Капуста, маринованная на зиму

Маринованная капуста – любимая русская закусочка. Отлично сочетается она как с мясными, так и овощными блюдами, а польза этого продукта настолько высока, что заслуживает отдельного разговора. Этот пост будет полезен как тем хозяюшкам, которые не знают, как мариновать капусту на зиму в банках, так и тем, кто, имея богатый опыт заготовок, хочет попробовать что-то новенькое.

Маринованная капустка может использоваться не только в качестве самостоятельной закуски, нередко она выступает в роли вкусного ингредиента салатов, а некоторые и вовсе используют ее при приготовлении борща. Очень удобно мариновать капусту в банках и хранить в погребе. Но что-то мы увлеклись, пора знакомить вас с рецептами.

Капуста, маринованная на зиму в банках: классический рецепт

Классическим способом маринования капусты считается сочетание ее с морковкой. Именно такой рецепт мы и хотим предложить вашему вниманию в первую очередь.

Вам потребуются:

  • капуста белокочанная – 1 вилок,
  • морковь – 1 штука,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • соль – 2 столовые ложки,
  • вода – 1 литр,
  • уксусная эссенция – 1 чайная ложка,
  • лавровый лист – 3 штуки,
  • чеснок – 3 зубка,
  • перец черный – 10 горошин.

Способ приготовления

  • На дно стерилизованной стеклянной банки объемом 3 литра выкладываем горошины черного перца, листики лавра и очищенный чесночок.
  • Убираем верхние листочки с капусты, промываем.
  • Капусту мелко шинкуем или нарезаем небольшими кусочками.
  • Морковь чистим. Натираем на крупной терке.
  • Смешиваем капусту с морковью.
  • Наполняем банку капустно-морковной смесью, немного приминая ее.
  • В воде растворяем соль и сахар. Ставим на огонь и варим в течение 10 минут.
  • Заливаем капусту кипящим рассолом.
  • Добавляем кипятка и наливаем уксус. Капуста должна быть полностью покрыта маринадом.
  • Закрываем банку капроновой крышкой.
  • Отправляем банку в холодное место.
  • Перед подачей на стол в капусту можно добавить немного репчатого лука.
Читать ещё  Ассорти на зиму из огурцов и помидоров и перца и кабачков

Капуста, маринованная в банках, по-грузински

В Грузии капусту принято мариновать со свеклой и сельдереем. Еще одно отличие такого способа от классического заключается в том, что капуста не шинкуется, а нарезается квадратами.

Вам потребуются:

  • капуста белокочанная – 3 килограмма,
  • свекла – 1 штука среднего размера,
  • морковь – 2 штуки среднего размера,
  • чеснок – 1 головка,
  • вода – 3 литра,
  • лавровый лист – 5 штук,
  • перец черный – 7-10 горошин,
  • соль – 8 столовых ложек,
  • сахар – 1 стакан,
  • уксусная эссенция — 50 мл,
  • Перец красный острый – по вкусу.

Способ приготовления

  • Из указанного количества ингредиентов должно получиться две трехлитровые банки. Поэтому в самом начале подготовим чистые баночки и простерилизуем их.
  • Вилок капусты делим на 4 части, после каждую разрезаем вдоль пополам и нарезаем квадратами.
  • Морковь чистим, натираем на крупной терке.
  • Свеклу чистим, натираем на той же терке, что и морковь.
  • Чеснок чистим, мелко рубим.
  • Смешиваем морковь, капусту и чеснок.
  • Выкладываем в банки слоями, чередуя капусту и овощную смесь. Верхний слой – свекольно-морковный.
  • В воде растворяем соль и сахар. Добавляем лавровый лист и при желании красный перец. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем уксус.
  • Заливаем капусту немного остывшим рассолом.
  • Закупориваем баночки капроновыми крышками и убираем в холодильник. Уже спустя сутки маринованная по-грузински капусточка готова к употреблению. Вкусовые качества закусочки день за днем будут лишь увеличиваться, перед подачей на стол капусту можно посыпать сельдереем.

Матрица продуктов: Капуста белокачанная 🥄
Дата: 28.10.2014.

Обновлено: 11.03.2020



Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!