Кабачки, тушенные с фаршем

Кабачки в течение летнего сезона готовят почти все. Эти овощи сытны, но некалорийны. Они хорошо сочетаются как с другими овощами, так и с курицей, грибами, мясом. Кабачки, тушенные с фаршем, — одно из самых простых в приготовлении кушаний, которые можно делать и в будние дни, и к праздничному столу. Приготовить его можно разными способами: на сковороде, в духовке, в мультиварке. Выдающихся кулинарных способностей для этого не требуется.

Особенности приготовления

Технология приготовления блюд из тушенных с фаршем кабачков отличается в зависимости от рецепта. Но существуют несколько правил, соблюдение которых гарантирует безупречный вариант.

  • Кабачки для приготовления блюда больше подойдут молодые. Их можно не очищать, достаточно хорошо вымыть и обсушить. Если кабачки крупные, их необходимо очистить от семян и шкурки. Зрелые кабачки подходят не для всех вариантов блюда.
  • Блюдо получится вкуснее, если для его приготовления использовать фарш домашнего приготовления из качественного мяса. Хорошо подойдет смешанный вариант из говядины и свинины. Можно использовать и куриный фарш. При приобретении в магазине предпочтение отдайте свежему или охлажденному, но не замороженному продукту. Обращайте внимание на его внешний вид и сроки изготовления, годности.
  • Потушить кабачки с фаршем можно в воде или в соусе. В последнем случае блюдо получится более вкусным. Хорошо подходят томаты, сметана, их смесь.
  • Сами по себе кабачки имеют почти нейтральный вкус, поэтому на органолептических качествах готового блюда хорошо сказывается добавление пряных трав и специй. При их выборе нужно учитывать, насколько хорошо они сочетаются с мясом, из которого сделан фарш.

Кабачки, тушенные с фаршем, могут быть дополнены другими овощами, это также скажется на вкусе готового блюда.

Читать ещё  Кабачки, тушенные с овощами

Кабачки, тушенные с фаршем на сковороде

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • говяжий или свино-говяжий фарш – 0,3 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • зеленый лук – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливки – 100 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте кабачки, вымыв, обсушив, при необходимости освободив от семян и кожуры.
  • Нарежьте кабачки некрупными брусками.
  • Чеснок мелко порубите ножом.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него фарш, приправив его перцем. Обжаривайте, пока он не приобретет серо-коричневый оттенок и не начнет покрываться корочкой.
  • Добавьте кабачки и чеснок. Подсолите. Залейте сливками.
  • Тушите на медленном огне под крышкой 20-25 минут, пока кабачки не станут мягкими.
  • Добавьте мелко порубленный зеленый лук, перемешайте, потушите еще 5 минут и подавайте к столу.

Кабачки, тушенные с фаршем в сливках, получаются нежными и ароматными. Блюдо можно подать не только к обеду, но и к праздничному столу.

Кабачки, тушенные с фаршем в мультиварке

Состав:

  • молодые кабачки – 0,6 кг;
  • мясной фарш – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • соль, приправа для мяса – по вкусу;
  • свежая кинза – 25 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • томатная паста – 50 мл;
  • вода – 180 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • сахар – 5 г.

Способ приготовления:

  • Молодые кабачки тщательно вымойте, воспользовавшись щеткой. Обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте кружками толщиной около 5 мм.
  • Помидоры помойте, промокните салфеткой. Нарежьте кружками примерно такой же толщины, как и кабачки, или чуть меньшей. Для нарезки томатов используйте специальный или просто острый нож, чтобы не выдавливать из них сок при разрезании плотной кожицы.
  • В чашу мультиварки влейте масло, одним слоем выложите кабачки, посыпьте их приправой.
  • Кабачки покройте тонким слоем фарша, приправьте его, покройте тонким слоем томатов.
  • Продолжайте выкладывать продукты слоями, пока они не закончатся.
  • В отдельную емкость положите томатную пасту, разведите ее водой.
  • Добавьте в соус мелко порезанную кинзу, сахар, уксус и соль. Взбейте венчиком.
  • Залейте овощи и фарш приготовленным соусом.
  • Включите мультиварку, активировав программу «Тушение». Таймер установите на час.

Раскладывать по тарелкам блюдо, приготовленное по данному рецепту, желательно не перемешивая – так оно выглядит намного аппетитнее. Если вы предложите его гостям, они останутся довольны его вкусом. Если в доме нет мультиварки, потушить кабачки по данному рецепту вы можете в кастрюле с антипригарным покрытием.

Читать ещё  Кабачки, тушенные с баклажанами

Кабачки с фаршем, тушенные в духовке

Состав:

  • молодые кабачки – 0,5 кг;
  • мясной или куриный фарш – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рис – 80 г;
  • сметана – 50 мл;
  • томатная паста – 20 мл;
  • вода – сколько уйдет;
  • растительное масло – для смазывания формы;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Кабачки помойте, обсушите салфеткой, нарежьте столбиками по 4-5 см.
  • Вырежьте из кабачковых столбиков середину.
  • Репчатый лук, освободив от шелухи, как можно мельче порежьте.
  • Рис хорошо промойте, залейте чистой водой, отварите до готовности. Промойте еще раз, немного обсушите, смешайте с фаршем.
  • Добавьте в фарш измельченный лук, перец и соль.
  • Начините кабачки фаршем, поставьте в смазанную маслом форму для запекания.
  • Сметану смешайте с томатной пастой, добавив соль, специи, рубленую зелень. Разведите водой.
  • Залейте соусом кабачки, чтобы соус доходил примерно до середины кабачковых столбиков (если высота бортиков формы позволяет, то можно и выше).
  • Поставьте форму в духовку, включите ее.
  • Тушите кабачки с фаршем при температуре 180-200 градусов около 40 минут. К концу приготовления кабачки должны стать мягкими, но сохранять форму.

Кабачки, тушенные с фаршем по приведенному рецепту, подают с соусом. Подойдут сметанно-томатный, чесночный, сырный, грибной. Можно подать просто со сметаной. Потушить кабачки с фаршем по данному рецепту можно и на плите, воспользовавшись сотейником.

Кабачки, тушенные с фаршем, — самодостаточное блюдо, которое можно готовить как к семейному обеду, так и к званому ужину. Внешний вид и вкус закуски в значительной степени зависят от выбранного рецепта.


Матрица продуктов: Кабачки 🥄
Дата: 09.06.2018.

Обновлено: 11.03.2020



Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!