Стейки горбуши в духовке

Красная рыба вкусна и полезна. Ее готовят и в будни, и к праздничному столу. Наиболее дешевым представителем семейства лососевые является горбуша. Стейки горбуши можно вкусно приготовить в духовке. У неопытной хозяйки они могут получиться суховатыми, так как эта рыба не содержит большого количества жира. Однако знание нескольких важных моментов и точное следование рекомендациям в конкретном рецепте позволит получить превосходный результат даже начинающему кулинару.

Стейки горбуши, запеченные в фольге

Состав:

  • стейки горбуши – 0,8-1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соевый соус – 40-50 мл;
  • приправы для рыбы – по вкусу;
  • помидоры черри – 0,2-0,25 кг;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Размороженную горбушу промойте, выпотрошите, нарежьте на стейки. Посыпьте их приправами.
  • В форму для запекания постелите сложенную пополам фольгу, смажьте ее маслом.
  • Выложите на фольгу стейки горбуши. Между ними разложите томаты.
  • Из половины лимона выжмите сок, смешайте его с соевым соусом. Полейте получившейся смесью рыбные стейки.
  • Посыпьте рыбу и помидоры смесью прованских трав.
  • Накройте продукты вторым листом фольги, обожмите края.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в нее форму с рыбой и помидорами. Запекайте 20-25 минут.

Если хочется, чтобы рыба подрумянилась, за 5 минут до готовности уберите фольгу, а температуру в духовом шкафу увеличьте до 200-220 градусов.

Стейки, запеченные с картошкой

Состав:

  • стейки горбуши – 0,8-1 кг;
  • картофель – 0,4-0,5 кг;
  • морковь – 80-100 г;
  • репчатый лук – 80-100 г;
  • майонез – 80-100 мл;
  • твердый сыр – 80-100 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.



Способ приготовления:

  • Горбушу разделайте на стейки. натрите их солью и перцем, отложите в сторону, пока подготавливаются остальные продукты.
  • Помойте, очистите картошку. Нарежьте клубни тонкими слайсами круглой или полукруглой формы.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с мелкими отверстиями.
  • Освободите от шелухи и как можно мельче порежьте лук, смешайте его с майонезом и морковью.
  • Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите в нее стейки горбуши. Накройте их картофельными ломтиками. Посолите их, поперчите. Сверху выложите луково-морковную смесь.
  • Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через полчаса снимите фольгу, посыпьте блюдо мелко натертым сыром и продолжайте запекать 5-10 минут.
Читать ещё  Кета с овощами в духовке: сочная и аппетитная

Рецепт этого блюда хорош тем, что приготовленная по нему горбуша не требует гарнира.

Стейки, запеченные с лимоном в кулинарном рукаве

Состав:

  • стейки горбуши – 0,8 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовленные стейки горбуши натрите солью и приправами, предназначенными для приготовления рыбы.
  • Помойте, обсушите салфеткой и тонкими кружками нарежьте лимон. Удалите из лимонных долек косточки.
  • Накройте стейки горбуши лимонными ломтиками и осторожно уложите в кулинарный рукав.
  • Завяжите концы рукава для запекания или скрепите их специальными клипсами. В целлофане сделайте зубочисткой несколько проколов, чтобы через них мог выходить пар.
  • Положите кулинарный рукав на противень и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте горбушу с лимоном 20-25 минут.

Несмотря на то, что рецепт этого блюда прост, результат вас не разочарует. В качестве гарнира к приготовленной по приведенному рецепту горбуше хорошо подойдет отварной рис, сваренные на пару овощи. Такая закуска наверняка понравится людям, соблюдающим диету.

Стейки, запеченные в сметане с грибами

Состав:

  • стейки горбуши – 0,8 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • твердый сыр – 80 г;
  • соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.




Способ приготовления:

  • Нарезанную на стейки горбушу сбрызните лимонным соком, оставьте на 20 минут.
  • Шампиньоны помойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками или соломкой.
  • Освободите от шелухи и небольшими кубиками нарежьте лук.
  • Выложите на сковороду с разогретым маслом грибы и лук. Обжаривайте их, пока не выпарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
  • Смешайте сметану с молоком, солью и специями. Залейте получившимся соусом грибы и потомите их в нем 2-3 минуты. Снимите сковороду с плиты.
  • Выложите стейки горбуши в смазанную маслом форму, залейте соусом из грибов и сметаны.
  • Отправьте форму с продуктами на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя указанное время посыпьте блюдо тертым сыром и продолжите его приготовление в течение 10 минут.
Читать ещё  Щука в сметане в духовке: как приготовить нежной и сочной

В качестве гарнира к приготовленному по данному рецепту кушанью идеально подойдет картофельное пюре. Также эту закуску можно дополнить отварной или запеченной картошкой, рисом.

Стейки горбуши с овощами в духовке

Состав:

  • стейки горбуши – 0,8 кг;
  • болгарский перец – 0,4 кг;
  • картофель – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 100 г;
  • майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Стейки горбуши посыпьте солью и специями, полейте лимонным соком, перемешайте, оставьте на 20-30 минут.
  • Картошку отварите до полуготовности в мундире. Очистите, нарежьте ломтиками.
  • Лук, очистив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Перцы освободите от семян, одновременно удалив плодоножки. Нарежьте перечную мякоть кусками средней величины.
  • Майонез соедините с растопленным сливочным маслом, взболтайте венчиком. Получившимся соусом смажьте форму для запекания и выложите в нее стейки горбуши. Разложите между ними картошку и перец, засыпьте все луком и залейте оставшимся соусом.
  • Крупно натрите сыр и посыпьте им продукты.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов.
  • Форму накройте фольгой и отправьте в духовой шкаф на 40 минут. За 15 минут до готовности блюда удалите фольгу.




Овощи, с которыми запекалась горбуша, подаются к ней в качестве гарнира.

Ответы на часто возникающие вопросы

Нужно ли размораживать стейки перед запеканием?

Рыбу перед приготовлением любым способом необходимо разморозить. Лучше всего дать ей возможность оттаять постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. При размораживании в холодильнике горбуша теряет минимальное количество влаги, оставаясь достаточно сочной. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба станет сухой и рыхлой, ее стейки будут плохо сохранять форму.

Читать ещё  Лещ, запеченный в духовке

Как правильно выбрать стейки горбуши?

В продаже можно встретить как горбушу целиком, так и уже разделанную на стейки. Чаще эта рыба продается в замороженном виде, но иногда и в охлажденном.

Считается, что охлажденная рыба более сочная. Предпочтение лучше отдать ей, если только перед вами не стоит цель сэкономить.

Брать горбушу целой более выгодно, чем разделанной, тем более что внутри может оказаться икра. Выпотрошить горбушу и нарезать на стейки – задача достаточно простая. Важно лишь действовать осторожно, вспарывая брюшко, чтобы не повредить желчный пузырь или икру, если она там случайно окажется.

Если внутри рыбы оказалась икра, ее можно засолить. Молоки тоже не стоит выбрасывать. Их солят, жарят или запекают, превращая в превосходную закуску.

Если вам важнее сэкономить время, а не деньги, можете приобретать уже подготовленные стейки горбуши.

Нужно ли мариновать стейки перед запеканием?

Необходимости в мариновании горбуши перед запеканием нет, так как эта рыба не обладает выраженным специфическим запахом. Однако маринование позволит и ее сделать более вкусной и ароматной. Для маринада используют сок цитрусов (чаще всего лимонный), соевый соус, майонез. Иногда стейки просто натирают специями и пряными травами.

Долго в маринаде стейки не держат, обычно бывает достаточно 10-20 минут, иногда время маринование продлевают до 30-40 минут.

Как запекать стейки горбуши, чтобы они получились сочными?

Существует несколько секретов, знание которых позволяет приготовить стейки в духовке сочными:
1. Использование фольги или кулинарного рукава.
2. Предварительное обжаривание стейков на среднем огне в панировке.
3. Покрытие стейков жирным соусом на основе сметаны или майонеза.

Дополнительную сочность блюду придадут овощи, особенно если рыба под овощами будет прикрыта сырной корочкой.

Сколько времени запекать?

Красная рыба готовится быстро, и горбуша не является исключением. При запекании стейков при 180 градусах они будут готовы уже через 15-20 минут (в зависимости от величины кусков). Однако иногда в состав блюда входят продукты, требующие более длительной термической обработки. Тогда стейки запекают 30 минут, иногда и дольше. Чтобы они за это время не пересохли и не сгорели, пользуются фольгой или кулинарным рукавом.


Матрица продуктов: Горбуша 🥄
Дата: 02.02.2020.

Обновлено: 28.04.2020



Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!