Как приготовить тунца на сковороде

Тунец относится к числу самых вкусных и полезных видов рыбы, который представлен несколькими сортами. Даже самые мелкие из них в зрелом возрасте довольно крупны. Если вы видите в продаже целых тунцов, то это мальки этой рыбы. Намного чаще она поступает на прилавки в виде стейков или филе, нарезанного пластами, крупными кусками или медальонами. Это позволяет приобрести продукт именно в том виде, который максимально удобен для приготовления кушанья. Благодаря этому процесс создания вкусных закусок из указанного вида рыбы становится простым и быстрым. Самые легкие в плане приготовления блюда – из тушеного и жареного продукта. Если знать, как приготовить тунца на сковороде, можно на скорую руку сделать вкуснейший ужин или даже накрыть стол к приему гостей.

Особенности приготовления

Пожарить или потушить тунца на сковородке можно буквально за четверть часа, и для этого не нужно обладать большим кулинарным опытом. Однако для получения наилучшего результата необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • При неправильном хранении в тунце могут образовываться вредные вещества, из-за чего употребление блюд из него может вызвать аллергические реакции или расстройство пищеварения. Для избегания неприятностей жареного или тушеного тунца необходимо съесть в течение суток после приготовления. Повторно замораживать эту рыбу нельзя. Поэтому важно выбрать в магазине продукт, не подвергавшийся дефростации. Если в пакете с тунцом вы обнаружите куски льда, снег, воду, приобретать его не стоит, так как все перечисленные факты являются признаками неправильного хранения рыбы. Размораживать следует ровно столько рыбы, сколько вы успеете приготовить и съесть в течение 24-36 часов.
  • Для того чтобы куски тунца сохранили целостность и остались сочными, им следует дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Оптимальной для этого считается температура около 5 градусов. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Для того чтобы куски тунца оставались при жарке и тушении более плотными, сохраняя форму, за 15-30 минут до приготовления их не помешает замариновать или хотя бы натереть солью, специями.
  • Вкусным и сочным тунец получается, если его пожарить в панировке, кляре. При таком способе готовки образуется корочка, запирающая сок внутри.
  • Куски тунца при жарке не будут прилипать ко дну сковороды, если ее предварительно хорошо раскалить, разогреть в ней масло.
  • Для удаления лишнего жира с жареного тунца его выкладывают на бумажные салфетки. После того как салфетки впитают масло, закуску можно перекладывать на тарелки и подавать к столу.



Читать ещё  Маринад для жарки красной рыбы: для сковороды, гриля или мангала

Жареного и тушеного тунца чаще всего дополняют гарниром из риса или картофеля. В этом качестве подойдут и макароны, если они будут подаваться с мелкими кусочками потушенного в соусе тунца. Жареная рыба хорошо гармонирует с салатом из свежих овощей, со спаржей, отваренной на пару брокколи и другими видами капусты.

Сколько жарить и тушить тунца на сковороде

Время приготовления тунца на сковороде зависит от способа его термической обработки и величины кусков.

  • Если вы хотите пожарить некрупные куски филе или стейки толщиной около 1,5 см, вам потребуется всего 5 минут. Каждой стороне нужно будет по 2-3 минуты.
  • Стейки толщиной 2 см и медальоны из филе аналогичного размера жарят 6-7 минут, то есть примерно по 3 минуты с каждой стороны.
  • Более крупные стейки и куски филе следует жарить по 4-5 минут с каждой стороны, в общей сложности 8-10 минут.
  • Тушить стейки или филе тунца без предварительного обжаривания следует 20-25 минут, с предварительным обжариванием – 10-15 минут. Исключением являются совсем мелкие куски тунца, которые даже без обжаривания потушатся буквально за 10 минут.

Время приготовления тунца на сковороде может зависеть и от конкретного рецепта. Следуя рекомендациям, сопровождающим его, вы не допустите ошибок и получите ожидаемый результат.

Филе тунца в семенах кунжута

Состав:

  • филе тунца – 0,4 кг;
  • соевый соус – 20 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • васаби или столовая горчица – 5 мл;
  • соль – на кончике ножа;
  • семена кунжута – 50 г;
  • имбирный порошок – 5 г.

Способ приготовления:

  • Наполовину размороженное филе тунца нарежьте брусками толщиной 1,5-2 см. Оставьте в холодильнике до полного размораживания. Такая хитрость позволит получить максимально аккуратные кусочки.
  • В миску положите васаби или горчицу, добавьте имбирный порошок и соль, разотрите продукты.
  • К острой массе добавьте лимонный сок, соевый соус и столовую ложку оливкового масла. Взболтайте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородный маринад.
  • Погрузите в маринад куски тунца, оставьте на 15 минут.
  • Разогрейте в сковороде оставшееся масло.
  • Куски тунца запанируйте в семенах кунжута, выложите на сковороду.
  • Обжаривайте куски рыбы 4-5 минут на среднем огне без крышки.
  • Переложите рыбные кусочки на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.




Читать ещё  Кляр для рыбы на кефире: вкусная корочка для жареной рыбы

Подавать закуску рекомендуется, выложив на салатные листья и полив кисло-сладким соусом. В качестве гарнира к ней идеально подойдет отварной рис.

Стейки тунца на сковороде-гриле

Состав:

  • стейки тунца – 0,5 кг;
  • прованские травы – 5 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • оливковое масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  • Ложку масла смешайте с солью, перцем, прованскими травами.
  • С помощью кулинарной кисти покройте размороженные стейки тунца ароматным маслом. Оставьте их мариноваться в течение 15-20 минут.
  • Сковороду-гриль смажьте оставшимся маслом и разогрейте.
  • Выложите на сковороду стейки тунца. Обжаривайте их 3 минуты.
  • Переверните стейки. Продолжайте их жарить в течение 2-3 минут.

При подаче закуски к столу посыпьте ее кедровыми орешками или украсьте тонкими ломтиками лимона.

Тушеный тунец

Состав:

  • филе тунца – 0,6 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • свежий базилик – 20 г;
  • лук-порей – 100 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • свежие помидоры – 0,5 кг;
  • лайм – 0,5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 60-80 мл.

Способ приготовления:

  • Филе тунца нарежьте порционными кусками.
  • Мелко порубите базилик и чеснок.
  • С помощью узкого ножа проделайте в кусках тунца много мелких кармашков, наполните их чесночно-базиликовой смесью. Натрите куски солью и перцем, полейте соком лайма, оставьте на 15 минут.
  • Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите плоды в кипящую воду. Через 2 минуты выловите овощи шумовкой и остудите, опустив в емкость с холодной водой.
  • Очистите томаты. Разрезав их, маленькой ложкой уберите мешочки с семенами. Оставшуюся мякоть протрите через сито или измельчите блендером.
  • Лук-порей нарежьте кружочками.
  • Репчатый лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • Положите на сковороду куски тунца. Обжарьте их на сильном огне, уделив каждой стороне по 2 минуты.
  • Уберите тунца со сковороды. На его место положите репчатый лук.
  • Убавьте огонь, обжарьте лук до мягкости.
  • Положите к репчатому луку зеленый, а также чесночно-базиликовую смесь, оставшуюся после шпиговки рыбы. Залейте все это томатной массой и дождитесь, когда соус закипит.
  • Верните на сковороду куски тунца и потушите их 12 минут на медленном огне под крышкой.




Читать ещё  Намазка из консервированного тунца: обалденные бутерброды на завтрак или праздничный стол

Если вы предпочитаете не обжаривать продукты, сначала приготовьте томатный соус без добавления репчатого лука, затем положите в него нашпигованные чесноком куски тунца, потушите его 20 минут.

Сделать вкусное блюдо из тунца на сковороде можно быстро. Существует несколько рецептов, по которым можно потушить или пожарить эту рыбу, и все они хороши по-своему.


Матрица продуктов: Тунец 🥄
Дата: 16.12.2019.

Обновлено: 13.03.2020



Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!