Стейки форели, запеченные в духовке

Одним из самых ценных представителей семейства лососевых является форель. Диетологи рекомендуют ее благодаря высокому содержанию белков, которые легко усваиваются организмом, и полиненасыщенных жирных кислот, которые получить можно только с пищей. Кулинары же ценят эту рыбу за нежный вкус и быстроту приготовления. Почти в любом ресторане можно заказать блюдо из форели. Однако сегодня для того, чтобы отведать этой рыбы, не обязательно идти в ресторан, ее несложно приготовить и дома.

Стейк форели, запеченный в духовке в фольге

Состав:

• стейк форели – 0,25 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 0,5 шт.;
• укроп – 50 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, черный перец (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите и помойте форель, удалите все лишнее, нарежьте на порционные куски. Можно использовать и уже подготовленные стейки, которые достаточно разморозить, ополоснуть и обсушить бумажной салфеткой.
• Очистите зубчик чеснока и очень мелко порубите его ножом.
• Помойте, обсушите укроп. Измельчите его с помощью ножа.
• В миску выжмите сок из половины лимона. Всыпьте в него соль, молотый перец, измельченные лук и чеснок. Влейте столовую ложку оливкового масла. Все тщательно размешайте.
• Покройте полученным маринадом стейки форели со всех сторон.
• Оставшимся маслом смажьте кусок фольги. Заверните в него стейк форели, оставив сверху немного свободного пространства.
• Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте в нее противень, на который нужно положить стейк форели, завернутый в фольгу.
• Через 15 минут разверните фольгу и продолжайте запекать стейк еще 10 минут.

По этому рецепту можно приготовить сразу несколько стейков. В этом случае количество остальных ингредиентов следует пропорционально увеличить. Время приготовления тоже можно увеличить на 5 минут.

Стейки форели, запеченные в сливках

Состав:

• стейки форели – 0,5 кг;
• лайм – 1 шт.;
• петрушка – 50 г;
• укроп – 50 г;
• сливки – 0,2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленные стейки натрите солью с перцем, сбрызните соком половины лайма и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
• Оставшийся лайм нарежьте тонкими полукружьями, удалите косточки.
• Положите стейки в форму, сверху разложите дольки лайма, все это залейте сливками.
• Поставьте в разогретую до 240 градусов духовку на 25 минут.

Перед подачей к столу густо посыпьте рубленой зеленью. В качестве гарнира идеально подойдет жареный картофель.

Стейки форели, запеченные в яйце

Состав:

• стейки форели – 1 кг;
• сыр – 100 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• майонез – 100 мл;
• растительное масло – 10 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Смажьте форму для запекания маслом и положите в нее подготовленные стейки форели.
• Взбейте яйца, добавьте к ним майонез, хорошо размешайте.
• Мелко натрите сыр и всыпьте его в яично-майонезную массу. Взбейте все вместе.
• Полученной массой залейте стейки.
• Поставьте форму с форелью на 20 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

Подавать это блюдо можно с гарниром или без него.

Стейки форели, запеченные с креветками

Состав:

• стейки форели – 1 кг;
• креветки (очищенные) – 0,2 кг;
• маслины без косточек – 50 г;
• миндаль – 100 г;
• свежий укроп – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• орегано – 10 г;
• смесь перцев – 5 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте стейки форели, помыв их и хорошо промокнув бумажным полотенцем.
• Сыр натрите как можно мельче. Для приготовления данного блюда лучше использовать сыр одного из твердых сортов, например, пармезан.
• Маслины нарежьте тонкими кружочками.
• Тщательно измельчите миндаль, перемолов его блендером или кофемолкой. При отсутствии такой кухонной техники можно раздробить орехи вручную с помощью ступки и пестика, перед этим немного раскрошив их ножом.
• Укроп помойте, дайте стечь с него воде. Мелко порубите его ножом.
• Подготовьте четыре достаточно больших куска фольги, сложив их пополам глянцевой стороной наружу.
• Смажьте каждый лист с одной стороны оливковым маслом. Много масла не нужно, поэтому распределять его удобно кулинарной кисточкой.
• Положите на каждый лист по стейку. Нанесите на стейки ореховую пасту. Разложите маслины и креветки. Сбрызните все соком лимона.
• Смешайте орегано с перцем и посыпьте стейки. Затем посыпьте их укропом и, наконец, тертым сыром.
• Поднимите края фольги, закрепив их сверху таким образом, чтобы они не касались сыра.
• Положите стейки в фольге на противень.
• Разогрев духовку до 200 градусов, поставьте в нее противень со стейками.
• Через 15 минут запекания разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Стейки форели, запеченные в духовке по данному рецепту, – это изысканное блюдо, которое не стыдно подать к праздничному столу. Оно отлично сочетается с шампанским и столовыми белыми винами из винограда.

Стейки форели, запеченные с шампиньонами

Состав:

• стейки форели – 1 кг;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• сухое белое вино – 40 мл;
• петрушка – 100 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Петрушку помойте, обсушите, измельчите блендером, смешав с размягченным сливочным маслом. Поставьте «зеленое масло» в холодильник.
• Стейки помойте и обсушите, посыпьте солью и перцем и мелко измельченным с помощью ножа чесноком.
• Грибы очистите от грязи, сполосните, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
• В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте в нем грибы, пока из них не испарится лишняя жидкость.
• В рукава для запекания положите по стейку. Сверху на каждый стейк положите шампиньоны.
• В каждый рукав влейте немного вина.
• Достаньте из холодильника застывшее масло и нарежьте его тонкими кусками.
• Ломтики масла положите поверх грибов в каждый рукав.
• Завяжите рукава с двух сторон, проделав в них зубочисткой отверстия для выхода пара.
• Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, придется по вкусу любителям грибов. Несмотря на необычное сочетание продуктов, оно имеет гармоничный вкус, к тому же очень аппетитно выглядит.

Ответы на часто встречающиеся вопросы

Среди кулинаров бытует мнение, что форель невозможно испортить, однако это не совсем так. Вкусное блюдо из нее получится только при соблюдении нескольких правил. У неопытной хозяйки могут возникнуть вопросы.

Стейки форели, запеченные в духовке, вкусны и полезны, к тому же их совсем не сложно готовить.