Как пожарить брокколи на сковороде

Брокколи является одним из самых полезных овощей. Однако не всем она оказывается по вкусу. Кто-то отдает кушаньям из нее предпочтение, кто-то категорически отказывается от блюд из этой капусты. Главная причина нелюбви к брокколи заключается в неумении вкусно ее готовить. Узнав, как пожарить брокколи на сковороде, почти каждая хозяйка сможет угодить гостям и домочадцам, предложив этот полезный овощ на гарнир или в качестве основного блюда.

Особенности приготовления

Процесс приготовления брокколи на сковороде прост и скор, справиться с этой задачей в состоянии даже начинающая хозяйка. Пожарить капусту вкусно и аппетитно сможет даже неопытный кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Соцветия брокколи пригодны до употребления молодыми, то есть собрать их необходимо до периода цветения. Если соцветия уже пожелтели, верхнюю их часть придется срезать, используя для приготовления блюд намного менее вкусные, полезные и аппетитные ножки.
  • Перед приготовлением на сковороде капусту брокколи нужно помыть, разобрать на соцветия. Некоторые хозяйки также замачивают ее ненадолго в чуть подкисленной или подсоленной воде, чтобы избавить соцветия от прячущихся в них насекомых. Крупные соцветия можно разделить ножом на несколько частей.
  • Время жарки брокколи зависит от размера соцветий и наличия предшествующей термической обработки. Если брокколи предварительно отварить в течение 7-10 минут, то жарить ее достаточно 5-10 минут, иногда хватает даже меньшего времени. Обжаривание сырой капусты занимает 12-20 минут в зависимости от величины ее кусков. Первый метод считается предпочтительным, так как позволяет сократить время жарки и сохранить больше содержащихся в брокколи полезных веществ.
  • Самый простой способ пожарить брокколи – разогреть в сковороде масло, положить в него отваренные до полуготовности соцветия и обжарить в течение 5-10 минут до полной готовности. Брокколи считается полностью готовой, когда становится достаточно мягкой, чтобы ее было приятно есть, но все же сохраняет легкий хруст. Если капуста уже не хрустит, вы ее переварили или передержали на сковороде.
  • Брокколи хорошо сочетается чесноком. Если перед тем, как положить брокколи в кипящее масло, вы обжарите в нем кусочки чеснока, готовое блюдо приобретет более яркий вкус и аромат.
  • Замороженную брокколи готовят почти так же, как и свежую. Если вы планируете сначала отварить капусту, а потом обжарить, готовить ее можно, предварительно не размораживая. Если вы будете сразу жарить замороженную брокколи, ей нужно дать возможность оттаять, иначе из-за тающего льда на сковороде окажется много воды, и овощ будет не жариться, а скорее тушиться.
  • Обычно на приготовление замороженной брокколи уходит чуть меньше времени, так как перед замораживанием ее подвергают термической обработке.
  • Замороженная брокколи имеет чуть менее выраженный вкус, чем свежая, поэтому при готовке ее на сковороде желательно использовать пряные травы и специи.

Брокколи можно пожарить на сковороде разными способами: в панировке, в яйце, с яйцом, с другими овощами. Рецептов этого кушанья много, и технология их приготовления не всегда оказывается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Простой рецепт жареной брокколи

Состав:

  • брокколи – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • рафинированное растительное масло – 60-80 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Брокколи разберите на соцветия, хорошо их промойте. Если капуста заморожена, в предварительной подготовке она не нуждается.
  • Вскипятите воду, опустите в нее брокколи. Отваривайте ее в течение 7-8 минут.
  • Откиньте капусту на дуршлаг, поставьте под струю холодной воды. Эта манипуляция позволит сохранить яркий цвет соцветий.
  • Позвольте воде стечь, капусте обсохнуть.
  • В глубокую сковороду влейте масло, разогрейте его.
  • Положите в кипящее масло соцветия брокколи. Жарьте их, иногда переворачивая лопаткой примерно столько же времени, сколько ее отваривали.
  • Проверьте готовность капусты на вкус. Посыпьте ее солью и специями, пожарьте еще минуту, снимите сковороду с огня.

С чем подать жареную брокколи, зависит от ваших гастрономических предпочтений. В Италии ее подают с макаронами в сливочном соусе, в Китае – под кисло-сладким соусом, в нашей стране ее часто поливают сметаной.

Брокколи, жаренная в панировке

Состав:

  • брокколи – 0,4 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • сливочное масло – сколько уйдет;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Брокколи помойте, разобрав на соцветия. Крупные соцветия разрежьте пополам.
  • Вскипятите воду, опустите в нее брокколи. Через 5 минут подсолите воду, еще через 5 минут откиньте капусту на дуршлаг и дайте стечь воде.
  • Разбейте в миску яйца, взболтайте их венчиком. На отдельную тарелку высыпьте сухари.
  • На сковороде растопите сливочное масло.
  • Переложите брокколи в миску с яйцами, перемешайте.
  • Запанируйте соцветия в сухарях и выложите на сковороду.
  • Обжарьте соцветия с разных сторон до появления румяной корочки.
Читать ещё  Салаты из брокколи

Обжаренную в панировке брокколи следует выложить на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, после чего уже переложить на блюдо и подать к столу. Пожарить брокколи в панировке можно не только на сливочном, но и на растительном масле, а также на их смеси.

Брокколи с яйцом на сковороде

Состав:

  • брокколи – 100 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 40 г;
  • масло растительное – 1-2 ст. л.;
  • соль, перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разделите брокколи на соцветия. Промойте. Вскипятите воду в кастрюле. Подварите брокколи в течение 3-5 минут.
  • Капусту сразу промойте в холодной воде. Оставьте, чтобы стекла вся жидкость.
  • Яйца введите в миску. Посолите, поперчите. Взбейте.
  • Натрите сыр. Добавьте к яичной массе. Перемешайте.
  • Луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте масло в сковороде. Жарьте лук на сильном огне до золотистости.
  • Добавьте брокколи. Жарьте 2-3 минуты.
  • Сверху распределите яично-сырную массу. Сделайте огонь небольшим. Накройте крышкой. Жарьте 8-10 минут до готовности.

Подавайте в теплом виде со сметаной и свежими овощами.

Жареная брокколи с соевым соусом и бальзамическим уксусом

Состав:

  • брокколи – 0,5 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • бальзамический уксус – 40 мл;
  • соевый соус – 20 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чили – 0,25 шт.;
  • тмин – щепоть;
  • вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  • Соцветия брокколи, промыв и обсушив, нарежьте на небольшие куски.
  • Опустите куски капусты в кипящую воду, поварите их 3-4 минуты, откиньте на дуршлаг. Дождитесь, когда овощ обсохнет.
  • Влейте в глубокую сковороду масло, разогрейте его.
  • Положите в сковороду куски брокколи, добавьте мелко порезанную мякоть перца, обжаривайте их 4-5 минут, пока они не подрумянятся.
  • Соевый соус смешайте с бальзамическим уксусом, пропущенным через пресс чесноком и тмином.
  • Залейте капусту получившимся соусом, перемешайте.
  • Потомите брокколи на небольшом огне еще пару минут и снимите с плиты.
Читать ещё  Жареные баклажаны с помидорами и сыром

Приготовленную по данному рецепту брокколи можно подавать к столу даже охлажденной, она все равно будет иметь привлекательный вкус.

Жареная брокколи с тофу

Состав:

  • брокколи – 0,25 кг;
  • тофу – 0,25 кг;
  • красный сладкий перец – 0,4 кг;
  • стручковая фасоль – 0,2 кг;
  • кешью – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • крахмал – 5 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соевый соус – 120 мл;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • салатные листья – для подачи.

Способ приготовления:

  • С тофу слейте воду. Нарежьте продукт кубиками, залейте смесью лимонного сока, соевого соуса и толченого чеснока. Оставьте мариноваться в течение 20-30 минут.
  • Фасоль нарежьте кусками длиной 2 см.
  • Промойте брокколи, разделив ее на соцветия.
  • Вскипятите воду, опустите в нее брокколи и фасоль, отваривайте их в течение 5-7 минут, откиньте на дуршлаг.
  • Отлейте 150 мл овощного бульона для дальнейшего приготовления блюда, остальной отвар используйте по своему усмотрению.
  • Перец разрежьте на 4 части, выньте из него семена, удалите перегородки. Мякоть нарежьте полосками.
  • Влейте на сковороду половину рецептурного количества масла, разогрейте его.
  • Положите в сковороду тофу, вынув из маринада, и кешью. Обжарьте их на сильном огне 2-3 минуты, переложите на тарелку.
  • Убавьте интенсивность пламени, добавьте масло. Положите на сковороду брокколи, обжаривайте 4 минуты.
  • Добавьте перец, продолжайте обжаривать овощи в течение 2 минут.
  • Добавьте тофу с кешью и фасоль.
  • Маринад из-под тофу смешайте с 150 мл овощного отвара, полейте этой смесью находящиеся на сковороде продукты.
  • Потушите овощи, орехи и тофу в течение 1-2 минут на медленном огне, затем переложите на тарелку.

Перед тем как перекладывать кушанье на тарелку постелите на нее салатные листья, тогда блюдо будет смотреться намного аппетитнее. Подают приготовленную по данному рецепту закуску в качестве теплого салата.

На сковороде брокколи можно пожарить разными способами, и каждый позволяет получить уникальное блюдо. Рецептов так много, что почти любой гурман сможет найти вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.


Матрица продуктов: Брокколи 🥄
Дата: 24.07.2019.

Обновлено: 11.03.2020



Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!