Малосольные кабачки быстрого приготовления

Многие овощи и фрукты полезнее в сыром виде, так как при термической обработке содержащиеся в них витамины частично разрушаются. Сырые кабачки – пища для многих людей непривычная, но, если их засолить, интерес к ним тут же возрастает. Вместо привычной закуски к семейному обеду или пикнику на природе можно сделать малосольные кабачки быстрого приготовления. В зависимости от выбранного рецепта время их засолки составляет от 30 минут до 12 часов. Они получаются приятно хрустящими, а на вкус – нежными, пряными.

Особенности приготовления

Приступая к засолке кабачков, стоит изучить особенности приготовления малосольных овощей быстрым способом.

  • Для экспресс-посола подойдут только молодые кабачки. Идеально, если их размер не будет превышать 12 см в длину, но допустимо использовать и чуть большие экземпляры.
  • Молодые кабачки перед засолкой не обязательно очищать от кожуры и семян. Но вымыть их нужно тщательно с использованием губки и специального моющего средства.
  • Чем тоньше будут нарезаны кабачки, тем быстрее они просолятся.
  • Использование уксуса позволяет ускорить процесс засолки, но обойтись можно и без него.
  • В рассол для кабачков чаще всего добавляют не только соль, но и сахар, тогда они приобретают более пикантный и выразительный вкус. Он будет еще привлекательнее, если сахар вы полностью или частично замените медом.
  • При засолке кабачков «сухим» способом кастрюлю с ними необходимо периодически встряхивать, чтобы овощи перемешивались.
  • Сделать кабачки быстрого посола можно в пакете, но он должен быть плотным. Для надежности лучше использовать два пакета, вложенные один в другой, иначе кабачковый сок, выделившийся при контакте плодов с солью и сахаром, может просочиться.
  • Количество пряностей и их состав в любом из рецептов можно менять по своему вкусу. Важно лишь, чтобы не менялось соотношение кабачков, соли, сахара, а также воды и уксуса, если они входят в список ингредиентов рассола.
Читать ещё  Кетчуп из кабачков на зиму

Малосольные кабачки быстрого приготовления нельзя хранить длительное время. Срок их годности при хранении в холодильнике составляет не более трех суток.

Малосольные кабачки быстрого приготовления в рассоле

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • свежий укроп – 50 г;
  • черный перец горошком – 2 шт.;
  • душистый перец горошком – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Воду влейте в кастрюлю, добавьте в нее специи, соль и сахар. Прокипятите несколько минут, пока соль и сахар не растворятся полностью. Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры.
  • Кабачки помойте, промокните салфеткой, срежьте у плодов кончики.
  • Нарежьте кабачки тонкими слайсами с помощью овощечистки. Нарезать можно и ножом, но это отнимет больше времени – толщина кусков не должна превышать 3 мм.
  • Помойте, отряхните от воды укроп, дождитесь, когда он обсохнет.
  • Мелко порубите укроп, положите к кабачкам, перемешайте руками.
  • На дно кастрюли или другой емкости (только не из алюминия) положите нарезанный мелкими кусками чеснок.
  • Сверху выложите кабачки, залейте их рассолом.
  • Поставьте в холодильник.

К употреблению кабачки будут готовы через 5–6 часов. Если заливать их горячим рассолом, срок засолки сократится вдвое, но сами кабачки утратят хрусткость, станут менее аппетитными. Перед подачей к столу кабачки нужно откинуть на дуршлаг, дождаться, когда вода стечет, и переложить в салатник.

Малосольные кабачки быстрого приготовления с уксусом

Состав:

  • молодые кабачки – 0,4 кг;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 10 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • укроп – 5 веточек;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
  • растительное масло – 40 мл.
Читать ещё  Маринованные мидии

Способ приготовления:

  • Соедините масло с уксусом, сахаром и солью, взбейте венчиком.
  • Мелко порубите чеснок и укроп.
  • Кабачки нарежьте полукружьями или четвертинками кружков толщиной около 5 мм.
  • Положите в пакет кабачки, всыпьте в него чеснок и укроп, влейте маринад.
  • Плотно завяжите пакет и потрясите, переворачивая.
  • Положите в холодильник. Не помешает под пакет поставить миску или тарелку.

Есть приготовленные по данному рецепту кабачки можно уже через 2–3 часа. Замариновать кабачки по этой технологии можно и в кастрюле. Тогда для перемешивания продуктов емкость накрывают крышкой и несколько раз интенсивно встряхивают.

Малосольные кабачки быстрого приготовления с хреном

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар – 5 г;
  • соль – 30 г;
  • вода – 0,75 л;
  • лист смородины – 1 шт.;
  • лист вишни – 1 шт.;
  • соцветие укропа – 1 шт.;
  • хрен (листья) – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Кабачки нарежьте кружками толщиной 8–10 мм.
  • Чеснок мелко порубите.
  • Положите на дно кастрюли половину кабачков, высыпьте на них половину чеснока, положите листья вишни и смородины, один лист хрена.
  • Выложите оставшиеся кабачки, посыпьте чесноком. Накройте листом хрена.
  • В другой кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль и сахар.
  • Когда соль и сахар растворятся, добавьте укроп, прокипятите 5 минут.
  • Залейте кабачки горячим маринадом.
  • После того как рассол остынет, уберите кастрюлю с кабачками в холодильник как минимум на 12 часов.

Кабачки, засоленные по данному рецепту, обладают пикантным вкусом, чем-то напоминающим малосольные огурцы.

Существует несколько рецептов, позволяющих приготовить малосольные кабачки быстро. Каждая хозяйка может найти вариант по вкусу.



Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!