Соус из ежевики – идеален для мясных блюд: пошаговый рецепт с фото

Кисло-сладкий соус из сочной ежевики замечательно оттенит вкус горячих блюд из жирного мяса и одним своим видом непременно вызовет приступ сильного аппетита даже у человека, который не собирался отобедать.

Процесс приготовления соуса не терпит суеты: полученную ягодную массу нужно хорошо упарить, не допуская пригорания. Не следует также забывать, что ягодный аромат нельзя заглушать излишком приправ – они призваны лишь слегка выделить свежую прелесть спелой ежевики. Густое пюре не должно содержать ни одного семечка – это является показателем качественно приготовленного блюда.

Состав:

• ежевика – 200 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• хмели-сунели – 2 щепотки ;
• куркума – 1 щепотка ;
• молотый мускатный орех – 1 щепотка;
• молотый имбирь – 1 щепотка;
• смесь молотых перцев – 2 щепотки;
• соль – 3 щепотки;
• крахмал – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Ежевику промойте, удалите хвостики. Пересыпьте ягоды в емкость с антипригарным дном.

2. Промните их вилкой или кулинарным прессом. Влейте 50 мл воды. Поставьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения. Варите, помешивая, в течение 3-5 минут на среднем огне.

3. Снимите емкость с плиты. Горячую массу пропустите через ситечко. Жмых удалите.

4. В сотейник насыпьте соль, крахмал, специи. Можно использовать свой набор пряностей по вкусу.

5. Добавьте в емкость оставшиеся 50 мл воды. Вода должна быть холодной, чтобы растворился крахмал. Тщательно все перемешайте.

6. Перелейте в емкость ежевичный сок. Снова перемешайте.

7. Поместим сотейник на плиту. На среднем огне, помешивая, доведите соус до необходимой густоты. Понадобится 2-3 минуты. Остудите.

9. Выложите в соусник. Можно подавать к горячему запеченному, жареному или отварному мясу.