Как приготовить утку

Как приготовить уткуЗапеченная в духовке уточка станет украшением любого застолья. Но как сделать так, чтобы птица не только выглядела красиво, но и получилась мягкой и сочной? Сегодня мы раскроем секреты приготовления и сообщим несколько интересных рецептов уточки.

Хитрости приготовления блюд из утки, чтобы она была мягкой и сочной

Хозяюшки любят баловать своих любимых домочадцев блюдами из утки, однако порой кушанье не удается – мясо получается сухим и жестким. Чтобы этого избежать, нужно знать некоторые хитрости приготовления мяса утки, именно ими мы спешим поделиться с вами:

  • Нежные и вкусные блюда получаются из молодой уточки, поэтому выбирайте именно такую.
  • Замороженную уточку перед приготовлением следует разморозить. При этом прибегать к помощи микроволновой печи не рекомендуем. Не нужно стараться ускорить процесс, отправив тушку под струю воды. Оптимальным вариантом станет оставить замороженную птицу при комнатной температуре до полного оттаивания.
  • Лишний жирок в брюшной полости нужно удалить. Обязательно очистите тушку от пера, при необходимости можно ее немного опалить на огне.
  • Подготовленную к приготовлению уточку поместите на полчаса в подсоленный кипяток. После птицу следует обсушить бумажными полотенцами и только после этого нужно приступать к приготовлению по одному из предложенных ниже рецепту.
  • Рассчитать время, необходимое для запекания уточки можно по следующей формуле: 45 минут + по 10 минут на каждые 500 граммов тушки. Т. е. для приготовления тушки весом полтора килограмма потребуется 75 минут, а чтобы отведать запеченную в духовке двухкилограммовую уточку, придется подождать почти полтора часа.

Что приготовить из утки

Блюда из утки пользуются большой популярностью не только потому, что мясо птицы очень полезно, но и потому, что уточку можно готовить любым способом – варить, жарить, тушить, запекать в духовке. Позвольте предложить вам несколько рецептов.

Утка, запеченная целиком в рукаве

Вам потребуются:

  • утка – 1 тушка весом около 2 килограммов,
  • тимьян – 9 веточек,
  • чеснок – 6 крупных зубчиков,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • масло сливочное – 40 граммов,
  • бульон куриный – 100 мл (подойдет даже приготовленный из кубика),
  • вино белое сухое – 50 мл,
  • мед жидкий – 4 столовые ложки,
  • коньяк – 4 столовые ложки (можно заменить бренди),
  • смесь перцев – 1 чайная ложка,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • В ступке до однородной массы измельчаем очищенные зубчики чеснока, 6 веточек тимьяна, смесь перцев и соль.
  • Подготовленную уточку натираем коньяком/бренди.
  • В тушке делаем надрезы и наполняем их чесночно-травяной смесью. Немного солим.
  • Внутрь тушки кладем оставшийся тимьян.
  • Оборачиваем птицу пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки мариноваться.
  • Хорошо промаринованную уточку обмазываем снаружи небольшим количеством меда.
  • Отправляем тушку в пакет для запекания. Выкладываем на противень или форму для запекания.
  • Запекаем утку в заранее прогретой духовке. Первую четверть часа – при температуре 220 градусов, оставшееся время (примерно 75 минут) – при 190 градусах. Периодически тушку нужно переворачивать. За 10-15 минут до готовности пакет можно разрезать, чтобы птица зарумянилась.
  • Пока уточка запекается, готовим соус.
  • Лук мелко режем.
  • Выкладываем вместе с растительным маслом на сковороду. Тушим до тех пор, пока лучок не станет мягким.
  • Вливаем вино и бульон.
  • Добавляем мед (советуем попробовать, чтобы не пересластить) и немного соли. Перемешиваем. Томим под крышкой в течение 10 минут.
  • Измельчаем полученную массу в блендере. Соус готов.
  • Готовую уточку делим на порционные кусочки и подаем к столу вместе с соусом. Пробуем!
Читать ещё  Вишневый соус к утке

Утка, запеченная с яблоками. Классика для праздничного стола

Вам потребуются:

  • утка – 1 тушка среднего размера,
  • яблоки – 8 штук,
  • лавровый лист – 1 штука,
  • масло растительное – 2 столовые ложки,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • корица – 1 чайная ложка,
  • перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
  • мускатный орех измельченный – 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

  • Подготовленную тушку солим и перчим.
  • Смешиваем лимонный сок, масло, корицу и мускатный орех.
  • Маринадом смазываем уточку внутри и снаружи. Убираем в холодильник как минимум на 3 часа.
  • Половину от указанного количества яблок разрезаем на 4 части. Убираем семена.
  • Замаринованную уточку фаршируем подготовленными яблочками и лавровым листом.
  • Выкладываем тушку на противень и отправляем в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов. Периодически уточку следует поливать образующимся во время запекания соком.
  • Спустя один час убавляем температуру до 180 градусов. Вокруг уточки выкладываем оставшиеся яблочки, также порезанные на дольки и освобожденные от семян. Запекаем до готовности (рассчитать необходимое время можно по предложенной в начале статьи формуле), не забывая поливать каждые 15 минут выделяющимся из уточки соком.
  • Готовую утку с яблоками подаем к столу. Можете не сомневаться, она станет его главным украшением.

Утка, запеченная на бутылке, с зеленью и перцем

Ингредиенты:

  • утка – 1 тушка весом до 2 килограммов,
  • сметана – 100 граммов,
  • картофель – 8-10 штук,
  • петрушка – 1 пучок,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • перец черный молотый – 1/3 чайной ложки.

Способ приготовления

  • От уточки отрезаем шею (но кожу оставляем) и хвостик.
  • Натираем тушку солью.
  • Смазываем сметанкой. Перчим.
  • Кожу шеи закрепляем зубочисткой или завязываем нитками.
  • В стеклянную бутылку наливаем теплую воду. Ставим ее на противень или сковороду.
  • На бутылку садим уточку.
  • В противень/сковороду наливаем примерно 100 мл воды.
  • Картофель чистим. Режем вдоль на 2 или 4 части. Картошечку выкладываем к уточке.
  • Отправляем всю эту композицию в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Для запекания таким образом уточке достаточно одного часа.
  • Готовую и такую красивую уточку, не снимая с бутылки, ставим на блюдо. Вокруг выкладываем картошечку и посыпаем порубленной петрушкой. Подаем к столу.
  • Внимание: приготовленная таким способом утка получается очень сочной, поэтому, отрезая кусочек мяса, будьте осторожны, дабы не обжечься соком.
Читать ещё  Свиной язык в мультиварке

Утка, запеченная с грибами и овощами

Игредиенты:

  • утка – тушка весом 2 килограмма,
  • шампиньоны – 300 граммов,
  • репчатый лук – 3 штуки среднего размера,
  • картофель – 3 штуки,
  • перец болгарский – 3 штуки,
  • морковь – 2 штуки,
  • горчица – 2 столовые ложки,
  • масло растительное,
  • перец черный молотый– по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • вода – 1 стакан.

Способ приготовления

  • Подготовленную по всем правилам тушку натираем внутри и снаружи смесью соли, перца и горчицы.
  • Оставляем уточку мариноваться, а сами тем временем готовим для нее начинку.
  • Грибочки моем. Мелко рубим.
  • Лук чистим. Моем. Режем полукольцами.
  • В сковороде разогреваем несколько столовых ложек растительного масла. Выкладываем грибочки и лучок.
  • Солим, перчим. Периодически перемешивая, тушим в течение получаса на медленном огне.
  • Пока грибочки тушатся, займемся овощным гарниром.
  • Картошечку чистим. Моем. Режем пластинками.
  • Морковь чистим. Режем кольцами.
  • Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем дольками.
  • Застилаем противень фольгой. Смазываем ее растительным маслом.
  • Выкладываем картошечку. Немного солим. Перчим по желанию.
  • Сверху выкладываем морковь. Тоже немного присаливаем, можно поперчить.
  • На морковочке ровным слоем распределяем перчик.
  • И вот грибная начинка готова, а значит, не дожидаясь ее остывания, плотно фаршируем ею уточку. Зашиваем тушку или закрепляем отверстие зубочистками. А на ее шкурке делаем несколько разрезов.
  • Уточку с грибной начинкой выкладываем на противень, устланный овощами. Отправляем вкуснотищу в духовку, разогретую заранее до 200 градусов. Запекать уточку нужно долго – часа 2,5-3, не забывая периодически ее переворачивать, а также поливать вытапливающимся жирком. За указанное время овощи могут подгореть, поэтому их рекомендуем вынуть пораньше.
  • Готовую уточку делим на порционные кусочки, гарнируем запеченными овощами и угощаем заглянувших на огонек друзей.

Утка, тушенная с овощами

Уточка получается вкусной не только запеченная в духовке, но и потушенная в толстостенной сковороде или казанчике. Если вы приготовите ее по предложенному ниже рецепту, ваши домочадцы обязательно попросят добавки.

Вам потребуются:

  • утка (можно брать не тушку целиком, а филе, голени и бедрышки) – 1,5 килограмма,
  • капуста красная – 1/2 кочана,
  • яблоки – 2 штуки,
  • морковь – 2 штуки,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • масло оливковое – 1 столовая ложка,
  • бекон – 50 граммов,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • бульон говяжий – 2 стакана,
  • вино красное сухое – 1/2 стакана,
  • джем виноградный – 1 столовая ложка,
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • соль – примерно 1 чайная ложка,
  • черный молотый перец – 1/2 чайной ложки,
  • петрушка – 1/2 пучка.

Способ приготовления

  • Уточку делим на кусочки среднего размера. Солим. Перчим.
  • Выкладываем в разогретое оливковое масло и обжариваем до зарумянивания.
  • Вынимаем кусочки из масла и кладем их на бумажное полотенце, чтобы освободить от лишнего жира.
  • Из казанка выливаем масло и отправляем туда кусочки бекона. Обжариваем до хрустящего состояния. Бекончик также выкладываем на бумажное полотенце.
  • Лук чистим. Моем. Мелко режем. Кладем в казанок, где жарили бекон.
  • Морковь чистим. Режем небольшими брусочками. Отправляем к лучку.
  • Чесночок чистим. Мелко крошим. Смешиваем с овощами. Слегка обжариваем.
  • Вливаем бульон и вино.
  • Добавляем джем и сахар. Перемешиваем. Доводим до кипения.
  • Капусту делим на 4 части. Отправляем в казанок с овощами.
  • Обжаренные кусочки уточки кладем туда же. Тушим на минимальном огне в течение полутора часов.
  • Яблочки моем. Режем дольками. Удаляем семена. Соединяем с остальными ингредиентами спустя указанное время. На сильном огне доводим до кипения, а после, убавив его до минимума, тушим еще четверть часа.
  • Готовое мяско выкладываем на блюдо.
  • Овощи откидываем на дуршлаг.
  • Оставшийся бульон томим на сильном огне до уменьшения объема соуса вдвое.
  • Смешиваем овощи с мясом.
  • Поливаем соусом.
  • Посыпаем порубленной зеленью и обжаренным беконом. Снимаем пробу!
Читать ещё  Бульон из утки

Утка по-пекински в мультиварке

Утка по-пекински – популярное блюдо. Чтобы приготовить это яство по всем правилам требуется масса сил и времени. Если вы ими не располагаете, можете поэкспериментировать и воссоздать это блюдо, но без помощи мультиварки вам не обойтись.

Вам потребуются:

  • утка – 1 тушка весом 2 килограмма,
  • соус соевый – 180 граммов,
  • жидкий мед – 120 граммов,
  • семена кунжута – 25 граммов,
  • сахар – 15 граммов,
  • масло растительное – 50 мл,
  • уксус яблочный – 20 мл,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Семена кунжута измельчаем в ступке.
  • Смешиваем с соевым соусом, уксусом и маслом.
  • Всыпаем сахар. Хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.
  • Готовый соус отправляем в холодильник.
  • Берем подготовленную тушку и отделяем кожу, но не снимаем ее с мяса.
  • Натираем утку солью. Убираем в холодильник на 12 часов.
  • По истечении указанного времени обдаем уточку кипятком. Это нужно для того, чтобы кожа птицы стала светлой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Делим тушку на небольшие кусочки одинакового размера.
  • Кусочки уточки обильно смазываем медом.
  • Выкладываем уточку в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом.
  • Включаем режим «Выпечка». Обжариваем кусочки с обеих сторон до появления румяной корочки (примерно полчаса).
  • Жареную уточку подаем к столу вместе с приготовленным накануне соусом. Приятного аппетита!

Как видите, приготовить утку можно разными способами. Сегодня вы узнали 6 интересных рецептов. Выберите тот, который вам пришелся по нраву и обязательно порадуйте своих домочадцев вкусным и полезным блюдом из уточки. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя свои любимые специи или убирая те, которые вам не по вкусу. Мы желаем вам кулинарных успехов!

Фото:pixabay.com

Отзывы

  1. Ирина:

    ой,какая вкусная статья! Спасибо,беру на заметку.

Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!