Куриные голени с рисом в мультиварке

Блюда из риса занимают отдельную нишу в любой национальной кухне. Правильно сваренный рис вкусен сам по себе. Но всё-таки большей популярностью пользуются кушанья из этой крупы, приготовленные с мясом. Это может быть баранина, говядина, свинина, крольчатина. Всё зависит от вкусовых пристрастий и кулинарных традиций.

Чаще всего рис готовят с курицей. Это мясо относительно недорогое, оно быстро становится мягким, обладает отличными вкусовыми качествами.

Для приготовления мясного блюда с рисом можно использовать как одно филе, так и мясо на косточке, например голени.

Тонкости приготовления

Голени с рисом можно подать на обед или ужин, а также они могут стать главным угощеньем на праздничном застолье.

Если у вас есть мультиварка, голени с рисом удобней готовить именно в ней. Чаша мультиварки изготовлена из такого материала, что ни рис, ни мясо в ней не пригорают. Её объём позволяет приготовить обед для большой семьи. Главное, чтобы количество голеней совпадало с числом едоков.

Вкус блюда напрямую зависит от добавленных приправ и специй. Причём к рису подходят практически любые пряности. Чтобы рис получился ароматным и пикантным, с тонкими восточными нотками, голени можно замариновать с такими пряностями, как куркума, карри, паприка. Благодаря этим ярким приправам рис получится жёлто-оранжевым. Если вы добавите в процессе приготовления зелёные или коричневатые пряности (укроп, петрушку, кориандр, базилик), то и рис приобретёт их оттенок.

Голени с рисом можно приготовить в виде плова, добавив лук и большое количество моркови. В таком случае нужно правильно рассчитать количество воды, чтобы вместо плова не получилась рисовая каша. Обычно придерживаются такой дозировки: на один стакан риса требуется два стакана воды. Но если рис круглозёрный или быстро разваривается, то воды наливают на полстакана меньше. Если вы любите ризотто, то можно налить воду, как говорится, на глаз.

Рис во время приготовления в мультиварке не перемешивают, чтобы не повредить целостность крупы.

Некоторые хозяйки советуют брать длиннозёрный или пропаренный рис, так как он не слипается, не разваривается, а остаётся рассыпчатым. Но он совершенно лишён того рисового запаха, который так нравится многим. Поэтому, выбирая рис, учитывайте и этот факт.

Особое внимание стоит уделить выбору голеней. Лучше использовать голени цыплят или молодых кур. Мясо с рисом тушится в малом количестве воды, и голени старой птицы просто не успеют свариться. Но и в этом случае можно найти выход из положения. Голени нужно сначала обжарить, затем потушить отдельно от риса и только потом закладывать крупу.

Для приготовления блюд с рисом в мультиварках предусмотрены программы «Рис» или «Плов». Поэтому готовьте блюдо, следуя инструкции, приложенной к вашей мультиварке. Если в мультиварке такого режима нет, то сначала обжаривайте мясо в режиме «Выпечка» или «Жарка», а затем продолжайте приготовление, переключив мультиварку на «Тушение/Суп». Но в таком случае не наливайте много воды, так как она не успеет выкипеть к моменту приготовления не только риса, но и голеней.

Куриные голени с рисом в мультиварке:традиционные

Ингредиенты:

• куриные голени – 4 шт.;
• рис – 1 чашка;
• вода – 1,5—2 чашки;
• морковь – 200 г;
• лук – 100 г;
• соль;
• подсолнечное рафинированное масло – 40 г;
• приправа для риса – по вкусу.

Способ приготовления

• Промойте рис в нескольких водах, причём каждую последующую делайте горячее. Замочите в чуть тёплой воде на 1 час. Откиньте на сито.
• Обмойте голени тёплой водой, промокните бумажным полотенцем. Натрите солью и перцем, оставьте на 10 минут на столе.
• Морковку нашинкуйте крупной соломкой, лук порежьте кубиками.
• В чашу мультиварки налейте масло, установите на дисплее режим «Жарка» или «Выпечка». Когда масло нагреется, положите голени. Обжарьте со всех сторон.
• Положите лук и морковку, перемешайте. Продолжайте обжаривание 15 минут.
• Засыпьте рис, разровняйте. Добавьте специи и приправу для риса. Влейте горячую воду. Она должна покрыть рис на 1 см. Посолите по вкусу. Закройте крышку.
• Переключите программу на «Плов» или «Рис». Готовьте до звукового сигнала.
• Готовые голени с рисом выложите на большое блюдо или сразу разложите на порционные тарелки. Посыпьте зелёным луком.

Куриные голени с рисом в мультиварке, пряные

Ингредиенты:

• куриные голени – 4 шт.;
• рис – 1 чашка;
• лук – 200 г;
• соль;
• подсолнечное масло – 40 г;
• куркума – 0,1 ч. л.;
• карри – 0,2 ч. л;
• паприка – 1 ч. л.;
• красный перец – 0,1 ч. л.;
• тмин – 0,2 ч. л.;
• сметана – 50 г;
• яблочный уксус – 1 ч. л.;
• вода – 2 чашки.

Способ приготовления

• Вымытые и обсушенные голени сложите в миску.
• В небольшой ёмкости соедините уксус, сметану, тмин, паприку, куркуму, перец и карри. Слегка посолите.
• Эту смесь выложите на голени. Обмажьте ею мясо со всех сторон. Уберите в холодильник на 2 часа.
• Сразу же промойте рис. Залейте его водой и оставьте на один час. Затем воду слейте, а рис выложите на сито.
• В чашу мультиварки налейте масло. Установите режим жарки или выпечки. Когда масло разогреется, положите голени вместе с маринадом. Обжаривайте до полуготовности.
• Засыпьте рис, разровняйте. Налейте воду чуть выше уровня крупы. Посолите. Опустите крышку.
• Найдите на дисплее функцию «Рис» или «Плов». Включите. Готовьте до звукового сигнала.

Куриные голени с рисом и томатами в мультиварке

Ингредиенты:

• куриные голени – 4 шт.;
• рис – 1 чашка;
• вода – 2 чашки;
• помидоры – 300 г;
• лук – 75 г;
• морковь – 75 г;
• соль;
• перец;
• кориандр – 2 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• перец болгарский – 100 г;
• подсолнечное масло рафинированное – 40 г.

Способ приготовления

• Куриные голени вымойте, промокните полотенцем или салфеткой.
• Рис промойте, замочите на час.
• Морковку и перец нашинкуйте соломкой. Лук порежьте полукольцами, чеснок измельчите с помощью кулинарного пресса.
• Помидоры порежьте кубиками.
• В чашу налейте масло, нагрейте его в режиме жарки, положите мясо. Обжарьте голени со всех сторон до светлой корочки.
• Положите лук и морковь, перемешайте. Готовьте с открытой крышкой 10 минут.
• Добавьте помидоры. Когда они полностью размякнут и превратятся в пюре, положите перец и чеснок.
• Засыпьте рис. Положите специи и соль. Залейте горячей водой.
• Установите программу «Рис». Готовьте до звукового сигнала.

Хозяйке на заметку

Готовые голени с рисом оставьте на подогреве ещё на 15 минут. За это время рис распарится, впитает остатки воды, увеличится в размере.

Затем его аккуратно перемешайте специальной лопаткой, выложите на блюдо. Сверху положите голени. Посыпьте зеленью.