Мойва, жаренная в духовке

Не стоит смотреть на мойву с пренебрежением, считая ее пищей, годной исключительно для котов. Диетологи советуют включать ее в рацион тем, кто предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям, для профилактики старческого слабоумия. Она богата фосфором и калием, полиненасыщенными жирными кислотами. При правильном приготовлении эта рыбка превратится во вкусное и полезное блюдо. При жарке на сковороде рыба получается аппетитной, но вредной и калорийной. Мойва, жаренная в духовке, не менее вкусна, но куда более полезна. Этот способ приготовления стоит выбирать тем, кто хочет не только сытно поесть, но и сохранить здоровье, не набрать лишний вес.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить из мойвы вкусное и полезное блюдо в духовке, не нужно быть профессиональным поваром. Достаточно знать несколько важных моментов и учитывать их.

  • Внимательно осматривайте мойву перед покупкой. Если наблюдаются признаки того, что ее уже размораживали и заморозили повторно (вода, снег в упаковке, нарушение целостности рыбы), то от такой покупки лучше отказаться. Предпочтение лучше отдавать крепкой и ровной мойве среднего размера.
  • Размораживать мойву желательно без резкого перепада температур. В идеале она должна оттаивать в холодильнике.
  • Мойва достаточно жирна сама по себе, много масла для ее жарки в духовке не требуется. Достаточно с помощью кулинарной кисточки смазать противень или форму растительным маслом или постелить на них специальный силиконовый коврик для выпечки.
  • Для получения хрустящей корочки перед жаркой мойву рекомендуется запанировать в муке или сухарях, дополнительно можно смазать ее яйцом. Если хочется, чтобы она осталась нежной, жарить ее лучше в фольге.
  • Мойву можно пожарить целиком, только помыв и подсушив полотенцем. Однако если вы намерены предложить блюдо гостям или готовите его к праздничному семейному обеду, то лучше потратить время на то, чтобы предварительно отделить от рыбы голову, почистить мойву внутри, вынув внутренности и удалив темную пленку. Блюдо из чищеной мойвы есть намного приятней.
  • Перед жаркой мойву можно замариновать, сбрызнув лимонным соком, натерев пряными травами. В этом случае она получится вкуснее и ароматнее.
  • Обычно на жарку мойвы в духовке уходит 20 минут или немного больше. Ориентироваться нужно на внешний вид рыбы. Как только она подрумянится, ее можно вынимать из духового шкафа и подавать к столу.
Читать ещё  Мойва, запеченная в хлебе

Мойва, запеченная в духовке, выглядит аппетитно, приятна на вкус. Рецептов ее приготовления существует несколько, можно подобрать вариант, подходящий именно вам.

Простой рецепт жаренной в духовке мойвы

Состав:

  • мойва – 1 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • мука – сколько потребуется;
  • растительное масло (не обязательно) – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте мойву. Промокните салфеткой, чтобы рыба стала сухой.
  • Просейте муку, смешайте ее с солью, черным перцем, другими специями и пряными травами по вкусу. Хорошо подойдут тимьян, розмарин, петрушка, лимонная цедра.
  • Обваляйте рыбу в муке и выложите на смазанный маслом противень. Если вы используете силиконовый коврик, можно обойтись без масла.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее противень с рыбой.
  • Жарьте мойву при температуре 180–200 градусов в течение 20–25 минут. Если хочется, чтобы корочкой она покрылась с обеих сторон, через 10–15 минут после начала приготовления ее нужно осторожно, чтобы не повредить, перевернуть на другой бок.

Приготовленная по простому рецепту мойва придется по вкусу не только сторонникам здорового питания, но и любителям пива: она хорошо подходит к пенному напитку в качестве закуски.

Мойва, жаренная в яйце

Состав:

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мойва – 1 кг;
  • вода – 20 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • мука – сколько понадобится;
  • соль, специи для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Соль смешайте с приправой.
  • Добавьте яйца и воду (ее можно взять даже меньше, чем указано в рецепте). Хорошо взбейте венчиком – смесь должна побелеть.
  • Подготовьте мойву, помыв и обсушив полотенцем. Если почистите ее – хорошо, нет – большой беды не случится.
  • Влейте к мойве взбитые яйца, оставив примерно треть состава.
  • Перемешайте руками, чтобы яичная смесь покрыла всю рыбу.
  • Окуните мойву с двух сторон в муку и выложите на противень.
  • Поставьте в разогретую до 180–190 градусов духовку.
  • Через 20 минут выньте рыбу и покройте оставшейся яичной смесью.
  • Верните в духовку и жарьте еще 10 минут.
Читать ещё  Икра мойвы: польза и вред

Мойву, пожаренную в яйце, накладывают, разделив на куски, как запеканку. Если она окажется чищеной, есть ее будет приятнее.

Мойва, жаренная в духовке с пряными травами и сыром

Состав:

  • мойва чищеная – 0,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • винный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • эстрагон (свежий) – 20 г;
  • розмарин – 1 веточка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • помидор – 150 г;
  • бальзамический уксус – 5 мл;
  • сахар – 5 г;
  • прованские травы (сушеные) – 20 г;
  • зелень петрушки – 25 г;
  • зелень укропа – 25 г;
  • миндаль (чищеный) – 20 г;
  • острый стручковый перец (не обязательно) – 10 г;
  • сыр – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите мойву, промойте, обсушите салфетками.
  • В миске смешайте сахар, винный уксус, оливковое масло, эстрагон, прованские травы.
  • Чеснок раздавите специальным прессом, половину положите в миску с подготовленными ингредиентами.
  • Добавьте оливковое масло, перемешайте.
  • Если хочется получить более острое блюдо, добавьте в маринад мелко порезанный перец.
  • Замаринуйте в этой смеси мойву, оставив ее в ней на полчаса.
  • Порубите ножом свежую зелень.
  • Миндаль раздавите или мелко порубите.
  • Измельчите на терке с маленькими отверстиями сыр.
  • Из лимона выжмите сок.
  • Яйцо разбейте, отделив белок от желтка.
  • Взбейте белок с лимонным соком и солью, добавьте оставшийся чеснок.
  • Помидор нарежьте мелкими кусочками.
  • Положите замаринованную мойву в форму. Между рыбками распределите кусочки томата. Залейте все смесью лимонного сока и белка. Посыпьте измельченным миндалем.
  • Отправьте форму с рыбой в разогретую до 190 градусов духовку.
  • Через 10 минут посыпьте тертым сыром, еще через 10 минут – рубленой зеленью. После этого продолжайте жарить мойву еще 10 минут. Общее время приготовления составит полчаса.
Читать ещё  Жареная семга

Блюдо, приготовленное в духовке из мойвы по данному рецепту, достойно даже праздничного стола. Гости наверняка оценят эту необычную закуску, подходящую к вину и пиву. Знание этого рецепта поможет сэкономить семейный бюджет.

Мойва, жаренная в духовке с картошкой

Состав:

  • мойва – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • майонез или сметана – 100 мл;
  • свежая зелень – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Рыбу промойте, подсушите салфетками.
  • Тонким слоем масла смажьте форму.
  • Выложите мойву, чтобы она полностью покрывала дно.
  • Картофель очистите и порежьте брусками, как для картофеля фри.
  • Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
  • Поперчите, посолите мойву, покройте ее слоем лука.
  • Картофель положите в миску, добавьте к нему соль, перец, рубленую зелень, сметану или майонез. Перемешайте.
  • Выложите картофель на рыбу.
  • Поставьте форму с блюдом в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 60 минут.

Со сметаной блюдо будет полезнее, с майонезом – вкуснее. Гарнира к блюду не требуется.

Рецепты приготовления мойвы в духовке разнообразны, по некоторым из них можно пожарить эту недорогую рыбку даже к праздничному столу.


Отзывы

  1. Аноним:

    Почему вся мойва прилипла к пергаменту? Все таки масло нужно

Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!