Как варить креветки

Человеку необходимо включать в свой рацион различные морепродукты. Один из таких продуктов – креветки, которые появились на постсоветском пространстве относительно недавно, но уже успели полюбиться многим.

Креветки содержат огромное количество чистого белка, который является строительным материалом для клеток и для выработки коллагена, позволяющего надолго сохранить молодость и красоту кожи. При этом креветки – продукт низкокалорийный и диетический.

Правильно приготовленные креветки обладают не только полезными свойствами, но и замечательными вкусовыми качествами. Их используют в горячих блюдах, для приготовления морских салатов и закусок, но они могут быть и отдельным самостоятельным кушаньем, которое отлично сочетается с любыми алкогольными и безалкогольными напитками.

Как правильно выбрать креветки в магазине

Креветки в супермаркетах обычно продаются в замороженном виде, но разных сортов. Чаще всего это готовый полуфабрикат, готовый к употреблению сразу после разморозки, так как креветки отварили еще до заморозки на заготовочной фабрике.

Выбрать качественные креветки можно по следующим несложным признакам:

• Креветки европейского происхождения обычно проходят строгий отбор качества, поэтому предпочтение нужно отдать им, а не продукту азиатского происхождения.
• Самым полезным продуктом считаются креветки, замороженные в свежем, а не в вареном виде. Такой продукт обычно бывает темно-бурого цвета и имеет превосходные вкусовые и питательные качества.
• Креветки, купленные вразвес, а не в вакуумном пакете, подлежат обязательной тепловой обработке во избежание кишечного расстройства.
• Качественно замороженный вареный полуфабрикат должен иметь нежно-розовый цвет. Хвостик должен быть слегка подогнут – разогнутый хвостик бывает только у животных, погибших еще до вылавливания.
• От покупки креветок с подсохшим панцирем и мясом желтоватого цвета следует отказаться. Черные пятнышки на лапках и панцире свидетельствуют о том, что продукт старый.
• Избавляемся от креветок с черными головами – это больные особи. Зеленые головы говорят о том, что креветки питались планктоном – этих обязательно берем, так как они не только полезны, но еще и очень вкусны. Особенно должны обрадовать креветки с коричневыми головами – это беременные особи, их мясо считается деликатесом.

Как правильно варить креветки

Креветки в качестве самостоятельного блюда обычно готовят с различными специями, приправами и соусами – такими как лимонный сок, соевый соус или чеснок. Но тут очень важно не переборщить – добавки должны лишь немного подчеркнуть вкус натурального продукта, а не перебить его.

Креветки можно приготовить несколькими способами:

1-й способ

Первый способ подходит только для варено-мороженного продукта и заключается в простой разморозке без дальнейшей тепловой обработки. Для этого продукт помещают в дуршлаг и обдают кипятком. Креветки быстро оттают, вода смоет с них всю грязь. Можно просто оставить креветки при комнатной температуре и подождать, когда они разморозятся естественным способом. После этого продукт готов к употреблению.

Но у этого способа имеется недостаток – так как креветки замораживаются без соли и специй, готовый продукт получится немного пресным. Размороженные таким способом креветки можно применять для дальнейшей обжарки на растительном масле с чесноком или использовать для салата. Еще их можно запечь или зажарить на гриле со специями.

2-й способ

Второй способ подходит абсолютно для всех видов креветок – замороженных полуфабрикатов и охлажденных.

• Продукт откидывается на дуршлаг и обдается холодной проточной водой – за несколько секунд ледяная корка растает и смоет с креветок налипшую грязь.
• Ставим на плиту воду (воды должно быть в три раза больше чем креветок), кипятим, добавляем соль и специи – сок одного лимона, соль, лавровый лист и перец горошком.
• В кипящую воду опускаем креветки и варим 3—10 минут – в зависимости от вида.
• Через 3—10 минут снимаем кастрюльку с огня и оставляем креветки доходить в бульоне еще на 10 минут – так они получатся более сочными.
• Снова откидываем вареный продукт на дуршлаг, даем остыть и наслаждаемся ароматными вареными креветками.

Вареные замороженные креветки варятся примерно 3 минуты, свежемороженые – 7—10 минут. Время приготовления крупных королевских и тигровых креветок увеличивается на 5—10 минут. Если креветки всплыли на поверхность и их панцирь стал слегка прозрачным – продукт готов. Важно не переварить креветки – переваренное мясо становится жестким и невкусным.

Готовые креветки можно заправить оливковым маслом и соком половинки лимона либо подать с карри или аджикой.

3-й способ

Креветки можно приготовить не только на плите, но и в микроволновке – они получатся вареными в собственном соку. Креветки помещаются в контейнер с небольшим количеством воды, солятся, перчатся и ставятся в печку на одну минуту.

Пароварка тоже отлично подходит для приготовления креветок. Достаточно всего 4—5 минут, и готовое блюдо получится очень нежным. Пароварка позволяет сохранить максимум полезных свойств.

Если в доме имеется мультиварка, можно использовать и ее. Замороженные креветки помещаются в мультиварку, солятся, сбрызгиваются соком лимона или ломтики лимона укладываются сверху на мясо, и включается режим «выпечка» на 10—15 минут. Воду добавлять не нужно.

4-й способ

Креветки можно потушить в соусе. Этот способ одинаково хорош для вареных и невареных полуфабрикатов.

Процесс приготовления будет следующим:

• На дно высокой сковороды или кастрюли налить небольшое количество растительного или оливкового масла.
• Добавить в масло несколько зубчиков чеснока и половинку луковицы.
• В масло выложить полкилограмма замороженных креветок и влить полстакана воды.
• Креветки довести до кипения под закрытой крышкой и поварить 3—5 минут.

Полезные советы

Вот несколько несложных советов, которые могут пригодиться при приготовлении креветок:

• если креветки требуется предварительно почистить, та сразу после варки их следует на несколько секунд опустить в холодную воду – чистить будет значительно легче;
• если креветки нужно очистить до варки, то делать это нужно, пока креветки не до конца разморозились;
• у крупных особей в обязательном порядке удаляется крупная кишечная вена – она может испортить вкус готового блюда;
• панцири очищенных креветок не выбрасываются – они могут пригодиться для ухи, супа с креветками или соуса;
• креветки, сваренные в панцире, – вкуснее.