Как заваривать зеленый чай

Чтобы зеленый чай раскрылся, отдал свои целебные свойства, наделил теплом и энергией его надо правильно заваривать. Зеленый чай – это вам не черный, с ним не пройдут привычные действия: щепотка заварки и полный чайник кипятка на один-два дня. Этот чай требует к себе внимания, чтобы он обнажил свою душу, вам придется потратить немного времени.

Говоря о правилах заваривания зеленого чай, мы не будем углубляться в древние традиции, там все слишком сложно для современного европейского человека. Мы очертим круг простых, но обязательных правил заваривания зеленого чая, более-менее адаптированных для нашего времени и ритма жизни.

Начнем с того, что зеленый чай пьют не только из-за его вкуса. Это невероятно полезный напиток, который обладает противовоспалительным свойством, является хорошим антиоксидантом, имеет в своем составе вещества, способствующие похудению и улучшению настроения. Словом – это отличный выбор, чашка зеленого чая скрасит обеденный перерыв, не будет лишней и утром, и вечером.

Правильная вода для заварки зеленого чая

Заваривать чай надо с подготовки воды. Да-да, просто набрать воду из крана не получится – ведь вы же хотите именно насладиться вкусом, а не просто выпить травяной отвар? Водопроводная вода слишком жесткая или мягкая, в ней много примесей и это значительно влияет на вкус. Для заваривания зеленого чая используйте бутилированную негазированную питьевую воду, фильтрованную или, в крайнем случае, хорошо отстоянную.

Заливаем воду в чайник – кухонный, не заварочный и кипятим воду. Потом заливаем немного горячей воды в заварочный чайник и размешиваем ее круговыми движениями, она должна хорошо прогреть его стенки.

Правильный чайник

Надо отметить, что для заваривания зеленого чая традиционно принято использовать глиняные чайники, пухлые, круглые, с коротким носиком. Считается, что именно такая форма позволяет чаю раскрыться. За не имением такового можно использовать стеклянный или керамический, но все же лучше отдать предпочтение круглой форме и толстым стенкам – они будут удерживать тепло и не позволят чаю быстро остыть.

В заварочном чайнике вы делаете готовый к потреблению зеленый чай, а не заварку. Многие люди по привычке заваривают крепкий концентрат, потом наливают немного в большую чашку и заливают водой. Это в корне неверно и так пить чай нельзя, причем ни черный, не зеленый. Также в зеленый чай не добавляют сахар, лимон, молоко, только если это не лечебный рецепт. (Например, существует чай «Здоровье», в котором смешивается зеленый чай, молоко и мёд – в нем чай заваривается прямо на молоке, а не на воде.)

Исходя из этого правила, вам надо оценить возможности своего заварочного чайника и подобрать соответствующую посуду – маленькие чашечки или пиалы. Чтобы напоить большое количество людей вам придется обзавестись чайником большого объема или заваривать чай в нескольких заварниках одновременно.

Сколько чая нужно взять для заваривания

Зеленый чай принято заваривать в следующих пропорциях – одна чайная ложка на одну чашку чая и плюс еще одна чайная ложка на весь заварочный чайник. Такая схема является универсальной и позволяет заварить любой сорт зеленого чая. Конечно, есть крепкие и слабые сорта, в этом случае можно отрегулировать дозировку исходя из своих вкусовых предпочтений.

Итак, чайник прогрет – насыпаем туда чай и заливаем водой. Температура воды должна быть 80-90 градусов, нельзя заваривать зеленый чай кипятком или теплой водой. Также для каждого чаепития рекомендуется использовать свежую воду, а не подогревать ту, которая остыла и простояла какое-то время.

После того как залили горячую воду в заварочный чайник ждем около одной минуты и сливаем воду. Сливаем не в чашки, а полностью выливаем. Это действие необходимо не для заваривания чая, а для его промывки, избавления от горечи и примесей. В народе ходит правило, что чай надо «поженить» – то есть слить первую воду в чашки, а потом заново залить ее в заварочный чайник. Это неверно – первую воду обязательно выливают, если этого не сделать, то вкус у чая будет неполноценным, не таким объемным, полным, обволакивающим, как вам, возможно, обещал рекламный проспект. Вообще перед завариванием рекомендуется промывать любой чай, лучше это сделать под теплой проточной водой, чем не сделать вообще.

Повторно заливаем горячую воду в заварочный чайник и выжидаем 3-4 минуты. Максимальное время заваривания зеленого чая 5-7 минут, после начинают происходить ненужные процессы, которые негативно отражаются на вкусе.

Чай разливают по чашкам, но не наполняют их сразу же до краев. Зеленый чай надо разливать по кругу, в чашку за чашкой маленькими порциями – такой подход позволяет подать всем чай одинаковой крепости. Ведь если наполнять чашки сразу, то первая будет самая слабая, а последняя – самая крепкая.

Зеленый чай можно заваривать много раз, сколько эпизодов он выдержит, зависит от сорта. В среднем зеленый чай заваривают 5-7 раз.