Гречневая каша с мясом и грибами

Гречка – один из самых полезных продуктов, но далеко не все привыкли есть ее как гарнир. Другое дело – гречневая каша с мясом и грибами. Это блюдо нравится почти всем. К тому же оно полезное и готовится без особых усилий.

Особенности приготовления

Чтобы гречневая каша с грибами и мясом получилась вкуснее, следует учесть несколько важных рекомендаций.

• Гречневая каша получается вкусной и рассыпчатой, если ее долго томить. Когда она готовится с мясом и грибами, это еще важнее, так как дает ей возможность ей впитать их ароматы. По этой причине чаще всего гречневую кашу с мясом и грибами готовят в духовке или мультиварке. При необходимости сделать блюдо на плите выбирать нужно посуду с толстым дном и такими же стенками.
• Чаще всего гречневую кашу готовят со свининой – в ней больше жира, который, вытапливаясь, наполняет блюдо неповторимым ароматом. Но и другие виды мяса тоже подойдут. Главное, чтобы оно было качественным.
• Из свежего или охлажденного мяса блюдо получается сочнее. Если мясо было предварительно заморожено, то его следует размораживать очень медленно. В противном случае его куски будут жесткими и сухими, их будет трудно жевать.
• Гречку перед варкой следует не только помыть, но и перебрать, так как в ней, даже если она очень дорогая, могут попадаться мелкие камешки. Если они попадут в кашу, то могут повредить эмаль зубов.
• Грибы для приготовления каши можно брать свежие, замороженные или сушеные. Замороженные предварительно размораживать не нужно, а вот сушеные следует залить на полтора часа прохладной водой, чтобы они восстановили форму и размер.

Технология приготовления гречневой каши с мясом и грибами может незначительно отличаться в зависимости от рецепта.

Гречневая каша с мясом и грибами в духовке

Состав:

• гречневая крупа – 0,4-0,45 кг;
• мясо (лучше свинина) – 0,4-0,45 кг;
• грибы – 0,25 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• вода – 0,75 л;
• растительное масло – сколько уйдет на обжаривание продуктов;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте и обсушите мясо. Нарежьте его на куски примерно одинакового размера, как на гуляш.
• Подготовьте грибы. Если используете свежие грибы, то их подготовка будет зависеть от сорта. Большинство из них предварительно придется отварить в течение 15 минут в подсоленной воде, некоторые – еще и вымочить. Шампиньоны достаточно помыть или просто обтереть мягкой салфеткой, так как они слишком впитывают влагу. Сушеные грибы нужно сначала восстановить. Замороженные предварительной подготовки не требуют.
• Почистите овощи и измельчите: лук порежьте небольшими кусочками, а морковь крупно натрите.
• Переберите гречку, несколько раз хорошо ее промойте.
• В большую сковороду влейте масло и хорошо его подогрейте.
• В разогретое масло положите мясо, подсолив его и поперчив. Обжаривайте его, помешивая, 10 минут.
• Добавьте к мясу грибы и продолжайте жарить все вместе, перемешивая, пока не испарится жидкость.
• Положите измельченные овощи, жарьте их с мясом и грибами, пока они не станут мягкими.
• Переложите мясо с грибами и овощами в огнеупорную форму, керамическую или стеклянную. Засыпьте сверху гречку, подсолите, поперчите, добавьте, если есть желание, несколько лавровых листьев, залейте водой.
• Накройте форму крышкой. Если она к ней не прилагалась, то вместо крышки можно использовать фольгу.
• Поставьте форму в духовку и готовьте блюдо при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
• Снимите крышку (или фольгу), продолжайте томить блюдо в духовке еще полчаса.

Готовую гречневую кашу раскладывают по тарелкам и подают как самостоятельное блюдо. Получается она ароматной, нежной и вкусной. К тому же она очень сытная. Аналогичным образом готовится гречневая каша с грибами и мясом в кастрюле на плите. Можно вместо формы использовать порционные горшочки. В них кашу готовят тоже в духовке.

Гречневая каша с мясом и грибами в мультиварке

Состав:

• свинина – 0,3 кг;
• гречка – 0,2 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• лук репчатый – 75–100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте свинину, оботрите салфеткой и нарежьте небольшими кусками.
• Очистив луковицу, нарежьте ее небольшими кубиками.
• Шампиньоны очистите от земли и тоже нарежьте кубиками, не слишком мелкими.
• Чашу мультиварки смажьте маслом, влейте оставшееся. Положите в него мясо. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 20 минут.
• Через 10 минут работы программы добавьте к мясу грибы и лук. Обжаривайте все, не опуская крышку, до завершения программы.
• Положите сверху перебранную и промытую гречку. Залейте водой. Не забудьте посолить и добавить специи.
• Запустите программу «Каша» или «Плов». Подойдут также программы «Гречка» и «Рис». Установите таймер на 60 минут.
• Откройте мульитиварку и разложите кашу по тарелкам.

По данному рецепту можно приготовить кашу и с мясным фаршем. Технология приготовления будет аналогичной.

Каша из гречки с грибами и мясом – вкусное и сытное блюдо, приготовление которого не отнимет у хозяйки много сил, особенно если на помощь ей придет современная кухонная техника.