Как приготовить говяжье легкое – вкусные и аппетитные блюда

Говяжье легкое относится к субпродуктам второй категории, что связано с невысокой пищевой ценностью продукта. Из-за этого многие хозяйки не жалуют его и чаще приобретают для кормления домашних питомцев, чем для себя. Однако и в рационе человека этому субпродукту можно найти место. Ведь если знать, как правильно приготовить говяжье легкое, в меню удастся включить множество закусок, в составе которых основную роль выполняет этот ингредиент. Они обладают неплохими органолептическими качествами, не слишком калорийны, а их готовка, если легкое предварительно отварить, занимает совсем мало времени. К тому же обходятся такие закуски относительно недорого.

Тушеное говяжье легкое

Состав:

• говяжье легкое – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 мг;
• морковь – 150 мг;
• вода или бульон – сколько уйдет;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• листья лавра – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Говяжье легкое вымочите до чистой воды, очистите от пленок, трахей, сосудов. Нарежьте кубиками размером 1,5 см.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него говяжье легкое. Обжарьте на сильном огне в течение нескольких минут до образования румяной корочки. Убавьте огонь. Накройте легкое крышкой меньшего, чем сковорода, диаметра, прижмите. Потушите его 10 минут, удалите пену, выступившую по краям крышки. Крышку промойте.
• Поскребите, помойте морковь, нарежьте кружками, отправьте к легкому.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами, соедините с другими ингредиентами.



• Добавьте специи и соль.
• Влейте в сковороду бульон или воду так, чтобы жидкость полностью прикрыла продукты. Накройте сковороду крышкой соответствующего ей диаметра и тушите легкое в течение 45-50 минут.

Подавать тушеное легкое можно с гарниром из разного вида круп или картофеля.

Говяжье легкое, жаренное с луком

Состав:

• говяжье легкое – 1 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• вода, рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Говяжье легкое залейте водой, оставьте на 8 часов, через каждый час заменяя воду на чистую.
• Помойте субпродукт, разрежьте его на несколько частей, одновременно удалив все лишнее.
• Залейте водой, доведите до кипения. Добавьте очищенную луковицу, специи и соль. Варите, снимая пену и переворачивая куски легкого, пока они не напитаются водой и не опустятся на дно. Поварите субпродукт 1,5 часа.
• Выньте легкое из кастрюли, придавите доской, поставьте на нее что-нибудь тяжелое. Остывая под прессом, легкое приобретает более плотную и приятную на вкус консистенцию.
• Когда легкое остынет, нарежьте его соломкой.
• Оставшийся лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте к луку легкое. Пожарьте их вместе 5-10 минут, пока легкое не станет горячим и не подрумянится.

Жареное с луком легкое получается вкусным и аппетитно выглядит. Его с удовольствием едят даже те, кто относится к данному субпродукту без должного уважения.

Гуляш из говяжьего легкого

Состав:

• говяжье легкое – 0,4 кг;
• вода или бульон – 0,25 л;
• чеснок – 4 зубчика;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

• Легкое отварите в течение 1,5 часов. Остудите под прессом. Нарежьте кубиками средней величины.
• Перец, освободив от семян, нарежьте квадратными кусками.
• Морковь почистите, крупно натрите.
• Лук, очистив от шелухи, нарежьте четвертинками кубиками.
• Чеснок нарежьте некрупными пластинами.
• Легкое подрумяньте в течение 5 минут в растительном масле. Добавьте к нему овощи. Обжаривайте продукты вместе в течение 5 минут.
• Добавьте томатную пасту, потушите субпродукт с овощами еще 5 минут.
• Посолите, приправьте, залейте водой или бульоном. Тушите 15-20 минут под крышкой после того, как жидкость закипит.

Гуляш из говяжьего легкого по вкусу не сильно уступает сделанному из мяса, но обходится значительно дешевле.

Как приготовить легкое для собаки

Состав:

• говяжье легкое – 0,2-0,3 кг;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Легкое, предварительно вымоченное в течение нескольких часов, нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю, в которой обычно варите еду для вашего питомца, залейте водой.
• На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите 10 минут, удаляя пену. Убавьте огонь и варите субпродукт еще 20 минут.
• Остудите легкое, смешайте с кашей и зовите питомца есть.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления блюд из говяжьего легкого может возникнуть несколько вопросов, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Говяжье легкое – дешевый продукт, но относиться к нему с пренебрежением не стоит. Этот субпродукт может стать основой множества вкусных блюд, а также кормом для вашего питомца.