Слойки с фаршем

Слойки с фаршем – один из наиболее желанных вариантов перекуса для многих людей. Сочные, сытные и ароматные, они не только утоляют голод, но и позволяют насладиться пищей. Сделать их можно из дрожжевого или пресного слоеного теста, наполнив фаршем из любого мяса или птицы. Рецептов слоеных пирожков с наполнителем из рубленого мяса существует так много, что почти каждый сможет найти вариант, отвечающий его кулинарным предпочтениям.

Особенности приготовления

Сложность и длительность процесса приготовления слоек с начинкой из фарша зависит исключительно от того, какими продуктами пользуется кулинар. Даже начинающая хозяйка сможет приготовить эту популярную закуску, не потратив на это много времени и сил, если воспользуется готовыми тестом и фаршем. Приготовление слоеного теста и домашнего фарша потребует значительного времени, но позволит получить более вкусную и полезную выпечку. Эта задаче тоже окажется по плечу начинающему кулинару, если он будет знать и соблюдать несколько важных моментов.

  • Для приготовления теста можно использовать сливочное масло или маргарин. С последним оно обойдется дешевле, но получится суть менее полезным. На вкусе мучной основы замена масла спредом скажется незначительно. А вот муку необходимо брать высококачественную. Из второсортной муки выпечка получается с неприятным привкусом и обладает сероватым оттенком, что делает ее менее аппетитной.
  • Перед использованием муку необходимо просеять. Цель этой манипуляции заключается не только в избавлении продукта от мелкого сора, но и в насыщении его кислорода. Выпечка из просеянной муки получается более воздушной.
  • При замешивании теста не нарушайте рекомендаций относительно температуры используемых ингредиентов и кратности раскаток теста, иначе тесто не будет слоистым.
  • Фарш подойдет из любого мяса, в том числе и из курицы, индейки. Можно использовать смешанный продукт. Важно лишь, чтобы он был свежим и качественным. Магазинный продукт может быть сделан из мяса с добавлением шкурки и хрящей, что не делает его вкусным и полезным. При наличии возможности целесообразно приготовить фарш в домашних условиях, тогда вы можете быть уверенными в его качестве.
  • Из свежего фарша начинка получается сочнее, чем из замороженного. Если вы приобрели замороженный продукт, дайте ему возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур.
  • Обычно слойки выпекают в духовке всего 15-20 минут при температуре 200-220 градусов. За это время сырой фарш может не успеть пропечься, поэтому иногда его доводят до готовности перед формированием пирожков. При использовании сырого фарша время приготовления слоек увеличивают до 25 минут, но выпекают их при температуре.
  • Не выкладывайте на тесто горячую начинку, иначе оно распарится и размокнет, из-за чего выпечка выйдет невкусной и неаппетитной.
  • Слойки помещают в уже разогретую до 200 градусов духовку. Во время их выпекания дверцу духового шкафа открывать нельзя, иначе тесто может опасть.
  • Если хочется, чтобы пирожки из слоеного теста получились румяными, их перед помещением в духовку нужно смазать яйцом или желтком.
Читать ещё  Слойки со сгущенкой

Технология приготовления слоек с наполнителем из фарша может иметь небольшие различия. Для получения ожидаемого результата целесообразно следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

Классический рецепт слоек с мясным фаршем

Состав:

  • мука пшеничная – 0,45 кг;
  • сливочное масло или маргарин – 0,25 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • лимонная кислота – на кончике ножа;
  • мясной фарш – 0,7-0,8 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Просейте муку. Отмерьте 100 г и пересыпьте в емкость блендера.
  • Охлажденное масло нарежьте небольшими кусками, положите в емкость блендера.
  • Включите прибор и превратите содержимое его чаши в однородную массу.
  • Переложите получившуюся массу в пакет и временно уберите в холодильник.
  • В чистую миску разбейте яйцо, добавьте к нему лимонную кислоту, половину чайной ложки соли и холодную воду. Взбейте венчиком.
  • Получившуюся жидкость перелейте к оставшейся муке и замесите тесто. Положите его в пакет, дайте ему полежать полчаса при комнатной температуре.
  • Раскатайте тесто в пласт толщиной не более сантиметра. Положите в центр масляный ком, заверните его в тесто. Раскатайте его до первоначальной площади, сверните книжкой и уберите на полчаса в холодильник.
  • Повторите манипуляцию еще 4-5 раз.
  • Лук освободите от шелухи. Как можно мельче его порежьте и добавьте к фаршу.
  • Фарш посолите и поперчите, перемешайте руками.
  • Раскатайте тесто, разрежьте его на прямоугольники. На одну сторону каждого прямоугольника положите по ложке фарша. Накройте его свободной стороной теста, плотно скрепите края.
  • Смажьте слойки оставшимся яйцом, положите их на застланный пергаментом противень.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в него противень со слойками, выпекайте их 25 минут.
Читать ещё  Слойки с творогом

Приготовленные по данному рецепту слойки получаются сочными и могут составить достойную конкуренцию беляшам и чебурекам.

Слойки с грибами, фаршем и сыром

Состав:

  • слоеное тесто – 0,45 кг;
  • мясной фарш – 0,2 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,25 кг;
  • твердый сыр – 50 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл;
  • мука – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разморозьте тесто.
  • Грибы помойте, обсушите салфеткой, порежьте некрупными кубиками.
  • Очистите от шелухи и мелко порежьте лук.
  • В сковороде разогрейте столовую ложку масла, положите в нее лук и грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока со сковороды не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
  • Переложите грибы с луком в миску. Подлейте на сковороду немного масла.
  • Фарш разомните вилкой, посолите и поперчите по вкусу. Положите его в сковороду и обжаривайте, пока он не побледнеет.
  • Переложите фарш к луку и грибам, добавьте к ним измельченный на терке сыр, перемешайте. Позвольте начинке остыть.
  • Рабочую поверхность стола посыпьте мукой, выложите на нее тесто, раскатайте его в пласт толщиной около 3 мм. Нарежьте квадратами.
  • Разложите по кускам теста начинку, сформируйте треугольные пирожки.
  • Постелите на противень пергаментную бумагу, положите на него треугольники.
  • Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку.

Через 15 минут слойки будут готовы к подаче к столу. Пирожки из слоеного теста с грибами, фаршем и сыром получаются настолько вкусными, что их не стыдно подать даже к праздничному столу.

Слойки с фаршем и творогом

Состав:

  • тесто для слоек – 0,5 кг;
  • творог – 0,2 кг;
  • мясной фарш – 0,3 кг;
  • зеленый лук – 100 г;
  • сметана – 20-40 мл;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – сколько уйдет на работу с тестом.
Читать ещё  Слойки с курицей и грибами

Способ приготовления:

  • Творог пропустите через сито, чтобы в нем не попадалось комков.
  • Фарш разомните вилкой.
  • Помойте зеленый лук, дайте ему обсохнуть. Мелко порубите лук ножом.
  • Фарш, творог и лук поместите в общую миску. Добавьте к ним соль, приправы и сметану. Тщательно перемешайте.
  • Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, положите на стол тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Нарежьте его квадратами размером около 12-15 см.
  • Разложите начинку, располагая ее на одной стороне каждого квадрата из теста и отступая около 1 см от краев.
  • На другой стороне теста сделайте 3 разреза, чтобы через них позже мог выходить пар.
  • Накройте начинку свободной стороной теста, скрепите края.
  • Переложите изделия на противень, предварительно постелив на него лист пергамента.
  • В чашке взболтайте яйцо. С помощью кулинарной кисти покройте им слойки.
  • Разогрев духовку до 180 градусов, поместите в нее слойки и выпекайте их в течение 20-25 минут.

Слойки, сделанные по данному рецепту, обладают уникальным вкусом. Если для приготовления кушанья использовать фарш индейки или говядины, а творог взять обезжиренный, оно получится не слишком калорийной.

Слойки часто делают с фаршем, так как с ним закуска получается сочной и по-настоящему сытной. Добавив в начинку сыр, творог, грибы и другие продукты, вы сможете получить блюдо с совершенно новым вкусом.


Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!