Чем заменить майонез

Своей популярностью майонез, скорее всего, обязан тому, что многие годы другие виды соусов и приправ были вне доступа.

Большинство наслышаны о недостатках продукта – высокой жирности, калорийности, значительном содержании соли. Действительно, в качественном майонезе прячется около 700 ккал, что намного больше, чем в жареном свином мясе, которое постным не назовешь.

Но подобными сведениями потребителя не испугаешь. Веским основанием отказаться от употребления майонеза они не являются. А ведь заменить традиционную заправку более легким соусом без потерь для вкуса – вполне выполнимая работа. Альтернативных вариантов немало.

Сметанные соусы

На основе кисломолочных продуктов готовятся вкусные заправки, ничем не уступающие майонезу.

В первую очередь стоит пустить в ход сметану. С ее помощью можно приготовить несколько заправок. Вот некоторые рецепты.

Сметанно-соевый соус

Для приготовления понадобится:

  • 1 ст. сметаны;
  • 20 г соевого соуса;
  • 3 чесночные дольки;
  • 5–7 веточек укропа;
  • несколько капелек бальзамического уксуса.

Этапы готовки:

  • Чесночные дольки измельчить с помощью чеснокодавки.
  • Нашинковать максимально мелко укроп.
  • Все ингредиенты загрузить в блендер и перебить до однородного состояния.

Соус добавляется в салаты из овощей и подается к мясным блюдам.

Сметанный соус с лаймом и зеленью

Ингредиенты, необходимые для приготовления соуса:

  • 200 г сметаны;
  • 7 веточек петрушки;
  • полстакана оливкового масла;
  • четверть лайма;
  • соль и перчик;
  • чуть-чуть горчицы.

Делаем так:

  • Мелко нарезаем петрушку. Для этого можно воспользоваться блендером.
  • Выдавливаем сок из лайма.
  • Все ингредиенты (кроме оливкового масла) загружаем в блендер и доводим до однородной консистенции.
  • Вливаем по чуть-чуть масло и продолжаем взбивать, пока заправка не загустеет.
Читать ещё  Окрошка на майонезе

Приготовленный на основе сметаны соус с лаймом прекрасно подходит для овощных салатов, рыбы, морепродуктов.




Благодаря соевому соусу и горчице вкус у заправок достаточно «майонезный», а значит, его вполне допустимо использовать в оливье.

Йогурт – основа заправки

Натуральный йогурт также может заменить майонез. Его кисловатый вкус и плотная густая консистенция подходят для заправки салатов из зелени, овощей, картофеля. Заменит он майонез в блюдах из тунца и вареных яиц.

Использовать йогурт в чистом виде слишком просто. Чтобы добавить изюминку, достаточно дополнить его перцем, кориандром, мелко рубленой кинзой или укропом.

Кроме того, в йогурт можно положить чеснок (полголовки), оливковое масло (85 мл) и смешать компоненты с помощью блендера. Слегка присолить.

В результате получится чесночно-йогуртовый соус, который идеально подходит к мясным блюдам.

На основе греческого йогурта готовится соус, который называют итальянским.

Итальянский соус

Составные:

  • 1 ст. греческого йогурта;
  • 10 маслин без косточек;
  • 1 помидор;
  • 1 веточка зеленого лука;
  • 3 дольки чеснока.

Все указанные ингредиенты (кроме йогурта) нужно порезать на мелкие кусочки. Отправить составные в блендер и тщательно взбить. Получится отличный соус, который особенно вкусен с грибами, жареным и приготовленным на гриле мясом.

Соус карри

Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов:

  • 200 мл йогурта – натурального и густого;
  • 1 кисло-сладкое яблочко;
  • карри – 1 ч. л.

Готовку соуса начинаем с того, что яблоко чистим, убираем сердцевину и режем на максимально мелкие кусочки. Быстренько смешиваем его с карри и йогуртом.

Соус подходит больше всего к блюдам из птицы, гарнирам из овощей.

Творожные заправки

Обезжиренный творог – еще одна альтернатива майонезу. Если смешать его с лимонным соком, перцем и зеленью до максимально однородной массы – полученный продукт послужит прекрасной заправкой для любого салата.

Читать ещё  Майонез без яиц на молоке: нужен только блендер

К овощным блюдам, запеканкам можно приготовить творожный соус, в состав которого входит:

  • молоко – 200 мл;
  • творог – 100 г;
  • тмин – 1 ч. л.;
  • 2 ст. л. горчицы.

Приготовление соуса:

  • Перетереть творог и хорошенько смешать с молоком.
  • Добавить горчицу и взбить массу.
  • Тмин измельчить в ступке и добавить в соус. Перемешать.

В творожный соус добавляется по вкусу соль и сахар.

Огуречно-творожный соус

Для приготовления заправки понадобится:

  • мягкий сливочный сыр – 200 г;
  • 1/2 ст. сметаны;
  • 2 небольших огурца;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 ст. л. укропа (измельченного);
  • перец и другие любимые пряности.




Готовим соус с огурцом в такой последовательности:

  • Натираем огурцы на терке. Слегка отжимаем появившийся сок.
  • Чеснок измельчаем ножом или прессом.
  • Все составные смешиваем.
  • Добавляем немного соли.

Полученный соус отлично подходит к мясным блюдам и картофелю.

Творожно-яичный соус

Для его приготовления нужно подготовить:

  • 50 г творога;
  • 5 капель сока лимона;
  • 3 желтка;
  • 90 мл кефира;
  • 1/2 ч. л. горчицы;
  • перец, соль.

Соус готовим просто: отправляем все составные в блендер и взбиваем 10 минут. Полученная заправка – низкокалорийное и вкусное блюдо, которое отлично сочетается с мясом, овощными салатами.

Соус из растительного масла

Для приготовления заправки лучше выбрать масло оливковое. Кроме того, что этот продукт полезный, он придает блюдам отличный вкус. Идеальную заправку к салатам делают из:

  • 35 мл масла;
  • полторы ч. л. французской горчицы;
  • 1/2 ч. л. бальзамика.

Все компоненты достаточно хорошенько перемешать – и вкусный соус готов.

Подобная заправка заменит майонез не во всех салатах. Соус годится для блюд из зелени, оливок и овощей. Важно не переборщить с маслом. Если добавить его слишком много, блюдо будет не менее жирным, чем то, которое приправлено майонезом.

Читать ещё  Как хранить майонез

Ореховый соус

Для готовки заправки понадобится:

  • стакан 15%-ной сметаны;
  • 150 г грецких орехов;
  • 1/2 пучка укропа;
  • 50 г кунжута;
  • 1 ст. л. масла растительного;
  • щепотка черного молотого перца.

Процесс приготовления соуса:

  • Грецкие орехи и кунжут чуть-чуть подрумяниваем на сковородке.
  • Отправляем их в блендер и измельчаем.
  • Укроп мелко рубим.
  • Соединяем все компоненты и перемешиваем.

В готовый ореховый соус можно добавить и другие специи. Такая заправка подойдет к рыбе, блюдам из картофеля и других овощей.




Соус сливочный с хреном

Для его приготовления понадобится:

  • 3 ст. ложки натертого хрена;
  • 1 ст. 20% –ных сливок;
  • 30 г зеленого лука;
  • 1/2 ч. л. гранулированного чеснока.

Последовательность приготовления:

  • Мелко порубить лук.
  • Сливки вылить в небольшой сотейник.
  • Добавить хрен и чеснок. Посолить и перемешать.
  • Довести до кипения и сразу убрать с огня.
  • Добавить лук, снова перемешать.

В результате получается нежный, пикантный кремовый соус. Он выгодно подчеркнет вкус белых грибов, ростбифа, отварного картофеля.

Майонез – не единственный соус, который дарит блюдам особенный вкус. Ассортимент заправок исчисляется десятками. Главное – проявить немного фантазии и не бояться пробовать новые ингредиенты.

Наполненные ореховыми и цитрусовыми нотками, пряными травами и специями заправки могут стать настоящими любимцами на столе. С разнообразными соусами вкус знакомых блюд открывается абсолютно по-новому.

От майонеза полностью отказываться не стоит. Если продукт качественный, то его умеренное употребление также поможет разнообразить каждодневное меню.

Дата: 29.07.2017.

Обновлено: 09.02.2021

Фото:nakormi.com


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!