Кисло-сладкий соус для курицы

Курица вкусна, полезна и доступна. Ее готовят почти в каждой семье. Блюда из нее разнообразны, и часто их вкус определяет используемый соус. Считается, что подлива, обладающая кисло-сладким вкусом, способна наилучшим образом подчеркнуть вкус курятины. Кисло-сладкий соус для курицы делают на основе фруктов, ягод, томатов, часто подчеркивая кислинку вином или уксусом, подслащивая сахаром или медом. Жидкую приправу можно подавать отдельно или поливать ею блюдо при подаче. Иногда курицу сразу готовят в таком соусе, используя после его в качестве подливы.

Особенности приготовления

Вариантов кисло-сладкого соуса, подходящего к курице, существует довольно много. Технология их приготовления и состав могут иметь существенные различия. Однако для получения наилучшего результата, независимо от выбранного рецепта, пригодится знание нескольких моментов.

  • Для приготовления кисло-сладкого соуса часто используют ягоды и фрукты. Иногда их недостаточно измельчить в блендере. Для получения более гладкой консистенции ягодную или фруктовую массу перетирают сквозь сито. Некоторые рецепты предусматривают измельчение фруктов ножом, тогда в соусе будут попадаться их кусочки, не ухудшая, а, напротив, улучшая его органолептические качества.
  • Если в состав соуса входят помидоры, их предварительно нужно избавить от кожицы и семян, иначе соус будет иметь недостаточно гладкую консистенцию. Кожицу с томатов будет легко снять, если надрезать ее крест-накрест, опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду, затем быстро охладить их, поместив в емкость, наполненную холодной водой. Семена можно извлечь ложкой, разрезав плоды пополам. Протерев томаты через сито, вы тоже получите нужный результат.
  • Часто соус, подаваемый к курице, требуется загустить. Чаще всего для этого используют крахмал. Перед соединением с соусом его необходимо развести прохладной жидкостью, а потом уже влить, помешивая, в соус. После добавления крахмала варить соус более 5 минут не рекомендуется, иначе он снова начнет становиться жиже.
  • Если в соусе образовались комочки, перед подачей к столу его требуется процедить через сито.
  • Подходящим для курицы кисло-сладкий соус делает использование гармонирующих с ее вкусом приправ. Наиболее подходящими считаются чеснок, имбирь, красный перец (острый и паприка), куркума, розмарин.
Читать ещё  Сливочный соус для курицы

Кисло-сладкий соус может иметь очень разный вид и вкус. Многое зависит от того, какие продукты составляют его основу. Вариант приправы можно подобрать на любой вкус.

Кисло-сладкий соус по-китайски к курице

Состав:

  • репчатый лук – 150 г;
  • корень имбиря – 40 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яблочный или виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соевый соус – 20 мл;
  • тростниковый сахар – 20-40 г;
  • кетчуп – 60 мл;
  • вода – 40 мл;
  • картофельный крахмал – крупная щепоть;
  • фруктовый сок (апельсиновый или другой) – 120 мл.

Способ приготовления:

  • Очистите корень имбиря, измельчите его на терке.
  • Чесночные зубчики, очистив, мелко порубите ножом.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими.
  • Протрите овощи через сито.
  • Овощную массу смешайте с тертым имбирем, сахаром, кетчупом и соевым соусом. Разведите эту смесь фруктовым соком.
  • В отдельной емкости разведите чистой прохладной водой крахмал.
  • Основную массу поместите в сотейник и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения.
  • Размешивая соус, влейте в него крахмал.
  • Поварите соус 2-3 минуты, снимите с огня.

Остается процедить соус, охладить, и подать к столу. Его можно также использовать теплым в качестве подливы.

Кисло-сладкий соус по-тайски к курице

Состав:

  • репчатый лук – 100 г;
  • томатный соус – 150 мл;
  • корень имбиря – 40 г;
  • сахар – 150 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 100 мл;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • мука – 30 г;
  • соевый соус – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Луковицу и корень имбиря очистите, мелко порежьте. Обжарьте их в растительном масле до мягкости. Посыпьте мукой, перемешайте.
  • В отдельной емкости соедините сахар с уксусом. Подогрейте на медленном огне.
  • Добавьте к полученной смеси томатный соус, перемешайте.
  • Перелейте смесь в сотейник с обжаренными продуктами и мукой. Тщательно перемешайте.
  • Продолжая перемешивать соус лопаткой, готовьте его до получения желаемой консистенции.
Читать ещё  Соус сальса

Готовый соус процеживают и остужают. Эта приправа имеет сильно выраженный кисло-сладкий вкус, поэтому для применения в качестве подливы не подходит. Ее помещают в соусник и подают к курице отдельно.

Острый кисло-сладкий соус к курице

Состав:

  • сахар – 100 г;
  • соль – 10 г;
  • вода – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • картофельный крахмал – крупная щепоть;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • острый стручковый перец – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Крахмал разведите в 2 чайных ложках остуженной до комнатной температуры кипяченой воды. Временно отставьте в сторону.
  • Сахар смешайте с оставшейся водой.
  • Перец помойте, удалите плодоножку, семена и перегородки. Измельчите перечную мякоть ножом.
  • Небольшими кусками нарежьте чеснок.
  • Измельченные овощи залейте сладкой массой и измельчите получившуюся смесь с помощью блендера до однородности.
  • Поставьте сироп на медленный огонь и подогревайте, помешивая, до полного растворения сахара.
  • По несколько капель подливайте крахмал, разведенный водой, и тщательно перемешивайте, пока крахмал не закончится.
  • Снимите загустевший соус с огня и остудите.

Соус, приготовленный по данному рецепту, обладает кисло-сладким и одновременно острым вкусом. Его подают к курице отдельно.

Кисло-сладкий соус для курицы с помидорами и ананасами

Состав:

  • помидоры – 0,2 кг;
  • консервированный ананас – 50 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
  • соевый соус – 120 мл;
  • вода – 120 мл;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • томатная паста – 60 мл;
  • сахар – 25 г;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помидоры обдайте кипятком или пробланшируйте 2 минуты в кипятке. Остудите, очистите от кожицы. Удалите мякоть с семенами. Оставшуюся часть томатов порежьте небольшими кубиками.
  • Мелкими кусочками нарежьте перец, предварительно удалив из него семена.
  • Ананас порежьте небольшими маленькими кубиками.
  • Томатную пасту разведите водой, смешайте ее с сахаром, перцем. Добавьте соевый соус и уксус, перемешайте.
  • Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне и уварите в течение 5 минут, помешивая.
  • Добавьте в соус измельченные овощи и ананасы. Потушите его 5-10 минут.
Читать ещё  Сметанный соус для курицы

В этом соусе можно потушить курицу или использовать его в качестве подливы к мясу птицы. Ананас в составе данного соуса можно заменить яблоком. Вкус соуса от этого изменится, но останется приятным.

Курица хорошо сочетается с кисло-сладким соусом. Его чаще всего готовят на основе фруктов или томатов, добавляя уксус, сахар, соевый соус, имбирь, чеснок и другие продукты. Соус к курице может подаваться отдельно или служить в качестве подливы. Рецептов этой жидкой приправы так много, что трудно не найти вариант по вкусу.


Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!