Тарталетки с печенью трески

Печень трески – вкусный и полезный продукт, но слишком жирный, чтобы есть его в чистом виде. Один из лучших способов употребления этого кушанья – включение его в состав начинки для тарталеток. Нежная и сочная начинка хорошо сочетается со вкусом слоеного или песочного теста, закуска с ней получается сытной и обладает уникальными органолептическими качествами. Тарталетки с печенью трески можно готовить как к семейному ужину или завтраку, так и к праздничному столу.

Особенности приготовления

Процесс приготовления тарталеток с печенью трески не является сложным. Задача по плечу даже неопытному кулинару, если он будет знать и учитывать несколько моментов.

• Для приготовления закуски с начинкой из печени трески в наибольшей степени подходят корзиночки из пресного слоеного или песочного теста. Если в песочное тесто добавить немного сырной стружки, тарталетки станут еще более вкусными.
• Если нет времени на приготовление корзиночек для тарталеток с печенью трески своими руками, их можно приобрести в магазине. Предпочтение лучше отдать изделиям стандартной величины, желательно с не совсем тонкими стенками.
• На вкусе готовой закуски обязательно скажется качество основного ингредиента. В продаже можно встретить консервы, в которых печень трески присутствует как один из основных ингредиентов, но он в них далеко не единственный. Эти изделия правильнее было бы называть паштетом из печени трески. Такие консервы использовать для приготовления начинки проще, если только не требуется нарезать печень кусочками, но вкус у нее будет менее приятным и пользы от ее употребления тоже будет меньше.
• Людям, следящим за фигурой, нужно понимать, что печень трески является полезным, но калорийным продуктом. В сочетании с изделиями из теста, сыром, яйцами и другими подобными ингредиентами она тем более не становится диетической.
• Слишком жидкой или сухой начинка для тарталеток быть не должна. Сочность ей могут добавить овощи, майонез или сметана, масло из банки из-под печени трески. Добавлять их нужно в умеренном количестве, чтобы начинка не размочила тесто. Подавать к столу тарталетки с печенью трески желательно сразу же после их приготовления, иначе риск, что корзиночки размокнут, все же останется.

Печень трески хорошо сочетается со свежими и солеными огурцами, многими другими овощами, кальмарами и другими морепродуктами, яйцами, сыром. Вариантов начинки для тарталеток с этим продуктом существует много, так что почти каждый сможет подобрать вариант по вкусу.

Корзиночки из песочного теста для тарталеток с печенью трески

Состав:

• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• сода, погашенная уксусом, – 3 г;
• пшеничная мука – 0,5 кг;
• соль – крупная щепоть;
• растительное масло – сколько потребуется на смазывание формочек.

Способ приготовления:

• Сливочное масло, достав из холодильника, порубите ножом на мелкие кусочки.
• Добавьте сметану, размешайте, разминая масло ложкой.
• Добавьте соль и погашенную уксусом соду, снова перемешайте.
• Просейте муку. Постепенно подсыпая ее к масляно-сметанной массе и размешивая, приготовьте тесто. На первом этапе размешивать нужно ложкой, на последнем – руками. При приготовлении песочного теста рекомендуется минимизировать его контакт с теплыми ладонями.
• Готовое тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и на час уберите в холодильник.
• Раскатайте тесто. Бокалом или другой емкостью вырежьте из него круги по размеру формочек для теста.
• Формочки смажьте маслом. Поместите в них тесто, плотно прижав его к краям. Проколите находящееся на дне тесто вилкой.
• Духовку разогрейте до 200 градусов, поместите в нее формочки с тестом. Выпекайте корзиночки 10–15 минут, постаравшись их не пересушить.
• Достаньте формочки из духовки. Когда они немного остынут, извлеките из них корзиночки из песочного теста и остудите до комнатной температуры.

Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 корзиночек. Они подходят для любого вида начинки, кроме сладкой.

Тарталетки с печенью трески, картошкой, горошком и солеными огурцами

Состав:

• печень трески – 0,25 кг;
• консервированный зеленый горошек – 80 г;
• маринованные или соленые огурцы – 150 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• картофель – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• тарталетки – 18–20 шт.

Способ приготовления:

• Печень трески выложите из банки в миску, разомните вилкой.
• Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Чем меньше будут их кусочки, тем лучше. Положите в емкость с печенью трески.
• Яйца сварите вкрутую. Остудите их, поместив под струю холодной воды. Снимите с них скорлупу.
• Измельчите яйца на терке, пересыпьте в миску с печенью трески и огурцами.
• Картофель помойте, сварите в мундире. Дождитесь, когда он остынет, очистите.
• Натрите картошку и добавьте к другим ингредиентам.
• Подсолите продукты и поперчите по вкусу. Подливая к ним масло из банки, где была печень трески, и размешивая, вы получите кремовую массу.
• Разложите приготовленную смесь по тарталеткам. По контуру корзиночек положите горошины.

Этот рецепт тарталеток с печенью трески считается классическим.

Тарталетки с печенью трески, свежим огурцом и сыром

Состав:

• тарталетки – 12–15 шт.;
• печень трески – 0,25 кг;
• огурцы свежие – 0,2 кг;
• полутвердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Печень трески, выложив из банки в миску, хорошо разомните вилкой.
• Сыр измельчите на терке с маленькими или средними отверстиями, отправьте к рыбным консервам.
• Огурцы помойте, обсушите салфеткой. Срежьте у плодов кончики. С помощью овощечистки снимите с них кожуру.
• Сочную мякоть нарежьте небольшими кубиками, отправьте к другим ингредиентам.
• Перемешайте содержимое миски. Благодаря огурцам начинка получится сочной без добавления соуса.
• Разложите начинку по корзиночкам, переставьте их на блюдо.

Украсить сделанные по приведенному рецепту тарталетки можно веточками свежей петрушки и укропа.

Тарталетки с печенью трески и яйцами

Состав:

• тарталетки – 15–18 шт.;
• печень трески – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• зеленый лук – 50 г;
• майонез – 20–40 мл.

Способ приготовления:

• Печень трески выложите в емкость, в которой будете смешивать начинку. Разомните ее вилкой.
• Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите, измельчите на терке. Положите к печени трески.
• Зеленый лук помойте, дайте ему обсохнуть. Мелко порежьте ножом.
• Немного лука оставьте для украшения тарталеток, остальной пересыпьте к печени трески и яйцам.
• Добавьте 1–2 ложки майонеза, тщательно перемешайте.
• Наполните тарталетки получившейся массой, посыпьте отложенным луком.

Несмотря на простой состав и легкость приготовления, тарталетки по этому рецепту получаются вкусными и привлекательно выглядят.

Тарталетки из слоеного теста с печенью трески и красной рыбой

Состав:

• бездрожжевое слоеное тесто – 0,4 кг;
• слабосоленая красная рыба (филе) – 100 г;
• печень трески – 100 г;
• консервированная кукуруза – 100 г;
• полутвердый сыр – 100 г;
• майонез – 20 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

• Тесто разморозьте. Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите на нее тесто и слегка раскатайте или, еще лучше, растяните его руками.
• Найдите два бокала разного диаметра. Бокалом большего размера вырежьте из теста круги. Из половины кругов бокалом меньшего диаметра выдавите середину, получив кольца.
• Яйцо разделите на белок и желток, взбейте их по отдельности. Можно добавить к ним по чайной ложке воды.
• Белками смажьте круги теста, разложите по ним кольца. Смажьте кольца желтком.
• Духовку разогрейте до 200 градусов. Изделия из теста выложите на застланный пергаментом противень и отправьте в духовку. Через 15 минут основания для тарталеток будут готовы.
• Печень трески извлеките из банки, порежьте кусками размером чуть больше горошины.
• Кусками такого же размера порежьте сыр и филе красной рыбы, отправьте их в емкость с печенью трески.
• Добавьте кукурузу, майонез и чайную ложку масла из банки с тресковой печенью.
• Перемешайте.
• Разложите начинку по волованам из слоеного теста.

Украсьте тарталетки веточками петрушки или укропа и подайте к столу. Этот вариант закуски является праздничным.

Тарталетки с печенью трески и рисом

Состав:

• тарталетки – 10–12 шт.;
• рис – 120 г;
• печень трески – 100 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• свежий огурец – 100 г;
• майонез – 20 мл.

Способ приготовления:

• Рис хорошо промойте и отварите в подсоленной воде.
• Сваренные вкрутую яйца остудите в холодной воде, мелко порубите ножом.
• Печень трески разомните вилкой.
• Огурец очистите, нарежьте небольшими кубиками.
• Соедините ингредиенты, добавьте к ним майонез и немного масла из консервной банки, перемешайте.

Разложив начинку по корзиночкам, их можно сразу подавать к столу. По этому рецепту тарталетки получаются особенно вкусными.

Тарталетки с печенью трески и маслинами

Состав:

• тарталетки – 8–10 шт.;
• печень трески – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• майонез – 20 мл;
• маслины без косточек – 8–10 шт.

Способ приготовления:

• Сваренные вкрутую яйца натрите и смешайте с майонезом и печенью трески.
• Получившейся массой заполните корзиночки. В центр каждой корзиночки положите по маслине.

Яйца можно не смешивать с печенью трески, а выложить их слоями: на дно положить рыбные консервы, а на них – смешанные с майонезом яйца. На их фоне маслины будут смотреться еще интереснее.

Тарталетки с печенью трески – вкусное и сытное угощение. Учитывая пользу основного ингредиента и простоту приготовления закуски, делать ее можно не только к праздничному столу, но и в будни.