Соус песто из шпината: рецепты в домашних условиях

Если у вас есть пучок свежего шпината, попробуйте приготовить из него песто. Соус готовится просто и быстро, получается вкусным. Идеально подходит к пицце, пасте или чипсам!

Можно ли использовать замороженный шпинат?

Свежий шпинат можно заменить замороженным, если точно известно, что он подвергся заморозке в сухом состоянии, без жидкости. Перед приготовлением соуса его нужно разморозить, лишнюю влагу необходимо удалить.

Песто из шпината с кедровыми орехами

Состав:

• 3 стакана шпината;
• 1 зубчика чеснока;
• 1/3 стакана кедровых орешков;
• 2 столовые ложки тертого сыра (лучше использовать пармезан);
• 1/2 чайной ложки соли;
• щепотка перца;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 1/2 лимона.

Способ приготовления:

• В чашу блендера добавьте: шпинат, чеснок, кедровые орехи, сыр, соль и перец.
• Взбейте продукты до полного смешивания, но не до полной гладкости.
• Медленно введите оливковое масло, не прекращая работать блендером.
• Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Песто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 7–10 дней или заморозить на 3 месяца.

Песто из шпината с базиликом и грецкими орехами

Состав:

• 2 стакана листьев шпината;
• 1/4 стакана листьев базилика;
• 1/3 стакана грецких орехов;
• 1/3 стакана оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/4 стакана тертого сыра (пармезана);
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца;
• 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

• В чашу блендера добавьте масло, грецкие орехи, сыр, чеснок, лимонную цедру + сок, хлопья красного перца.
• Работайте блендером, пока чеснок не станет мелко рубленым, а грецкие орехи не измельчатся в крупную крошку.
• Добавьте шпинат, базилик и соль. Продолжайте работать блендером, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
• Попробуйте, при необходимости добавьте соль.

Переложите песто в банку и храните в холодильнике до 3 дней.

Песто из шпината и рукколы с грецкими орехами

Состав:

• 1 стакан шпината;
• 1 стакан рукколы;
• 1/2 стакана грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/4 чайная ложка свежего черного перца.

Способ приготовления:

• Выложите грецкие орехи в сухой сотейник и доведите нагрев до средне-низкого. Жарьте несколько минут, помешивая.
• В чашу блендера выложите все ингредиенты, в том числе обжаренные орехи.
• Измельчайте блендером на высокой скорости до полного смешивания.
• Попробуйте соус на вкус и добавьте больше соли и перца, если необходимо.

Используйте сразу или храните в стеклянной емкости в холодильнике. Соус может храниться до 5 дней.