Сколько тушить ленивые голубцы, планируем время, проведенное на кухне

Ленивые голубцы принято считать простым и быстрым блюдом, так кажется из названия. Однако существуют не только очень простые рецепты этого блюда, но и довольно замысловатые, требующие определенных затрат времени и сил. Просто в данном случае не нужно подготавливать капустные листья и заворачивать в них начинку.

Тушенные в соусе из овощей, сметаны или томатной пасты, ленивые голубцы являются самостоятельным блюдом, к которому не требуется гарнир. Хотя некоторые хозяйки все-таки предпочитают подавать их с легким салатом из свежих овощей, заправленным ярким острым или кислым соусом.

Сколько времени вы потратите на приготовление блюда зависит от выбранного вами рецепта и способа тушения. В любом случае для вкусного обеда или ужина понадобится в среднем 35 минут, иногда чуть меньше, а порой чуть больше.

На сковороде

Понадобится:

• 500 г фарша;
• 50 г риса;
• 200 г капусты;
• 1 яйцо;
• 1 средняя луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 400 мл воды;
• по вкусу соли и перца;
• зелень;
• растительное масло.

Приготовление:

• Лук с морковью помыть и очистить. Лук мелко покрошить, морковь измельчить на крупной терке.
• Отварить рис в течение 10 минут.
• Овощи пассеровать на растительном масле.
• Капусту мелко нарезать и размять, чтобы она начала выделять сок.
• Подостывшие зажарку и рис, смешать с капустой и фаршем.
• Вбить яйца и добавить протертый чеснок. Посолить и поперчить.
• Хорошо вымесить руками и сформировать довольно крупные котлеты.
• Обжарить голубцы с двух сторон до появления золотистого цвета.
• Томатную пасту размешать с водой. Залить соусом голубцы.
• Закрыть сковороду крышкой и тушить в течение 20 минут.

Готовое блюдо можно подавать, украсив рубленной ароматной зеленью.

В кастрюле

Понадобится:

• 500 г мясного фарша;
• 300 г капусты;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 стакан риса;
• 1 яйцо;
• 6 ст. ложек пшеничной муки;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• растительное масло;
• соль и специи.

Приготовление:

• Рис промыть и отваривать в течение 10 минут.
• Лук и морковь мелко нарезать.
• Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости.
• Смешать с рисом и дать немного остыть.
• Капусту мелко накрошить.
• Выложить на отдельную сковороду, смазанную маслом. Пассеровать около 10 минут. И дать остыть.
• Смешать фарш, все пассерованные овощи. Добавить соль и специи.
• Добавить яйцо и хорошо перемешать.
• Сформировать довольно крупные котлетки и хорошенько обвалять их в муке.
• На разогретой и смазанной растительным маслом сковороде обжарить наши котлетки с обеих сторон.
• Смешать томатную пасту и сметану.
• Переложить голубцы в кастрюлю или утятницу. Залить их томатно-сметанным соусом.
• Добавить подсоленной воды, так чтобы она почти покрыла котлетки.
• На сильном огне довести до кипения жидкости.
• Убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и тушить 30 минут.

Тушить ленивые голубцы лучше в толстостенной кастрюле или утятнице.

В мультиварке

Понадобится:

• 500 г мясного фарша;
• 1 маленький вилок капусты или его половинка на 200-300 г;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 4 мультистакана воды;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 2 мультистакана риса;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• по вкусу соли и специй.

Приготовление:

• Лук мелко покрошить, морковь натереть на терке.
• В чашу мультиварки влить растительное масло. В режиме жарки пассеровать овощи примерно 10 минут.
• Капусту мелко нашинковать, добавить к ней щепотку соли и размять руками. Переложить к луку и моркови.
• Положить фарш. Добавить соль, перец и другие специи по вашему вкусу.
• Пропаренный рис промыть. Переложить к фаршу.
• Выложить томатную пасту и сметану, распределить по поверхности. Добавить воду.
• На этом этапе все ингредиенты можно перемешать или оставить как есть, слоями.
• Установить мультиварку в режим «Тушение» и таймер на 60 минут.

При подаче это самостоятельное блюдо можно украсить свежей зеленью.

В духовке

Понадобится:

• 500 г смеси фарша;
• 100 г риса;
• 500 г белокочанной капусты;
• 1-2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 1 пакетик панировочных сухарей;
• по вкусу соли и перца.

Для соуса:

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 г томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 г сметаны (20 %);
• 500 мл теплой воды;
• по вкусу соли, перца и приправы хмели-сунели.

Приготовление:

• Капусту нашинковать очень мелкими кубиками.
• Вскипятить воду и залить ей капусту. Это позволит сделать ее очень мягкой и голубцы будут лепиться легче.
• Отварить рис до готовности.
• Измельчить лук и смешать его с фаршем.
• Из остывшей капусты слить воду. И отжать ее руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• Смешать фарш, рис, капусту и вбить яйцо. Хорошенько перемешать.
• Слепить из полученной массы котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях.
• Разогреть духовку до 200 ºС. Противень смазать растительным маслом и поместить на него голубцы.
• Выпекать в течение 20 минут.
• Пока наши голубцы выпекаются самое время для приготовления соуса к ним.
• Обжарить репчатый лук, нарезанный кубиками.
• Морковь крупно натереть и добавить к луку. Пассеровать до мягкости.
• К овощам положить томатную пасту (можно заменить 2-3 свежими протертыми помидорами, так будет даже вкуснее), протертый чеснок, хмели-сунели. Дать покипеть 2 минуты и снять с огня.
• Сметану развести в 500 мл воды. Вылить к остальным ингредиентам, посолить и поперчить.
• Соус готов. Теперь нужно достать голубцы из духовки и равномерно залить их соусом.
• Ставим обратно в духовку и тушим еще 30-40 минут. Регулярно проверяем, чтобы жидкость не выкипела, иначе голубцы пригорят.

Вкусные и ароматные голубцы, приготовленные в духовке очень хороши, если их подать со сметаной и свежей зеленью.

Способов тушения ленивых голубцов множество. Выбирайте тот, который наиболее удобен на этот момент, в зависимости от наличия времени, желания, необходимых инструментов и техники. В любом случае ленивые голубцы – это очень вкусное, сытное и полезное блюдо, которое наверняка понравится всем членам вашей семьи.