Тесто для лепешек на сковороде

Тесто для лепешек на сковородеЛепешки – тонкие пласты теста, запеченные в духовке или пожаренные на сковороде. Они могут быть сделаны из разных видов муки, с начинками или без них. Их едят вместо хлеба или в качестве самостоятельной закуски, дополнив соусом, подают к чаю и вину. Проще всего замесить тесто для лепешек на сковороде, так как оно обычно делается пресным. Такие изделия можно приготовить достаточно быстро, и обойдутся они недорого, но наверняка понравятся гостям и домочадцам.

Особенности приготовления

Лепешки на сковороде сможет пожарить даже неопытный кулинар, так как тесто для них готовится быстро и просто. Знание нескольких моментов позволит получить ожидаемый результат.

  • Для приготовления лепешек на сковороде можно использовать не только пшеничную муку, но и ржаную, кукурузную, из других злаков. Важно лишь, чтобы она не была низкого качества. Второсортная мука может придать изделиям неприятный привкус.
  • Из какой бы муки вы ни пекли лепешки, ее перед использованием необходимо просеять. Делается это не только для того, чтобы очистить продукт от личинок мучной моли и мелкого сора. Главная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, хорошо соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Изделия из такой муки получаются более нежными и воздушными.
  • Самый простой рецепт теста для лепешек включает всего три ингредиента: воду, муку, соль. Однако для придания изделиям более приятного вкуса и повышения эластичности теста в него добавляют растительное масло, яйца, сливочное масло или маргарин, сыр, творог, специи и пряные травы, замешивают его не на воде, а на молоке, кефире, других кисломолочных продуктах. Если хочется, чтобы лепешки получились пышными, можно добавить соду или другой разрыхлитель.
  • Тесто для лепешек вымешивают руками и довольно долго, чтобы успела высвободиться клейковина, содержащаяся в муке. После замешивания тесту дают отлежаться в течение получаса. За это время клейковина успеет набухнуть, и тесто станет более податливым. Чтобы тесто не обветрилось, его смазывают растительным маслом или убирают в полиэтиленовый пакет, оборачивают пищевой пленкой.
  • Формировать лепешки можно двумя способами. Если хочется сделать тонкие и большие лепешки, от теста отделяют часть подходящего размера (он зависит от площади сковороды) и раскатывают скалкой. Для получения небольших лепешек от теста отрывают кусочки с перепелиное яйцо или чуть больше, скатывают его в шарик и расплющивают до нужного размера между ладонями.
  • Чаще всего лепешки жарят на сухой сковороде. Чтобы тесто не пригорало, сковороду нужно хорошо раскалить. Подойдет чугунная посуда или имеющая качественное антипригарное покрытие. Если вы не уверены в качестве сковороды, и в составе теста для лепешек нет жиров, сковороду можно смазать тонким слоем масла, воспользовавшись кулинарной кистью.

Готовые лепешки складывают стопкой и прикрывают полотенцем, чтобы они не засохли. Если не все они съедены сразу, то на следующий день их можно сбрызнуть водой и разогреть в микроволновке.

Читать ещё  Тесто для пиццы с оливковым маслом

Простой рецепт теста для лепешек

Состав:

  • мука пшеничная – 0,3 кг;
  • вода – 150 мл;
  • соль – 2 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, сделайте в центре мучной горки углубление.
  • Немного подогрейте кипяченую или профильтрованную воду.
  • Смешайте воду с солью и маслом.
  • Получившуюся смесь влейте в подготовленное углубление.
  • Перемешайте лопаткой, постепенно подгребая муку с краев к центру.
  • Переложите тесто на доску, предварительно посыпав ее мукой. В течение 10 минут вымешивайте тесто руками.
  • Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой.

Через полчаса тесто можно делить на 4-6 частей, раскатывать в круглые пласты и жарить лепешки.

Тесто для жареных лепешек на молоке с яйцом

Состав:

  • молоко – 0,2 л;
  • мука пшеничная – 0,4 кг;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 10 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В миску разбейте яйцо, добавьте к нему соль и сахар. Взбейте продукты венчиком. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не посветлеет.
  • Слегка подогрейте молоко (до температуры чуть выше комнатной). Постарайтесь его не перегреть, так как от горячего молока яйца свернутся.
  • Влейте молоко к яичной массе. Взбейте продукты венчиком вместе.
  • Добавьте масло. Взбейте жидкую смесь еще раз. В итоге она должна стать однородной.
  • Просейте муку, смешайте ее с пряностями. Можно добавить паприку, куркуму, сушеную зелень.
  • Всыпьте муку в миску с жидкими продуктами, перемешайте ложкой.
  • Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, завершите процесс его замешивания руками.
  • Сформировав из теста колобок, поместите его в целлофановый пакет и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Читать ещё  Тесто для маффинов

Спустя указанное время тесто можно доставать из пакета и приступать к формированию лепешек.

Тесто для кукурузных лепешек, жаренных на сковороде

Состав:

  • кукурузная мука – 0,35 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • молоко – 0,2 л;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Соедините молоко с растопленным маслом, добавьте к ним соль, перемешайте.
  • Жидкую смесь соедините с мукой, хорошо перемешайте продукты.

Лепешки из этого теста жарят, выкладывая ложкой на разогретую и смазанную маслом сковороду.

Тесто на кефире для лепешек на сковороде

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • кефир – 0,4 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сода – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Кефир и яйцо достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста они успели согреться до комнатной температуры.
  • Просеянную муку смешайте с содой. Гасить ее не нужно, так как кефир содержит достаточное количество кислоты для получения необходимой реакции и нейтрализации содового привкуса.
  • В чистую миску разбейте яйцо, подсолите его и взбейте венчиком.
  • Влейте в миску с яйцом кисломолочный продукт и рафинированное растительное масло. Взбивайте продукты венчиком или миксером, пока они не превратятся в однородную жидкую массу.
  • Введите сухую смесь, замесите мягкое, но не липкое тесто.
  • Накройте тесто миской и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут.

Из теста на кефире лепешки получаются пышными и нежными, долго не черствеют.

Лепешки на сковороде можно пожарить из разных видов теста. Оно может быть постным или замешанным на молоке, кефире, с добавлением сливочного масла и яиц. Все варианты кушанья хороши по-своему и имеют своих почитателей.

Дата: 08.02.2019.
Фото:nakormi.com



Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!