Сколько железа в говяжьей печени: содержание микроэлемента

Говяжья печень – продукт, имеющий высокое содержание железа и фосфора, удовлетворительное – магния, натрия, калия, низкое – кальция.

Сколько железа в блюдах из говяжьей печени

Количество микроэлемента в продукте будет отличаться в зависимости от способа приготовления. Содержание железа на 100 граммов блюда из говяжьей печени:

• оладьи – 5,5 мг;
• паштет – 7,5 мг;
• жареная печень – 9,2 г;
• тушеная печень – 5,0 г.

Среднесуточная потребность в железе

Расчетная физиологическая потребность в железе для условного «среднего» жителя планеты по нормам СанПиН составляет 14 мг, по данным национальной академии наук США – 18 мг. Повышенную потребность в железе имеют подростки и женщины в репродуктивном возрасте.

Ориентируясь на нормы САнПиН, вычислим, что 100 г говяжьей печени дает 49 % от нормы суточного потребления.

Калькулятор содержания железа

Другие макро- и микроэлементы

В 100 г говяжьей печени содержится:

• Na – 104 мг;
• K – 277 мг;
• Ca – 9 мг;
• Mg – 18 мг;
• P – 314 мг.

Использовались данные из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. Москва: ДеЛи принт. 2002.