Оладьи на топленом молоке

Топленое молоко обладает уникальным вкусом, и изделия, приготовленные из него, тоже приобретают неповторимые нотки. Не являются исключением и оладьи на топленом молоке. Они могут быть сделаны из дрожжевого и пресного теста, с добавлением свежих и сушеных фруктов или без каких-либо добавок. Но независимо от того, по какому рецепту замешано для них тесто, топленое молоко придает им характерный вкус, благодаря чему всеми любимые кулинарные изделия становятся еще более аппетитными.

Особенности приготовления

Процесс приготовления оладий из теста на топленом молоке не является сложным, но без знания нескольких моментов кулинар может не получить тот результат, на который рассчитывал. Для того чтобы не допустить ошибок, нужно не только в точности следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт, но и учитывать несколько важных моментов.

  • Муку для теста для оладий нужно брать высококачественную. Второсортный продукт придает изделиям серый оттенок и специфический привкус, которые перебивает тонкий вкус топленого молока и делает оладьи менее вкусными и аппетитными. Разница между ценой муки высшего и второго сорта не так велика, чтобы было целесообразно экономить на этом продукте.
  • Для приготовления теста можно использовать как свежее, так и кислое топленое молоко. Однако эти продукты не являются взаимозаменяемыми, выбор зависит от конкретного рецепта.
  • Перед соединением с другими компонентами муку необходимо просеять, даже если ранее она уже подвергалась этой процедуре. Главная цель просеивания муки состоит не в том, чтобы избавить ее от мелкого сора и личинок насекомых, хоть это тоже является важным. Основная задача заключается в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой. Такую муку несложно соединять с другими компонентами, не допуская образования комков. Тесто из нее лучше поднимается, выпечка получается более воздушной.
  • Чтобы оладьи вышли пышными, для приготовления теста не используют холодные продукты. Их необходимо выставить из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста они успели согреться до комнатной температуры. Оптимальная температура молока для приготовления дрожжевого теста составляет 30-40 градусов. При меньшей температуре дрожжи могут не активироваться, а горячая жидкость их убьет.
  • Тесто на оладьи должно быть похожим по консистенции на жирную сметану. Если оно получилось слишком жидким, добавьте чуть больше муки, чем указано в рецепте. Если тесто вышло слишком густым, разведите его теплым молоком.
  • Для жарки оладий тесто выкладывают ложкой на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Ложку смачивают водой, чтобы тесто к ней не прилипало. Когда верхний слой теста покроется пузырьками, оладьи нужно перевернуть с помощью лопатки и подрумянить с другой стороны.
Читать ещё  Оладьи на йогурте

Подавать оладьи из топленого молока можно к чаю или в качестве самостоятельного блюда. Их можно дополнить сметаной, сгущенкой, шоколадным или другим соусом, сиропом.

Оладьи из дрожжевого теста на топленом молоке

Состав:

  • мука пшеничная – 0,3 кг;
  • сухие дрожжи – 6 г;
  • топленое молоко – 0,4 л;
  • сахар – 20 г;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • соль – щепоть;
  • рафинированное растительное масло – 80-100 мл;
  • мед – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Молоко подогрейте примерно до 35 градусов. Всыпьте в него дрожжи и сахар. Дождитесь, когда дрожжи активируются. Об этом будет свидетельствовать появление на поверхности молока пенной шапки.
  • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль. Взбейте яйца венчиком.
  • Соедините яйца с молоком, взбейте их вместе, чтобы жидкая основа получилась однородной.
  • Просейте муку, соедините ее с жидкой основой. Тщательно перемешайте, чтобы тесто не содержало мучных комков. На этом этапе можно прибегнуть к помощи миксера со специальной насадкой.
  • Дайте тесту постоять полчаса в теплом месте, перемешайте его.
  • На сковороде разогрейте ложку масла. Выложите в кипящее масло несколько ложек теста на некотором расстоянии друг от друга.
  • Накройте сковороду крышкой. Жарьте оладьи на небольшом огне, пока они не подрумянятся по краям.
  • Переверните оладьи и пожарьте их пару минут на другой стороне.
  • Снимите оладьи со сковороды, подлейте масло, выложите новую порцию теста и пожарьте следующую партию оладий.
  • Когда тесто закончится, разложите оладьи по тарелкам.
  • Растопите до жидкого состояния мед, полейте им оладьи и подайте к столу.

Из дрожжевого теста, замешанного на топленом молоке, оладьи всегда получаются пышными и нежными. Недостаток у них один – необходимость ждать, когда подойдет тесто.

Читать ещё  Яблочные оладьи на молоке

Оладьи из пресного теста на кислом топленом молоке

Состав:

  • кислое топленое молоко – 0,2 л;
  • мука пшеничная – 0,2 кг;
  • сода – 5 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль – щепоть;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • сметана – для подачи.

Способ приготовления:

  • Молоко и яйца достаньте из холодильника за 30-60 минут до начала приготовления оладий.
  • Разбейте яйца в миску, добавьте к ним сахар и соль, разотрите добела.
  • К яичной массе подлейте молоко. Взбейте продукты венчиком.
  • Добавьте соду. Если молоко не слишком кислое, соду предварительно можно погасить уксусом.
  • Снова перемешайте.
  • Сливочное масло растопите в микроволновке или на очень медленном огне. Дайте ему немного остыть, соедините в другими продуктами, размешайте.
  • Введите предварительно просеянную муку.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло и пожарьте в нем оладьи, выкладывая тесто столовой ложкой.

При подаче к столу полейте оладьи сметаной или подайте ее отдельно. Если хотите получить более сладкое кушанье, замените сметану сгущенкой. В само тесто много сахара класть не стоит, иначе оладьи будут подгорать.

Простой рецепт оладий на топленом молоке

Состав:

  • топленое молоко – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 0,25-0,3 кг;
  • соль – щепоть;
  • сахар – 20-40 г;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • разрыхлитель для теста – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет (в том числе 40 мл в тесто).

Способ приготовления:

  • Яйцо взбейте с солью, ванилином и сахаром. Соедините с молоком, взбейте продукты вместе.
  • Просейте муку, смешайте с разрыхлителем.
  • Соедините сухую смесь с жидкой, превратив их в однородное тесто, по консистенции напоминающее деревенскую сметану.
  • Влейте в тесто две столовые ложки масла, перемешайте.
  • Пожарьте оладьи на раскаленной сковороде, смазанной маслом.
Читать ещё  Тесто на оладьи

Оладьи по данному рецепту можно приготовить очень быстро, но они все равно получатся нежными, вкусными и ароматными.

Топленое молоко может стать хорошей основой для теста на оладьи. Изделия из такого теста выходят нежными и обладают уникальным вкусом.


Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!