Нут с овощами

На Востоке одним из наиболее популярных продуктов питания является нут, называемый также бараньим или турецким горохом. Он содержит много белка и может служить заменой мяса для тех, кто его по той или иной причине не употребляет. Также он имеет относительно невысокую калорийность и множество полезных свойств, благодаря чему к нему с уважением относятся сторонники здорового питания. Этот продукт добавляют в плов, из него делают хумус. Вкусным, сытным и полезным получается нут с овощами. Это блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясу.

Особенности приготовления

  • Нут нуждается в предварительном замачивании. Продолжительность этой манипуляции обычно составляет 10-12 часов. Если нет столько времени, замочить бараний горох нужно хотя бы на 4-6 часов. Это нужно не только для того, чтобы турецкий горох стал более мягким и быстрее сварился. Данная манипуляция позволяет избавить продукт от значительной части веществ, вызывающих метеоризм. Эти вещества содержатся во всех бобовых, из-за чего поле употребления блюд из них многие мучаются от вздутия живота.
  • Нут варится значительно дольше, чем любые из овощей, поэтому его отваривают отдельно от них, а потом уже соединяют продукты и доводят кушанье до готовности.
  • Для того чтобы отварить нут, его нужно залить водой, довести до кипения и поварить 40-60 минут. Если горох предварительно замочен не был, время его варки следует увеличить в 2 раза.
  • Солить нут можно только незадолго до окончания варки или после ее завершения, иначе он будет плохо развариваться, останется твердым.
  • Готовя нут с добавлением овощей, блюдо не помешает приправить. Обычно выбирают приправы, популярные на Востоке. К ним относятся куркума, зира, комплексная приправа карри, паприка. Можно также использовать черный перец, чеснок, лавровый лист, хмели-сунели. Куркума и карри придают блюдам из нута не только пряный вкус и аромат, но и аппетитный оттенок.
Читать ещё  Хумус из нута в домашних условиях

Нут сочетается почти с любыми овощами, поэтому рецептов этого блюда существует много. Даже привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.




Нут с луком и морковью

Состав:

  • нут – 0,2 кг;
  • лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Нут залейте водой, чтобы она была выше его уровня как минимум на 2-3 см. Оставьте на ночь в прохладном месте.
  • Промойте бараний горох, положите в кастрюлю. Влейте в нее литр воды. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь, когда ее содержимое закипит. Варите в течение часа.
  • Откиньте нут на дуршлаг, дайте стечь воде.
  • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Нарежьте овощ соломкой или крупно натрите.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте не слишком большими кубиками или четвертинками колец.
  • В казан или глубокую кастрюлю влейте масло, разогрейте его.
  • Положите в масло лук и морковь. Обжаривайте их, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Влейте томатный сок, добавьте соль и приправы.
  • Через 5 минут переложите к овощам вареный нут, перемешайте продукты.
  • Накройте казан или сковороду с продуктами крышкой. Тушите их на медленном огне 15-20 минут.

Нут по данному рецепту получается сочным и ароматным. Это кушанье может служить гарниром к мясным закускам или подаваться в качестве основного блюда.

Нут с кабачками и баклажанами

Состав:

  • нут – 0,2 кг;
  • кабачок – 0,2 кг;
  • баклажан – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • соль, перец, чеснок, свежая зелень – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Нут замочите на ночь, затем залейте чистой воды и отварите до готовности. На это потребуется около часа.
  • Баклажаны нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Залейте их водой, смешанной с солью. На 0,5 л воды потребуется 2 чайные ложки соли.
  • Через 15 минут баклажаны промойте и обсушите салфетками.
  • Кабачок помойте, промокните бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и баклажаны. Если овощ у вас зрелый, его предварительно нужно очистить от грубой кожуры, избавить от мякоти с крупными семенами.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Чесночные зубчики очистите, нарежьте пластинами.
  • Морковь почистите, помойте и обсушите салфеткой. Нарежьте ее соломкой или измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите овощи в кипящую воду, оставьте в ней на 2 минуты. Выловите плоды шумовкой и поместите их в емкость, наполненную холодной водой. Остывшие помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками средней величины.
  • В сковороде разогрейте масло. Подрумяньте в нем сначала кабачки, затем баклажаны.
  • В казане или толстодонной кастрюле с качественным антипригарным покрытием разогрейте новую порцию масла. Положите в него лук и чеснок.
  • После того как лук приобретет карамельный оттенок, добавьте к нему морковь. Обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
  • Добавьте кабачки, помидоры и томаты. Потушите овощи вместе 5 минут.
  • Введите вареный нут, мелко порубленную зелень, соль и приправы. Перемешайте продукты.
  • Накройте емкость с нутом и овощами крышкой, потушите их вместе 5-10 минут.




Читать ещё  Суп с нутом и курицей

Этот вариант блюда из нута и овощей лучше всего готовить летом и осенью, когда входящие в его состав продукты максимально доступны по цене, свежи и полезны.

Нут, тушенный с капустой и другими овощами

Состав:

  • нут – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • капуста белокочанная – 0,2 кг;
  • цветная капуста – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • карри, хмели-сунели, паприка – по 2 г;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Нут замочите на 10-12 часов, затем отварите без добавления соли. Слейте лишнюю жидкость.
  • Помойте и обсушите бумажными полотенцами овощи.
  • Морковь натрите, воспользовавшись стороной терки с крупными отверстиями.
  • Болгарский перец освободите от семян, одновременно удалив плодоножку. Перечную мякоть нарежьте соломкой.
  • Белокочанную капусту освободите от верхних листьев, затем нашинкуйте.
  • Соцветия цветной капусты разрежьте на 2-4 части в зависимости от их размера.
  • В казан или подходящую кастрюлю влейте масло и позвольте ему разогреться.
  • Положите в масло морковь. Обжаривайте ее 5 минут.
  • Добавьте оба вида капусты и полстакана воды. Потушите овощи, пока капуста не станет достаточно мягкой.
  • Добавьте соль, специи и болгарский перец. Потушите овощи еще 5 минут.
  • Выложите в емкость с овощами нут, перемешайте.
  • Через 5 минут снимите блюдо с огня, перемешайте еще раз.




Позвольте кушанью настояться в течение 15 минут под крышкой. За это время нут пропитается овощным соком и ароматом специй. После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Нут с тыквой, брокколи и сельдереем

Состав:

  • готовый нут (отварной или консервированный) – 0,3 кг;
  • брокколи – 0,25 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • тыква – 0,25 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сельдерей (стебли) – 0,25 кг;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • соль, карри – по вкусу.
Читать ещё  Шурпа с нутом

Способ приготовления:

  • Брокколи помойте, разделите на соцветия. Крупные экземпляры разрежьте пополам.
  • Вскипятите воду, положите в нее брокколи. Отваривайте ее 5 минут. Откиньте на дуршлаг, сполосните холодной водой.
  • Сельдерей нарежьте небольшими пластинами, предварительно промыв от песка и обсушив бумажным полотенцем. Положите в миску.
  • Чеснок очистите, нарежьте пластинами, отправьте к сельдерею.
  • Тыкву очистите, удалите мякоть с семенами. Нарежьте овощ кубиками размером около 1 см, соедините с сельдереем и чесноком.
  • Морковь нарежьте такими же кусками, как и тыкву, предварительно ее помыв и очистив. Отправьте к другим овощам.
  • Влейте в миску с овощами масло, высыпьте к ним заранее приготовленный нут. Перемешайте продукты.
  • Овощи с нутом переложите в форму для запекания. Обтяните ее фольгой, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, оставьте на 35-40 минут.
  • Уберите фольгу. Сверху положите брокколи. Верните форму в духовку еще на 10 минут.

Блюда по данному рецепту выглядит ярко и аппетитно. К тому же оно очень полезно, так что наверняка понравится сторонникам здорового питания.


Матрица продуктов: Нут 🥄
Дата: 25.04.2020.


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!