте кубиками, перец освободите от семян и плодоножки, нарежьте полосками или кубиками, луковицу почистите и нарежьте мелкими кубиками.chahohbili-iz-kuricy2

3. На сковороде разогрейте масло для жарки. Переложите кусочки курицы, подсолите и присыпьте специями. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.chahohbili-iz-kuricy3

4. Когда обжарите курицу со второй стороны, можно добавить овощи. Перемешайте и обжаривайте еще минут 5.chahohbili-iz-kuricy4

5. Пока жарится курица с овощами, очистите чеснок и припустите его через пресс. Зелень промойте и мелко нарубите. Можно взять петрушку, кинзу, базилик – на ваше усмотрение.chahohbili-iz-kuricy5

6. В сковороду долейте немного воды, добавьте соус сацебели, давленый чеснок, зелень. Все перемешайте и тушите под закрытой крышкой на слабом огне минут 25-30. Иногда можно перемешивать, а если жидкость испарится – долейте еще немного, чтобы ингредиенты не начали пригорать.chahohbili-iz-kuricy6

Подавайте чахохбили из курицы с гарниром, соусами, зеленью, овощным салатом.chahohbili-iz-kuricy8

Хозяйке на заметку

  • Если для чахохбили используют белое мясо курицы (грудку), то блюдо тушат около получаса.
  • Аналогичным способом можно приготовить чахохбили из баранины, порезав мясо порционными кусками.
  • Сухие специи и пряные травы кладут во время тушения. Свежую зелень добавляют в самом конце приготовления, чтобы она не успела свариться.
  • Сахар значительно улучшает вкус соуса, в котором тушится курица. Сахар можно заменить мёдом или цитрусовым джемом.
  • Чахохбили – блюдо самостоятельное, поэтому его подают с хлебом или лепёшками.

Матрица продуктов: Курица 🥄
Дата: 04.05.2016.

Обновлено: 13.03.2020




Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!