Как пить кальвадос

Кальвадос является разновидностью бренди. Изготавливают его из яблочного или яблочно-грушевого сидра путем дистилляции. Но полученный в результате перегонки напиток не может считаться кальвадосом, пока не настоится в дубовой бочке по меньшей мере 2–3 года. Элитные сорта напитка выдерживаются более 5 лет, некоторые даже по 12 и 15 лет. Чем больше выдержка, тем темнее цвет напитка, богаче его букет и интереснее послевкусие. Маркировать свою продукцию соответствующим образом (как кальвадос) имеют право не все виноделы, а лишь находящиеся на территории Нижней Нормандии (Франция) и производящие ее из выращенных здесь же фруктов. Несмотря на то что производство напитка регламентировано строгими правилами, норм, как правильно пить кальвадос, не существует. Можно привести лишь несколько рекомендаций по его употреблению.

Общие рекомендации

Поклонники кальвадоса знают, как его пить, чтобы в максимальной степени насладиться его восхитительным букетом.

• В кальвадосе сохраняется значительное количество веществ, содержащихся в яблоках. Они способствуют повышению аппетита и лучшему перевариванию пищи. Ординарные сорта кальвадоса подают в качестве аперитива. Также распространен обычай заполнять употреблением этого напитка паузы между переменами блюд во время обеда. Элитные сорта кальвадоса могут быть предложены в качестве дижестива, то есть после еды.
• Для дегустации кальвадоса лучше всего подходят бокалы в форме тюльпана, суженное горлышко которых позволяет сохранить аромат напитка. Хорошим выбором будут коньячные снифтеры.
• Не вздумайте охладить кальвадос перед употреблением – это помешает ощутить его тонкий и многогранный аромат. Оптимальная температура напитка – 18–22 градуса. Перед тем как пригубить кальвадос, его нужно погреть ладонями.

Дополнительно стоит сказать, что шумный клуб или многолюдная вечеринка не лучшая атмосфера для дегустации кальвадоса. Пить его лучше в узком кругу друзей, наслаждаясь тишиной и степенной беседой.

Чем закусывать кальвадос

Как и большинство разновидностей бренди, кальвадос хорошо сочетается с фруктами и десертами: сладкой выпечкой, мороженым, шоколадом.

Вкус напитка удачно оттеняют пшеничный хлеб и сыр.

Гурманы утверждают, что подходят к нему и мясные блюда – при условии, что они поданы под фруктовым или ягодным соусом.

Запивать кальвадос можно кофе.

Ординарные сорта этого вида алкоголя часто используют для приготовления различных коктейлей.

Коктейль «Надежды ангела»

Состав:

• кальвадос – 20 мл;
• джин – 20 мл;
• апельсиновый ликер – 20 мл;
• колотый лед – по вкусу.

Способ приготовления:

• Поместите ингредиенты вместе с колотым льдом в стакан шейкера.
• Несколько раз энергично встряхните шейкер, перемешав его содержимое.
• Процедите получившуюся смесь, перелейте в коктейльный бокал.

Украсить напиток можно долькой апельсина или спиралью из апельсиновой цедры.

Коктейль «Приятное приключение»

Состав:

• кальвадос – 20 мл;
• джин – 20 мл;
• грейпфрутовый сок – 20 мл;
• лед – по вкусу.

Способ приготовления:

• Ингредиенты поместите в емкость шейкера.
• Добавьте лед и смешайте, несколько раз интенсивно встряхнув шейкер.
• Процедив напиток, перелейте его в коктейльный бокал.

Удачным украшением коктейля послужат долька лимона или коктейльная вишня.

Коктейль Apple

Состав:

• кальвадос – 30 мл;
• джин – 20 мл;
• яблочный сок – 40 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• колотый лед – по вкусу.

Способ приготовления:

• Влейте в стакан шейкера джин, кальвадос и фруктовые соки.
• Добавьте лед и взбейте содержимое стакана.
• Процедите коктейль в бокал.

Напиток подают с трубочкой. Он имеет выраженный вкус и аромат яблока.

Коктейль «Гавайское яблоко»

Состав:

• кальвадос – 40 мл;
• вишневый бренди – 15 мл;
• ананас – 15 г;
• ананасовый сок – 20 мл;
• кубики льда – по вкусу;
• коктейльная вишня – 1 шт.

Способ приготовления:

• Ананас порежьте мелкими кубиками, положите их на 10 минут в морозильную камеру.
• Оба вида бренди и сок смешайте в шейкере, добавив туда лед, процедите.
• В коктейльный бокал или рокс положите кусочки ананаса и кубики льда.
• Влейте напиток.

Перед подачей к столу напиток украшают коктейльной ягодой, кладут в бокал свизл стик (палочку для перемешивания напитков). Подавать напиток можно также в бокале для мартини.

Коктейль «Яблоневый цвет»

Состав:

• кальвадос – 30 мл;
• яблочный сок – 20 мл;
• лимонный сок – 10 мл;
• кленовый сироп – 5 мл;
• долька лимона – 1 шт.

Способ приготовления:

• Соедините два вида сока, кальвадос и сироп, взболтайте в шейкере.
• Перелейте в бокал. Край бокала украсьте ломтиком лимона.

Коктейль, обладающий сладко-кислым вкусом и яблочным послевкусием легко пьется и красиво выглядит.

Коктейль «Бостон»

Состав:

• кальвадос – 30 мл;
• джин – 10 мл;
• шотландский виски – 10 мл;
• колотый лед – по вкусу.

Способ приготовления:

• Поместите ингредиенты в емкость шейкера и хорошо взболтайте.
• Перелейте в стакан через мелкое сито, затем наполните коктейлем высокую стопку.

Коктейль, приготовленный по данному рецепту, получается крепким, но обладающим богатым букетом и неповторимым послевкусием.

Коктейль «Замороженное яблоко»

Состав:

• кальвадос – 60 мл;
• лайм – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 10 г;
• колотый лед – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лайм вымойте, обсушите салфеткой, разрежьте пополам. От каждой половины лайма отрежьте по нетолстому кружку, из оставшейся части фрукта выдавите сок.
• Яйцо вымойте с мылом и, разбив, отделите желток от белка.
• Воспользовавшись миксером, взбейте в густую пену яичный белок. Желток не потребуется, его можно использовать для приготовления других блюд.
• Сахар измельчите в кофемолке до состояния пудры.
• Соедините кальвадос, сок лайма, взбитый белок и сахарную пудру в чаше миксера, взбейте.
• Добавьте колотый лед и взбейте еще раз.
• Наполните коктейлем бокалы, разделив его на две порции. Бокалы украсьте дольками лайма.

Коктейль будет выглядеть еще красивее, если по краю бокала сделать иней из сахарной пудры. Для этого его нужно смазать фруктовым соком и погрузить в сахарную пудру, затем поставить на стол и наполнить приготовленным напитком. Соломинка здесь тоже не будет лишней.

Коктейль «Сливочный кальвадос»

Состав:

• кальвадос – 100 мл;
• сливки – 50 мл;
• яичный белок – 1 шт.;
• ананасовый сироп – 10 мл;
• колотый лед – по вкусу;
• белый шоколад – для украшения.

Способ приготовления:

• Отделите от желтка белок и взбейте в густую пену.
• Соедините со сливками, взбейте ингредиенты вместе.
• Добавьте ананасовый сироп, кальвадос и лед. Соедините с белково-сливочной массой, перемешайте миксером.
• Шоколад натрите, получив мелкую стружку.

Остается наполнить бокалы коктейлем, посыпать его шоколадной стружкой. Подается коктейль с трубочкой. Сливочный привкус этого напитка в сочетании с ананасовым ароматом и яблочными нотками кальвадоса вряд ли кого-то оставит равнодушным. Во всяком случае, дамам он нравится.

Кальвадос был любим многими известными личностями, киноперсонажами и героями литературных произведений. Оценить вкус и аромат этого легендарного напитка сегодня может каждый. Кальвадос можно употреблять в чистом виде или использовать для приготовления алкогольных коктейлей.