Растрепки из куриного филе: пошаговый рецепт с фото

Блюдо с забавным названием представляет собой сочные оладушки из мелких кусочков мяса в жидком кляре. Такой способ приготовления позволяет сохранить мясной сок в полном объеме. Чем гуще будет подготовленная масса, тем объемнее окажутся растрепки.

На сковороде котлетки осторожно переворачивают лопаткой после образования устойчивой золотистой корочки. Горячие растрепки можно подать с любым острым соусом, пряной кавказской аджикой, а если они содержат много специй – со взбитыми свежими сливками.

Растрепки можно приготовить и из нежной свинины, но мясо следует нарезать строго поперек волокон.

Состав:

• куриное филе – 1 шт. (250-300 г);
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• зелень – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• хмели-сунели – 0,25 ч. л.;
• молотая паприка – 0,25 ч. л.;
• карри – 0,25 ч. л.;
• растительное масло – 3-4 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо курицы промойте, обсушите. Нарежьте маленькими кусочками.

2. Лук и чеснок измельчите в блендере до состояния кашицы. Добавьте к курице. Перемешайте.

3. Вбейте к продуктам яйцо. Добавьте майонез. Перемешайте.

4. Насыпьте манку и просеянную муку. Снова перемешайте.

5. Добавьте рубленую зелень, соль, перец, паприку, карри, хмели-сунели. Перемешайте. Оставьте куриное тесто при комнатной температуре для набухания манки на 15-20 минут.

6. Разогрейте масло в сковороде. Ложкой выложите небольшие порции теста. Разровняйте их.

7. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом огне до зарумянивания. Готовые растрепки сначала выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир с жарки.