Крем-суп из сельдерея: не только диетическое блюдо

Сельдерей относится к числу продуктов с самой низкой калорийностью. К тому же он содержит много пищевых волокон, из-за чего на его переваривание организм тратит много энергии. Из-за этого этот овощ часто называют продуктом с нулевой или даже отрицательной калорийностью. Прежде всего, это относится к черешкам растения, но и его корней тоже касается. Если вы соблюдаете диету до похудения, то почти наверняка готовите различные кушанья из названного выше продукта. Обычно этот овощ используют для приготовления салатов или добавляют его в овощное рагу. Однако из него можно варить и первые блюда. Крем-суп из сельдерея имеет шанс понравиться не только сторонникам здорового питания, но и гурманам, для которых важны органолептические качества яств.

Особенности приготовления

  • Кремовый суп можно приготовить и из корневого, и из черешкового сельдерея, но в первом случае консистенция у него будет боле гладкой. Иногда блюда готовят, используя корень и стебли сельдерея одновременно.
  • Для того чтобы суп вышел более густым, его чаще всего делают с добавлением картофеля. Также в его состав могут быть включены другие овощи. Чаще всего это лук и морковь. Иногда добавляют помидоры, кабачки, цветную капусту, брокколи, тыкву и другие овощи.
  • Нежную кремовую консистенцию и сливочный вкус супу придают сливки, сливочное масло, молоко. Также иногда используют сметану или сыр.
  • Измельчают продукты до состояния пюре после отваривания их до мягкости. Делают это обычно с помощью погружного блендера. При этом важно соблюдать инструкцию к прибору. Делая блендером движения вверх и вниз, вынимая его из супа и погружая в него, его нужно отключать. Если ножи в это время будут вращаться, брызги разлетятся по помещению. Они горячие, при попадании на кожу могут оставить ожог.

Читать ещё  Диета на боннском супе

Подавать кремовый суп из сельдерея рекомендуется с сухариками. Также его можно украсить кусочками овощей, зеленью.

Крем-суп из корня сельдерея

Состав:

  • корень сельдерея – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • вода – 0,8 л;
  • сливки – 0,2 л;
  • соль, черный молотый перец, чесночный порошок – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 70 ккал.

Способ приготовления:

  • Корень сельдерея помойте, очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
  • Очистите предварительно вымытый картофель. Нарежьте его примерно такими же кусками, как и сельдерей.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте маленькими кусочками.
  • Положите в кастрюлю кусок сливочного масла, растопите его, обжарьте в нем до карамельного оттенка лук.
  • Добавьте к луку картошку и куски корня сельдерея. Залейте продукты водой. Подсолите, приправьте перцем и чесноком.
  • Доведите содержимое кастрюли до кипения. Варите овощи около 20-25 минут, пока они не станут мягкими.
  • Снимите кастрюлю с огня. Измельчите ее содержимое погружным блендером.
  • Получившееся пюре разведите сливками и подогрейте на медленном огне.

Как только суп начнет закипать, кастрюлю нужно снять с огня. После этого кушанье можно разливать по тарелкам и приглашать домочадцев к столу.

Крем-суп из стеблевого сельдерея

Состав:

  • стебли сельдерея – 0,3 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • помидоры – 100 г;
  • свежая зелень – 10 г;
  • сметана – 100 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 32 ккал.

Способ приготовления:

  • Стебли сельдерея хорошо промойте, удалите грубые волокна. Нарежьте черешки кусками примерно по 1 см.
  • Картошку очистите и нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
  • Помидор обдайте кипятком, снимите с него кожицу. Разрезав овощ пополам, удалите из него семена. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см.
  • Зелень помойте, отделите нежные веточки от грубого стебля.
  • Картошку залейте водой. Доведите до кипения, поварите 10 минут.
  • Добавьте сельдерей, соль и специи. Продолжайте варить овощи вместе в течение 10-15 минут.
  • Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером. Смешайте со сметаной. Прокипятите в течение 2-3 минут.
Читать ещё  Суп-пюре из кабачков со сливками

Разложив суп по тарелкам, украсьте его кусочками томатов и веточками зелени. Они не только сделают кушанье более аппетитным, но и улучшат его вкус.

Суп из корня сельдерея с цветной капустой

Состав:

  • корень сельдерея – 0,5 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • цветная капуста – 0,2 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сливки – 100 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 54 ккал.

Способ приготовления:

  • Корень сельдерея, очистив, нарежьте кубиками по 1,5 см.
  • Картошку почистите, нарежьте такими же примерно кубиками, как и сельдерей.
  • Цветную капусту разберите на соцветия. Крупные экземпляры разделите на несколько частей.
  • Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте. Чесночные зубчики нарежьте пластинами. Обжарьте лук до мягкости в растопленном масле, добавьте чеснок и пожарьте овощи вместе в течение 2-3 минут.
  • Картошку и сельдерей положите в кастрюлю. Поставьте ее на огонь.
  • Когда содержимое кастрюли закипит, подсолите его и поперчите, добавьте цветную капусту и лук с чесноком. Варите, пока все овощи не станут мягкими.
  • Измельчив содержимое кастрюли с помощью погружного блендера, влейте в суп сливки, перемешайте.

Остается довести суп до кипения, но не кипятить. После этого блюдо можно подавать к столу.

Крем-суп из корня и стеблей сельдерея

Состав:

  • корень сельдерея – 0,3 кг;
  • черешки сельдерея – 150 г;
  • картофель – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 0,8-0,9 л;
  • соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу;
  • морковные чипсы или зелень – для подачи.
Калорийность блюда на 100 г: 72 ккал.

Способ приготовления:

  • Помойте продукты, позвольте им обсохнуть.
  • Очистите корень сельдерея, нарежьте его кубиками средней величины.
  • Почистите картошку, нарежьте ее средними по размеру кусками.
  • Черешки сельдерея порежьте на куски толщиной около 1 см.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфетками. Нарежьте четвертинками кружков, не совсем тонкими.
  • Луковицу, очистив, нарежьте небольшими кубиками.
  • В кастрюлю с качественным антипригарным покрытием положите масло, растопите его.
  • Положите в растопленное масло куски черешкового сельдерея, обжарьте их в течение 2-3 минут.
  • Добавьте лук и морковь. Обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
  • Добавьте картошку и корень сельдерея. Продолжайте обжаривать продукты еще 2 минуты.
  • Добавьте соль и приправы, влейте молоко. Варите на слабом огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
  • Перебейте продукты погружным блендером. Подогрейте суп, помешивая, до кипения. Снимите кастрюлю с огня.
Читать ещё  Когда сажать сельдерей на рассаду: оптимальные сроки по регионам и лунному календарю

При подаче к столу украсьте суп морковными чипсами или веточками зелени.


Матрица продуктов: Сельдерей 🥄
Дата: 29.03.2020.

Обновлено: 13.12.2023



Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!