Овощная диета

Овощи – едва ли не самые надежные помощники в борьбе с лишним весом. Содержащиеся в них пектины и клетчатка активизируют обменные процессы человеческого организма и нормализуют микрофлору кишечника, а витамины и минералы укрепляют иммунитет и дарят чувство бодрости.

Таким образом, овощная диета не только наносит сокрушительный удар по ненавистным жировым отложениям, но и предотвращает развитие атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта.

Принципы метода

Результативность овощной диеты напрямую зависит от соблюдения следующих правил:

• На протяжении курса следует пить много жидкости – не менее 2 л чистой негазированной воды в сутки. Из напитков также разрешены травяные чаи, ягодные взвары без сахара, столовая вода средней минерализации, овощные соки (немного). К сожалению кофеманов, потребление бодрящего напитка во время диеты не приветствуется.
• Питаться необходимо дробно и по часам. Рекомендуемое количество приемов пищи – 4–5 в день (зависит от выбранного курса). При сильном чувстве голода во избежание срыва разрешается съесть помидор или несколько листьев салата.
• Поскольку лишенная жировой «подушки» кожа может стать дряблой и рыхлой, диетический режим питания желательно сочетать с физическими нагрузками. Ежедневное выполнение несложных аэробных упражнений предотвратит появление целлюлита.
• Во время курса рекомендуется отдавать предпочтение сырым овощам, но для разнообразия рациона допускается их термическая обработка без добавления масла.

В список разрешенных продуктов входят:

• корнеплоды (редис, свекла, морковь, дайкон, редька, хрен, пастернак, корень петрушки);
• клубневые овощи (картофель, батат, топинамбур);
• бобовые (горох, фасоль, нут, бобы);
• листовая зелень (укроп, перьевой лук, петрушка, базилик, шпинат, эстрагон, майоран);
• бахчевые культуры (тыква, арбуз, дыня, кабачки);
• любая капуста (бело- и краснокочанная, брюссельская, пекинская, кольраби, брокколи, цветная);
• томаты, огурцы, болгарский перец, кукуруза, мангольд, баклажаны, чеснок, репчатый лук;
• десертные овощи (ревень, артишоки, спаржа);
• оливковое масло и лимонный сок (для заправки салатов);
• кефир и натуральный йогурт низкой жирности;
• сухофрукты и ягоды (для приготовления морсов и компотов).

На время диеты придется отказаться от вредных и высококалорийных продуктов, таких как:

• жирное мясо, копчености и мясные полуфабрикаты;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• крупы;
• сахар и подсластители;
• алкоголь и сладкая газировка;
• уксус и универсальные приправы, в состав которых входят усилители вкуса, консерванты и красители.

Серьезных противопоказаний похудание на овощах не имеет, ведь даже при аллергии на тот или иной продукт диеты его легко заменить. Но! Потребление большого количества клетчатки может привести к частым поносам, развитию синдрома раздраженного кишечника и гастрита, поэтому людям с чувствительной пищеварительной системой следует обратить внимание на комбинированные белково-овощные диеты.

Разгрузочный день

Суточная разгрузка на овощах – отличный способ подкорректировать работу пищеварительного тракта и скинуть 1–1,5 кг лишнего веса.

Вариант 1

Завтрак:

• тертая морковь, сдобренная несладким йогуртом, с добавлением овсяных или кукурузных хлопьев – 200–250 г.

Ланч:

• свежие огурцы – 2 шт.

Обед:

• отварной картофель – 2 некрупных клубня;
• салат из свежей капусты и помидоров – 200 г;
• ржаной тост.

Полдник:

• болгарский перец (желтый или красный) – 1 шт.

Ужин:

• салат из любых овощей с оливковым маслом – 200 г.

Устраивайте овощные дни еженедельно и, скорее всего, прибегать к продолжительной диете вам не придется.

Вариант 2

Завтрак:

• обезжиренный творог – 125 г;
• салат из помидоров и огурцов – 150–200 г;
• ломтик черного хлеба.

Ланч:

• любые овощи зеленого цвета (горошек, огурцы, сладкий перец) – 200 г;
• яблоко или апельсин – 1 шт.

Обед:

• свекольник или окрошка – 250 мл;
• отварная постная телятина – 150 г.

Полдник:

• 1–2 фрукта (на выбор).

Ужин:

• обезжиренный творог – 125 г;
• овощной салат с лимонным соком и оливковым маслом;
• цельнозерновой хлебец;
• натуральный йогурт без добавок – 200 мл.

Меню на неделю

Говорят, сидеть исключительно на овощах скучно и голодно, однако при наличии кулинарной фантазии можно сделать свой рацион не просто полезным, но и разнообразным.

Понедельник

Завтрак:

• салат из белокочанной капусты с яблоком;
• ягодный компот.

Обед:

• постная окрошка;
• зеленый или травяной чай.

Полдник:

• салат из сырой моркови с оливковым маслом.

Ужин:

• запеченные перцы, начиненные помидорами и баклажанами;
• компот из ягод.

Вторник

Завтрак:

• натуральный несладкий йогурт со свежими ягодами.

Обед:

• салат греческий (помидоры, сладкий перец, огурцы, сыр фета и маслины);
• ягодный кисель.

Полдник:

• свежие или печеные яблоки.

Ужин:

• овощной бульон;
• клюквенный морс.

Среда

Завтрак:

• витаминный микс из сезонных овощей;
• морковный сок.

Обед:

• постный борщ;
• зеленый чай или компот из сухофруктов.

Полдник:

• баклажаны с чесноком и лимонным соком, замеченные на гриле.

Ужин:

• тушеные овощи;
• ягодный кисель.

Четверг

Завтрак:

• салат из редиса и свежей зелени, заправленный натуральным йогуртом.

Обед:

• отварной или печеный картофель;
• квашеная капуста.

Полдник:

• натуральный йогурт.

Ужин:

• салат из отварной свеклы с черносливом.

Пятница

Завтрак:

• несладкий йогурт с кусочками банана.

Обед:

• гороховое пюре;
• отвар шиповника.

Полдник:

• салат из пекинской капусты с кусочками апельсина.

Ужин:

• ломтики печеной тыквы;
• компот из сухофруктов.

Суббота

Завтрак:

• овощной бульон;
• свежие огурцы.

Обед:

• свекольник без мяса;
• фруктово-ягодный кисель.

Полдник:

• салат из сырой моркови, сдобренный оливковым маслом.

Ужин:

• рататуй;
• биокефир или натуральный йогурт.

Воскресенье

Завтрак:

• салат из апельсинов и яблок, приправленный натуральным йогуртом.

Обед:

• гороховое пюре;
• винегрет.

Полдник:

• свежие огурцы с зеленью.

Ужин:

• кабачки, запеченные с помидорами, базиликом и чесноком.

Объемы порций во время семидневного курса не регламентируются, однако в потреблении вышеуказанных блюд (особенно картофеля) нужно соблюдать меру. При желании овощную диету можно продлить еще на 1–2 недели, но в этом случае в рацион необходимо добавить цельнозерновой хлеб, кисломолочные продукты малой жирности (творог, кефир, сыр), нежирную рыбу, вареные яйца и постное мясо.

С кефиром и фруктами

На сочетании овощей и кисломолочного напитка базируется большинство топовых диет. Суть метода заключается в том, что на протяжении недели нужно питаться только овощами и фруктами, ежедневно выпивая 1,5 литра кефира. Между приемами пищи и употреблением кефира необходимо выдерживать интервал в 15–20 минут. Потеря веса при этом составит 3–5 кг. Повторить курс можно будет не раньше чем через 4–5 месяцев.

С мясом и рыбой

Отличный вариант для тех, кто плохо переносит «голодовку». Ежедневное меню в этом случае состоит из 1 кг овощей (кроме картофеля) и 0,5 кг постного мяса (телятина, говядина, крольчатина) или нежирной рыбы (сардина, тунец, горбуша). Под запретом сахар, соль и специи. Питаться по данной схеме следует 5–7 дней, ожидаемая потеря веса – 4–5 кг. Повторять диету можно каждые 3 месяца.

С гречкой

Еще один способ «сытного» похудения. На протяжении всего курса ежедневное меню формируется из гречневой каши, овощей и кисломолочных продуктов. Изредка к этому продуктовому набору разрешается добавить небольшую (около 150 г) порцию вареного мяса или рыбы.

За десятидневный курс уходит до 5–7 кг лишнего веса, но повторно прибегнуть к этому методу можно будет спустя 5 месяцев.

С курицей и рисом

Метод чрезвычайно прост, но эффективен. На протяжении курса вы должны питаться следующим образом:

• 3 дня – только рис, сваренный на воде, без соли и масла;
• 3 дня – куриное филе без кожи, отварное или приготовленное на гриле;
• 3 дня – овощи сырые, тушеные, вареные или запеченные в фольге без добавления жира.

Продолжительность курса – 10 дней. Ожидаемая потеря веса – 7–8 кг.

Яично-овощная диета

При данном типе питания в рацион вводятся куриные яйца (всмятку, пашот или в виде парового омлета) – 5–6 штук в день. Помимо них в неограниченном количестве разрешается есть листовую зелень (кресс-салат, шпинат, рукколу, сельдерей, базилик, укроп, петрушку, фенхель, латук).

Продолжительность яично-овощной диеты – 7 дней. За курс вы сможете избавиться от 3–4 килограммов. К недостаткам метода относятся стремительное повышение уровня холестерина в крови и вероятность аллергических реакций (сыпь на коже, зуд), поэтому прибегать к очищению на яйцах и овощах рекомендуется не чаще 1 раза в 5–6 месяцев.

Выход из диеты

Плавный переход от низкокалорийного питания к традиционному меню занимает 7–10 дней. Успевшие слегка надоесть овощи постепенно заменяются мясными бульонами, крупяными кашами, фруктами, блюдами из мяса, рыбы и грибов. К чаю подаются полезные сладости: пастила, мармелад на фруктозе, зефир, долька-другая черного шоколада. Однако по возвращении к привычному образу жизни постарайтесь не злоупотреблять фастфудом, алкоголем, жирной и сладкой пищей, чтобы изгнанные с таким трудом килограммы не вернулись вновь.

Результаты

Овощная диета по праву пользуется уважением как среди рядовых худеющих, так и среди специалистов по здоровому питанию. Большинство пользователей по окончании курса отмечают улучшение самочувствия и прилив жизненных сил. Благодаря высокому содержанию витаминов и ценных микроэлементов овощи укрепляют волосы и ногти, а кожа лица после диеты разглаживается и наполняется внутренним сиянием.