В каких продуктах содержится натрий

Натрий – это серебристый мягкий металл, играющий незаменимую роль в обеспечении нормальной жизнедеятельности организма человека. В чистом виде этот макроэлемент был получен английским исследователем и ученым Хемфри Дэви в начале XIX века. Первоначально новое вещество носило название содий (sodium). Однако немного позднее шведский академик Йенс Якобс Берцелиус предложил называть данный макроэлемент натрием (natrium) и использовать для его обозначения буквосочетание Na.

В теле человека находится в среднем от 75 до 105 г натрия, при этом наибольшая часть этого вещества содержится в межклеточной жидкости. Человеческий организм нуждается в регулярном пополнении запасов этого макроэлемента, но сам не может обеспечить его выработку, поэтому основным источником Na для него являются продукты питания. Попробуем определиться, какую биологическую роль выполняет натрий в теле человека, в какой пище он содержится и что нужно делать для того, чтобы предотвратить развитие натриевого переизбытка и дефицита.

Функции натрия

Натрий выполняет в организме целый спектр функций. В частности, указанный макроэлемент:

• поддерживает в норме кислотно-щелочной и жидкостный баланс;
• создает благоприятные условия для полноценной работы мышечных тканей;
• поддерживает постоянство осмотической концентрации крови;
• обеспечивает свободную транспортировку углекислого газа;
• принимает участие в процессе синтеза желудочного сока;
• обеспечивает транспортировку сахаров и аминокислот сквозь клеточные мембраны;
• устраняет нарушения в работе слюнных желез;
• активизирует работу поджелудочной железы;
• нормализует работу почек;
• обеспечивает способность белков к гидратации;
• улучшает прохождение нервных импульсов;
• удерживает в тканях жидкость, предупреждая тем самым обезвоживание организма.

Нормы потребления натрия

Физиологическая потребность в натрии для современного человека составляет:

• для детей и подростков, не достигших 18-летнего возраста – 600–1600 мг;
• для взрослых – 1100–2350 мг.

Нормы потребления этого вещества немного увеличиваются при физических перегрузках и при избыточном потоотделении в теплую пору года.

В каких продуктах содержится натрий?

Натрий в различной концентрации присутствует практически во всех продуктах питания. Однако основными источниками этого макроэлемента являются обычная соль и минеральная вода. Так, например, дневную потребность в натрии можно удовлетворить, употребив вместе с пищей чайную ложку поваренной соли.

Наряду с этим, достаточно большое количество Na содержат следующие пищевые продукты:

• дары моря (морская рыба, водоросли, омары, крабовое мясо, мидии, креветки);
• бобовые культуры;
• куриные яйца;
• молоко.

Помимо этого, натрий присутствует в высоких концентрациях в колбасах, полуфабрикатах из рыбы и мяса, консервах, кубиках для быстрого приготовления бульона, готовых супах, томатных соусах, закусках, сырах, маринадах, соленьях, специях и иных продуктах, прошедших промышленную переработку. Более подробные данные о содержании Na в пище приведены в таблице.

Особенности усвоения натрия

В норме натрий быстро всасывается в пищеварительном тракте. Однако существуют факторы, способные ухудшать усвоение этого макроэлемента. Так, например, всасываемость Na снижается при одновременном употреблении в пищу белковой или слишком соленой пищи. В то же время усвоение натрия существенно улучшается в присутствии витамина D.

Дефицит и переизбыток натрия

Формирование дефицита натрия в организме может быть обусловлено следующими причинами:

• недостаточным поступлением данного макроэлемента вместе с пищей при вегетарианстве, соблюдении бессолевых диет, а также при голодании;
• повышенным выделением натрия из организма при физических перегрузках, в жаркое время года;
• хроническими нарушениями в работе различных отделов ЖКТ, почек;
• продолжительным лечением с применением мочегонных препаратов;
• повышенным поступлением в организм кофеина;
• избыточным потреблением жидкости;
• обезвоживанием, обусловленным длительной диареей или рвотой;
• черепно-мозговыми травмами;
• обменными сбоями.

Основными проявлениями, указывающими на недостаток указанного макроэлемента в органах и тканях, являются:

• быстрое похудение, утрата аппетита;
• повышенное образование газов в пищеварительном тракте, метеоризм;
• рвота, возникающая без видимых причин;
• появление необычных сыпных элементов на коже;
• кишечные колики;
• усиливающееся выпадение волос, постепенное облысение;
• продолжительные поносы;
• судороги скелетных мышц;
• постоянная жажда;
• сонливость, постоянное ощущение слабости и усталости, апатия;
• ухудшение состояния кожи.

Выраженный дефицит натрия может приводить к нарушениям в работе нервной системы (ухудшению памяти, психоэмоциональным сбоям). Помимо этого, недостаток данного макроэлемента может стать причиной развития кардиологических заболеваний (понижения кровяного давления, повышения риска образования тромбов и других).

Наиболее распространенной причиной чрезмерного скопления натрия в органах и тканях считается злоупотребление поваренной солью и солеными продуктами. Помимо этого, избыток указанного вещества может образовываться на фоне:

• стрессовых ситуаций;
• болезней почек;
• продолжительного приема кортикостероидных препаратов.

Симптомами, сигнализирующими о формировании переизбытка натрия в организме, являются:

• постоянная, неутолимая жажда;
• ничем не обусловленное повышение температуры;
• образование отеков;
• заметное учащение позывов к микции;
• чрезмерная потливость;
• повышение риска развития аллергических реакций;
• чрезмерная раздражительность, эмоциональная неустойчивость;
• повышение артериального давления;
• неврозы;
• остеопороз;
• образование камней в почках.

При обнаружении признаков дефицита или переизбытка натрия необходимо как можно раньше произвести коррекцию рациона и обратиться за профессиональной консультацией к врачу.