Кабачки, тушенные с фаршем

Кабачки в течение летнего сезона готовят почти все. Эти овощи сытны, но некалорийны. Они хорошо сочетаются как с другими овощами, так и с курицей, грибами, мясом. Кабачки, тушенные с фаршем, — одно из самых простых в приготовлении кушаний, которые можно делать и в будние дни, и к праздничному столу. Приготовить его можно разными способами: на сковороде, в духовке, в мультиварке. Выдающихся кулинарных способностей для этого не требуется.

Особенности приготовления

Технология приготовления блюд из тушенных с фаршем кабачков отличается в зависимости от рецепта. Но существуют несколько правил, соблюдение которых гарантирует безупречный вариант.

  • Кабачки для приготовления блюда больше подойдут молодые. Их можно не очищать, достаточно хорошо вымыть и обсушить. Если кабачки крупные, их необходимо очистить от семян и шкурки. Зрелые кабачки подходят не для всех вариантов блюда.
  • Блюдо получится вкуснее, если для его приготовления использовать фарш домашнего приготовления из качественного мяса. Хорошо подойдет смешанный вариант из говядины и свинины. Можно использовать и куриный фарш. При приобретении в магазине предпочтение отдайте свежему или охлажденному, но не замороженному продукту. Обращайте внимание на его внешний вид и сроки изготовления, годности.
  • Потушить кабачки с фаршем можно в воде или в соусе. В последнем случае блюдо получится более вкусным. Хорошо подходят томаты, сметана, их смесь.
  • Сами по себе кабачки имеют почти нейтральный вкус, поэтому на органолептических качествах готового блюда хорошо сказывается добавление пряных трав и специй. При их выборе нужно учитывать, насколько хорошо они сочетаются с мясом, из которого сделан фарш.
Читать ещё  Кабачки, тушенные с баклажанами

Кабачки, тушенные с фаршем, могут быть дополнены другими овощами, это также скажется на вкусе готового блюда.

Кабачки, тушенные с фаршем на сковороде

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • говяжий или свино-говяжий фарш – 0,3 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • зеленый лук – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливки – 100 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.



Способ приготовления:

  • Подготовьте кабачки, вымыв, обсушив, при необходимости освободив от семян и кожуры.
  • Нарежьте кабачки некрупными брусками.
  • Чеснок мелко порубите ножом.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него фарш, приправив его перцем. Обжаривайте, пока он не приобретет серо-коричневый оттенок и не начнет покрываться корочкой.
  • Добавьте кабачки и чеснок. Подсолите. Залейте сливками.
  • Тушите на медленном огне под крышкой 20-25 минут, пока кабачки не станут мягкими.
  • Добавьте мелко порубленный зеленый лук, перемешайте, потушите еще 5 минут и подавайте к столу.

Кабачки, тушенные с фаршем в сливках, получаются нежными и ароматными. Блюдо можно подать не только к обеду, но и к праздничному столу.

Кабачки, тушенные с фаршем в мультиварке

Состав:

  • молодые кабачки – 0,6 кг;
  • мясной фарш – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • соль, приправа для мяса – по вкусу;
  • свежая кинза – 25 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • томатная паста – 50 мл;
  • вода – 180 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • сахар – 5 г.

Способ приготовления:

  • Молодые кабачки тщательно вымойте, воспользовавшись щеткой. Обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте кружками толщиной около 5 мм.
  • Помидоры помойте, промокните салфеткой. Нарежьте кружками примерно такой же толщины, как и кабачки, или чуть меньшей. Для нарезки томатов используйте специальный или просто острый нож, чтобы не выдавливать из них сок при разрезании плотной кожицы.
  • В чашу мультиварки влейте масло, одним слоем выложите кабачки, посыпьте их приправой.
  • Кабачки покройте тонким слоем фарша, приправьте его, покройте тонким слоем томатов.
  • Продолжайте выкладывать продукты слоями, пока они не закончатся.
  • В отдельную емкость положите томатную пасту, разведите ее водой.
  • Добавьте в соус мелко порезанную кинзу, сахар, уксус и соль. Взбейте венчиком.
  • Залейте овощи и фарш приготовленным соусом.
  • Включите мультиварку, активировав программу «Тушение». Таймер установите на час.
Читать ещё  Овощное рагу с кабачками

Раскладывать по тарелкам блюдо, приготовленное по данному рецепту, желательно не перемешивая – так оно выглядит намного аппетитнее. Если вы предложите его гостям, они останутся довольны его вкусом. Если в доме нет мультиварки, потушить кабачки по данному рецепту вы можете в кастрюле с антипригарным покрытием.

Кабачки с фаршем, тушенные в духовке

Состав:

  • молодые кабачки – 0,5 кг;
  • мясной или куриный фарш – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рис – 80 г;
  • сметана – 50 мл;
  • томатная паста – 20 мл;
  • вода – сколько уйдет;
  • растительное масло – для смазывания формы;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу.




Способ приготовления:

  • Кабачки помойте, обсушите салфеткой, нарежьте столбиками по 4-5 см.
  • Вырежьте из кабачковых столбиков середину.
  • Репчатый лук, освободив от шелухи, как можно мельче порежьте.
  • Рис хорошо промойте, залейте чистой водой, отварите до готовности. Промойте еще раз, немного обсушите, смешайте с фаршем.
  • Добавьте в фарш измельченный лук, перец и соль.
  • Начините кабачки фаршем, поставьте в смазанную маслом форму для запекания.
  • Сметану смешайте с томатной пастой, добавив соль, специи, рубленую зелень. Разведите водой.
  • Залейте соусом кабачки, чтобы соус доходил примерно до середины кабачковых столбиков (если высота бортиков формы позволяет, то можно и выше).
  • Поставьте форму в духовку, включите ее.
  • Тушите кабачки с фаршем при температуре 180-200 градусов около 40 минут. К концу приготовления кабачки должны стать мягкими, но сохранять форму.

Кабачки, тушенные с фаршем по приведенному рецепту, подают с соусом. Подойдут сметанно-томатный, чесночный, сырный, грибной. Можно подать просто со сметаной. Потушить кабачки с фаршем по данному рецепту можно и на плите, воспользовавшись сотейником.

Читать ещё  Баклажаны, тушенные в мультиварке

Кабачки, тушенные с фаршем, — самодостаточное блюдо, которое можно готовить как к семейному обеду, так и к званому ужину. Внешний вид и вкус закуски в значительной степени зависят от выбранного рецепта.


Матрица продуктов: Кабачки 🥄
Дата: 09.06.2018.

Обновлено: 11.03.2020



Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!