Гороховый суп с копчеными крылышками: вкусный, насыщенный, ароматный

Горох содержит много белка, благодаря чему имеет высокую пищевую ценность при относительно небольшой калорийности. Он хорошо подходит для приготовления первых блюд. На скорую руку можно сварить суп из зеленого горошка, но чаще все же для этой цели используют зрелый горох, хоть и на его приготовление требуется немало времени. Первые блюда из бобов можно делать без добавления мяса, и они все равно окажутся сытными, но все же часто в состав подобных блюд вводят мясные и колбасные изделия, особенно копченые. Недорого обойдется, но получится вкусным и ароматным гороховый суп с копчеными крылышками кур.

Особенности приготовления

• Копченые крылышки должны быть свежими. При покупке обращайте внимание на срок годности, не стесняйтесь осмотреть продукт, понюхать его. Присутствие в запахе выраженной кислинки, а на поверхности крыльев подозрительных пятен должно вас насторожить. Также не помешает ознакомиться с составом продукта, чтобы убедиться, что в нем нет подозрительных добавок. Еще надежнее использовать курицу домашнего копчения.
• Горох разваривается довольно медленно, поэтому перед варкой его нужно замочить на 4-5 часов или даже на ночь, оставив на это время в прохладном месте. Замачивание позволяет не только размягчить горох и ускорить его дальнейшее приготовление, но и избавить бобы (хотя бы частично) от веществ, вызывающих метеоризм.
• Время варки гороха зависит от того, был ли он замочен, а также от величины его зерен. Дробленый горох после замачивания варят 40-50 минут, без замачивания – 1,5 часа. Целый горох разваривается вдвое дольше. Если хочется, чтобы горох стал совсем мягким, то время его варки можно увеличить дополнительно. Если у вас нет возможности так много времени провести у плиты, чтобы контролировать процесс приготовления супа, вы можете доверить решение этой задачи мультиварке.
• Хорошей идеей будет добавить в гороховый суп укроп. Он придаст блюду приятный аромат, уменьшит газообразование в кишечнике.
• Приправить суп из гороха и копченых крыльев птицы можно лишь перцем и лавровым листом, однако вкус и аромат блюда хорошо подчеркнут и многие другие приправы, в том числе карри, паприка, куркума, чеснок.

Подавать гороховый суп хорошо с гренками. Иногда его заправляют сметаной, это меняет вкус блюда, но он остается все таким же приятным.

Простой рецепт горохового супа с копчеными куриными крылышками

Состав:

• копченые куриные крылья – 0,5 кг;
• дробленый горох – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• вода – 2 л (не считая расхода на замачивание).

Способ приготовления:

• Горох переберите, промойте, залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов. Все это время продукт желательно держать в прохладном месте, чтобы предотвратить закисание.
• Промойте горох, положите в кастрюлю, залейте его рецептурным количеством воды.
• Картошку почистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее кухонным полотенцем. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте их до золотистого оттенка.
• Поставьте кастрюлю с горохом на плиту, доведите ее содержимое до кипения.
• Через полчаса положите в кастрюлю картошку.
• Куриные крылья разрежьте на фаланги, положите в кастрюлю с супом через 5 минут после картошки.
• Еще через 5 минут введите овощную поджарку, соль, приправы. Продолжайте приготовление супа в течение 10 минут.

Этот простой рецепт супа из гороха и копченых крылышек можно считать классическим.

Гороховый суп с копчеными крылышками в мультиварке

Состав:

• куриные крылья – 0,5 кг;
• дробленый горох – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 1,5-2 л;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Куриные крылья разрежьте на 2 части.
• Горох промойте.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Почистите и крупно натрите морковь.
• Картофель нарежьте кусками по 1,5-2 см.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него лук и морковь.
• Включите прибор, выбрав программу «Жарка». Если такой программы в вашем приборе нет, на первом этапе осуществляйте приготовление блюда в режиме выпечки.
• Обжаривайте овощи 10 минут, затем добавьте к ним горох, картошку и куриные крылья. Поперчите и посолите продукты. Влейте воду.
• Накройте мультииварку крышкой. Программу «Жарка» или «Выпечка» остановите. Запустите программу «Тушение». Таймер установите на 90 минут или даже на 2 часа.

После завершения программы суп можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Он получится густым и ароматным. И горох, и овощи, и крылья успеют хорошо развариться, стать мягкими.

Гороховый суп-пюре с копчеными куриными крылышками

Состав:

• горох – 0,25 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• копченые куриные крылья – 0,5-0,7 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• рафинированное растительное масло – 80 мл;
• белый хлеб – 0,3 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• свежий укроп – 20-30 г;
• вода – 2-3 л.

Способ приготовления:

• Горох, перебрав и промыв, залейте чистой водой, уберите в холодильник на 6-8 часов, можно и на ночь.
• Еще раз промойте горох, залейте чистой водой в количестве 2 л, поставьте на средний огонь. После закипания воды поварите горох 10-15 минут на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени и оставьте вариться в течение 30-40 минут. За это время подготовьте остальные ингредиенты.
• Картофель, очистив, нарежьте кусками по 1,5-2 см.
• Морковь почистите, нарежьте четвертинками кружков.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• На сковороде разогрейте половину рецептурного количества масла, положите в него лук и морковь, поджарьте в течение 10 минут.
• На другой стороне разогрейте оставшееся масло, положите в него разрезанные пополам чесночные зубчики, чтобы они отдали ему свой аромат.
• Нарежьте хлеб кубиками, сбрызните чесночным маслом, выложите на противень и подсушите в течение 10-15 минут в духовке, разогретой до 130-150 градусов.
• Картошку, лук и морковь положите в кастрюлю, где варится горох. Поварите суп еще 30-40 минут, до мягкости всех ингредиентов.
• Измельчите продукты погружным блендером. Разбавьте суп горячей кипяченой водой до желаемой консистенции. Положите в него разрезанные на несколько частей куриные крылья, мелко порубленный укроп и другие приправы. Подсолите кушанье по вкусу.
• Прокипятите суп в течение 10 минут.

При подаче к столу посыпьте суп свежим укропом, положите в каждую тарелку по небольшой пригоршне сухариков. Оставшиеся сухари подайте отдельно.