Свинина с картошкой в казане

Свинина и картофель хорошо сочетаются и часто подаются вместе. Хорошей идеей будет соединить мясной и овощной компоненты блюда уже на стадии его приготовления. Особенно вкусной свинина с картошкой получается в казане. Его толстые стенки хорошо сохраняют тепло, продукты в нем не варятся, а томятся. Пропитавшись соками друг друга, продукты объединяются, превращаясь в единое целое. Готовое блюдо получается не только сытным, но и очень вкусным, ароматным.

Особенности приготовления

Приготовить свинину с картошкой не сложно, особенно если делать их в казане. Даже начинающий повар превосходно справится с этой задачей. Однако для получения наилучшего результата ему пригодится знание нескольких важных моментов.

  • Несмотря на то, что свинина является довольно жирным продуктом, в результате неправильного размораживания она может утратить сочность, выйти жесткой и сухой. Предотвратить эту неприятность позволит размораживание мяса на нижней полке холодильника. Подвергать продукт резкому перепаду температур, в том числе погружать в теплую воду и подогревать в микроволновке, нельзя, так как он из-за этого утратит часть влаги. Если у вас нет времени ждать, когда оттает замороженная свинина, приобретайте свежее или охлажденное мясо.
  • Мясо молодого животного всегда более нежное и мягкое, чем взрослого. Готовится оно тоже значительно быстрее.
  • Перед приготовлением свинину нужно вымыть и обсушить полотенцем. Затем требуется удалить пленку, лишний жир и нарезать мясо в соответствии с указаниями в рецепте. Чем мельче будут куски мяса, тем быстрее оно приготовится.
  • Готовя мясо с картошкой, его обычно сначала обжаривают на среднем огне, чтобы «запереть» сок внутри с помощью румяной корочки, а потом уже добавляют картошку и воду, тушат до готовности. Свинину обжаривать не обязательно, так как она достаточно жирна и сочна, быстро готовится, так что не успеет стать сухой во время тушения. Тушеные продукты, приготовленные без обжаривания, получаются более полезными.
  • Казан позволяет готовить продукты с добавлением минимального количества жидкости. Иногда бывает достаточно сока овощей. Это позволяет не потушить, а пожарить свинину с картошкой.
  • Блюдо из картошки и мяса получается более вкусным и сочным, если основные ингредиенты дополнить луком, морковью, другими овощами.
  • Вкус готового блюда зависит от использованных при его создании специй. Особенно важно отбирать их правильно для тушения кушанья в казане, ведь при длительном томлении все продукты хорошо пропитываются ароматом приправ. Готовя картошку со свининой, можно использовать чеснок, карри, куркуму, паприку и другие виды перца.
Читать ещё  Как приготовить акулу

Рецептов, по которым можно приготовить в казане свинину с картофелем, существует много. Технология готовки этих блюд не всегда идентична. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Свинина, тушенная с картошкой в казане

Состав:

  • мякоть свинины – 0,5 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • куркума – 5 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • аджика – 5 г;
  • томатная паста – 40 мл;
  • вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Свинину помойте, обсушите. Удалите пленки, лишний жир. Нарежьте мясо кусками размером примерно по 1,5-2 см.
  • Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой. Нарежьте корнеплод кружками. Если морковь крупная, можно нарезать четвертинками кружков.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
  • Почистите картошку. Нарежьте ее примерно такими же кусками, как и мясо, или чуть более крупными.
  • Положите в казан мясо, посыпьте его специями и солью, перемешайте.
  • Добавьте лук, морковь и картофель, перемешайте еще раз.
  • Аджику смешайте с томатной пастой и пропущенным через пресс чесноком. Разведите их водой. Залейте этим соусом находящиеся в казане продукты.
  • Поставьте казан на плиту и на среднем огне доведите его содержимое до кипения.
  • Накройте казан крышкой, убавьте под ним огонь.
  • Тушите свинину с картошкой на медленном огне в течение часа. Если жидкости спустя это время в казане все еще осталось много, поднимите крышку, увеличьте огонь и выпалите соус.

Если вы хотите, чтобы кушанье напоминало по консистенции шурпу, жидкости нужно добавить больше, выпаривать ее будет не нужно.

Жаркое из свинины с картошкой в казане

Состав:

  • свинина – 0,6 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.
Читать ещё  Как приготовить каракатиц

Способ приготовления:

  • Свинину, вымыв и обсушив, нарежьте кусками размером со спичечный коробок или даже более крупными.
  • Морковь почистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте четвертинками колец.
  • Помидоры нарежьте средними по размеру дольками.
  • Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
  • На дно казана влейте растительное масло, разогрейте его.
  • Положите в казан свинину и подрумяньте ее на сильном огне до образования румяной корочки. Добавьте лук и, убавив огонь до среднего, обжарьте его вместе с мясом в течение 5 минут.
  • Добавьте морковь, пожарьте в течение 5 минут ее вместе с мясом и луком.
  • Добавьте картофель и воду. Воды нужно столько, чтобы она едва покрывала продукты.
  • Посолите и поперчите кушанье, убавьте огонь и тушите свинину с картошкой около 30-40 минут.
  • Добавьте томаты, мелко порезанную зелень и толченый чеснок. Потушите еще 5 минут, затем перемешайте продукты и снимите казан с огня.

Жаркое из свинины, приготовленное с картофелем и другими овощами, является полноценным блюдом, способным заменить и первое, и второе.

Свинина с картошкой в казане на костре

Состав:

  • свиные ребра – 1 кг;
  • картофель – 2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0.2 кг;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • вода – 1 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свиные ребра разрежьте на порционные куски так, чтобы в каждом куске оказалось по косточке.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Морковь, почистив, нарежьте круглыми или полукруглыми кусками.
  • Картошку очистите, нарежьте крупными дольками.
  • Казан закрепите над костром, разожгите огонь. Когда казан раскалится, влейте в него масло и положите мясо. Обжаривайте ребрышки, иногда их переворачивая, 15 минут.
  • Добавьте лук, жарьте мясо вместе с ним еще 5 минут.
  • Посолите и поперчите мясо, добавьте морковь, влейте в казан воду, дождитесь, когда она закипит.
  • Положите в казан картошку. Готовьте кушанье, пока картошка и морковь не станут мягкими. Мясо за это время тоже дойдет до готовности.
Читать ещё  Мясо с черносливом в духовке

Остается разложить кушанье по тарелкам, посыпать зеленью и пригласить гостей и домочадцев снимать пробу.

Свинина с картошкой и овощами в казане

Состав:

  • свинина (ребрышки) – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Мясо разделите на порционные куски – по косточке в каждом.
  • Лук, очистив, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Очистите морковь. Нарежьте брусками средней величины.
  • Перец освободите от семян, одновременно удалив плодоножки. Перечную мякоть нарежьте толстыми четвертинками колец.
  • Помидоры нарежьте дольками или кубиками, не слишком мелкими.
  • Картошку очистите, нарежьте крупными брусками или дольками.
  • Разогрейте масло, положите в него свинину. На среднем огне подрумяньте.
  • Когда мясо покроется корочкой, добавьте к нему соль, специи и 100 мл воды. Убавьте огонь до среднего и дождитесь, пока вода почти полностью выкипит.
  • Добавьте лук, через 5 минут после него введите болгарский перец. Пожарьте продукты 5 минут вместе.
  • Добавьте морковь, картошку и помидоры. Подсолите, приправьте. Влейте воду так, чтобы ее уровень был ниже уровня овощей примерно на 2 см.
  • Накройте казан крышкой, еще немного убавьте огонь и тушите продукты 40-50 минут.

Сняв казан с плиты, не спешите раскладывать жаркое по тарелкам, а перемешайте его и дайте ему настояться под крышкой в течение четверти часа.

Свинина с картошкой всегда получаются вкусно, но наиболее яркий и гармоничный вкус они приобретают, если их приготовить в казане. Рецептов этого блюда существует много, так что почти каждый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.



Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!