Фахитос с курицей

Мексиканская кухня нравится всем, кому по вкусу острые блюда. Мексиканскую же кухню невозможно представить без фахитос – оригинального блюда из обжаренных на гриле или в масле мяса и овощей. Чаще всего мексиканцы используют для приготовления фахитос говядину, но и фахитос с курицей здесь тоже не редкость. Если готовить его на гриле, используя минимальное количества масла, блюдо получится сытным, но не слишком калорийным. К тому же овощи сохранят почти всю свою пользу.

Особенности приготовления

Фахитос похоже на некоторые другие блюда мексиканской кухни, которые готовятся по похожему принципу. Но в то же время технология его приготовления и подачи к столу имеет свои специфические особенности. Их необходимо знать, чтобы порадовать гостей и домочадцев вкусным, ярким и сытным блюдом родом из Мексики.

  • Для некоторых блюд мексиканской кухни, имеющих определенное свойство с фахитос, используют фарш. Для фахитос подходит только мясо, порезанное тонкими брусочками или соломкой. Его почти всегда предварительно маринуют, потом обжаривают на раскаленной сковороде. От состава маринада в определенной степени зависит вкус готового блюда. К тому же маринованное мясо получается более нежным и сочным, поэтому пропускать этот этап не стоит, и в том случае, если вы планируете приготовить на ужин фахитос, мясо нужно замариновать заранее, хотя бы за час до начала готовки.
  • Фахитос подают с мексиканскими лепешками, которые называются тортильями, но не заворачивая в них начинку. Начинку можно разложить по лепешкам, оставив гостям право выбора соуса и дав им возможность самим собрать фахитос, завернув его в тортилью. Если следовать традиции, начинку даже не нужно распределять по лепешкам – ее подают на сковороде. При этом блюдо поливают текилой и поджигают, хотя это и не является обязательным.
  • Подавать фахитос, не завернутым в лепешки, не имело бы смысла, если б у гостей не было выбора, какой соус использовать. Так что к фахитос всегда подают 2–3 соуса, иногда больше. Для разнообразия можно также подать несладкий йогурт или сметану, смешав их с рубленой зеленью.
  • Тортилья – важный элемент фахитос, без которого оно не будет полноценным блюдом. Такие лепешки сегодня не являются дефицитом, их можно приобрести во многих супермаркетах. Однако не все россияне имеют возможность купить готовые тортильи. В этом случае их можно приготовить самостоятельно из 500 г пшеничной муки, полутора стаканов горячей воды, 100 г сливочного масла и маргарина, чайной ложки разрыхлителя и столовой ложки соли. Для этого просеянную муку смешивают с остальными сухими ингредиентами, затем в нее натирают масло, размешивают руками до образования крошек, затем вымешивают тесто, добавляя понемногу воду. После этого тесто делят на куски с куриное яйцо и дают отдохнуть в течение получаса. Наконец, тесто раскатывают в лепешки диаметром 17–20 см и обжаривают по минуте на сухой сковороде. Подают тортильи теплыми.
  • Из овощей для фахитос необходимы репчатый лук и сладкий перец. Чаще всего в него добавляют и чилийский перец, а также другие овощи, например помидоры, кукурузу, стручковую фасоль.



Читать ещё  Тортилья

Технология приготовления фахитос может различаться в зависимости от используемого рецепта, но общие принципы сохраняются в любом случае.

Фахитос из куриного филе с сальсой и гукамоле

Состав:

  • куриное филе – 0,2 кг;
  • тортильи – 4–6 шт.;
  • помидоры черри – 0,2 кг;
  • кориандр (свежий) – 20 г;
  • авокадо – 1 шт.;
  • болгарский перец разного цвета – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • паприка – 5 г;
  • несладкий йогурт – 100 мл;
  • лайм – 3 шт.;
  • семена тмина – 10 г;
  • сыр чеддер – 25 г;
  • жгучий стручковый перец – 1 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • оливковое масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Вымойте перцы. Срежьте у них участки с плодоножками, разрежьте перцы пополам вдоль и выньте из них семена. Мякоть нарежьте полосками по 3–4 мм во всю длину перцев.
  • Помойте и обсушите салфеткой филе куриной грудки. Нарежьте его вдоль полосками по 4–5 мм.
  • Луковицы очистите, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной по 2–3 мм.
  • Сложите овощи и мясо в одну миску. Посыпьте паприкой и черным перцем. Выжмите в миску сок из одного лайма. Влейте столовую ложку оливкового масла. Перемешайте руками овощи и куриное филе. Уберите на час в холодильник.
  • Помойте жгучий перец. Срежьте плодоножку, разрежьте стручок вдоль. Удалите семена. Сам перец очень мелко порежьте.
  • Помидоры помойте. Срежьте уплотнения в районе плодоножки, разрезав каждый томат на 4 части. Каждую часть разрежьте поперек еще на несколько частей.
  • Помойте, отряхните кориандр. Нарежьте его вместе со стеблями. Резать можно не слишком мелко.
  • Сложите в миску помидоры и острый перец. Всыпьте в нее кориандр. Добавьте щепоть соли и щепоть черного перца. Выжмите в миску сок из половины лайма, перемешайте. Дайте постоять 15 минут.
  • Разрежьте пополам авокадо. Ложкой выньте мякоть, отделив ее от кожицы. Разомните мякоть вилкой.
  • Положите к авокадо 3 столовые ложки замаринованных томатов.
  • Выжмите на авокадо сок из одного лайма, предварительно его вымыв и разрезав пополам.
  • Разомните все вместе вилкой.
  • По отдельности разбейте блендером помидоры с чилийским перцем и их смесь с авокадо. В первой миске у вас окажется сальса, во второй – соус гукамоле.
  • Разогрейте на сковороде семена тмина. Обжаривайте их в течение 2–3 минут. Затем переложите в ступку и хорошо их потолките.
  • Мелко натрите сыр.
  • Прогрейте на сковороде тортильи.
  • Раскалите сковороду гриль. Слегка смажьте ее оливковым маслом. Положите на сковороду часть куриной грудки и овощей, с которыми она мариновалась. Помешивая, обжарьте их в течение 5–7 минут, затем снимите со сковороды и обжарьте на ней следующую партию. Продолжайте до тех пор, пока все овощи и мясные кусочки не окажутся обжаренными. Полейте их соком из половины лайма.
  • Разложите смесь из овощей и куриного мяса, обжаренных на гриле, по лепешкам. Посыпьте толчеными семенами тмина и измельченным сыром.




Читать ещё  Свинина с картошкой в казане

Соусы следует подать отдельно. Йогурт тоже подается отдельно, с ним могут есть фахитос те, кто не слишком любит острые блюда, а также дети.

Простой рецепт фахитос с курицей

Состав:

  • куриное филе – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • болгарский перец разного цвета – 0,7 кг;
  • кукуруза консервированная (в зернах) – 100 г;
  • лайм – 2 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • молотый перец чили – 2–3 г;
  • молотый тмин – 5 г;
  • свежий шпинат, листья салата – по вкусу;
  • соусы (в ассортименте) – по вкусу;
  • тортильи – сколько уйдет (4–8 шт.).

Способ приготовления:

  • Куриное филе помойте, обсушите. Разрежьте каждый кусок пополам вдоль.
  • Смешайте в отдельной емкости сок из одного лайма, оливковое масло, специи.
  • Замаринуйте в получившейся смеси куриные грудки.
  • Через час обжарьте курицу на сковороде гриль, уделив каждой стороне по 7–8 минут. Заверните каждый кусок в салфетку. Накройте тарелкой и полотенцем. Это нужно, чтобы курица не остыла.
  • Перец помойте. Удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы не слишком мелкой соломкой.
  • Лук, освободив от шелухи, порежьте полукольцами.
  • Обжарьте овощи на сковороде, при необходимости смазав ее небольшим количеством масла.
  • Разверните куриные грудки, нарежьте их соломкой и смешайте с овощами.
  • Полейте соком из половины лайма. Выложите на блюдо.




Отдельно подайте соусы, салат и шпинат, чтобы каждый мог собрать фахитос по своему вкусу. Не забудьте подать и тортильи.

Фахитос с курицей – недорогое и простое в приготовлении блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для угощения друзей, нежданно нагрянувших в гости.


Матрица продуктов: Курица 🥄
Дата: 17.06.2017.

Обновлено: 13.03.2020



Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!