Варенье из брусники

Лесные ягоды – это кладезь витаминов и полезных веществ, брусника не исключение. В этой маленькой красной ягодке содержится масса витаминов С и Е, даже термическая обработка не способна убить всю ее пользу. Если вы хотите зимним вечером насладиться вкусным и полезным лакомством, то настала пора запастись вареньем из брусники.

Рецептов варенья известны десятки. Однако процесс подготовки ягод к варке во всех одинаков. В самом начале их нужно перебрать (гнилые, почерневшие и раздавленные без зазрения совести выбрасываем), хорошо промыть и просушить, выложив на чистое сухое полотенце, не забывая периодически бруснику переворачивать. Считается, что варенье приготовленное из влажных ягод отличается непродолжительным сроком хранения.

Классическое брусничное варенье на зиму

Состав:

• брусника – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 600 мл.

Способ приготовления

• Подготовленные ягоды бланшируем в кипящей воде в течение 3 минут.
• Откидываем ягоды на дуршлаг.
• Из указанного количества сахара и объема воды варим сироп.
• Горячим сиропом заливаем бруснику.
• Ставим на умеренный огонь. Варим полчаса.
• Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закупориваем.

Убираем на хранение в темное и прохладное место.

Варенье из брусники без варки

В непрошедших термическую обработку ягодах сохраняются все полезные вещества и витамины, однако хранить такое лакомство следует исключительно в холодильнике и не слишком долго.

Состав:

• брусника – 2 кг,
• сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления

• Пропускаем бруснику через мясорубку или измельчаем в блендере.
• Добавляем сахар. Хорошенько перемешиваем. Убираем в прохладное место, чтобы сахар успел раствориться.
• Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закупориваем пластмассовыми крышками. Отправляем в холодильник.

Брусничное варенье с гвоздикой

Состав:

• брусника – 1 кг,
• сахар – 0,5 кг,
• вода – 0,5 л,
• гвоздика – 8 бутонов.

Способ приготовления

• Ягоды обдаем кипятком. Перекладываем в эмалированную кастрюлю.
• Заливаем горячим сиропом.
• Добавляем гвоздику.
• Ставим на умеренный огонь. Варим в течение 30 минут.
• Разливаем готовое варенье по стерилизованным банкам. Закрываем капроновыми крышками. Полезное лакомство готово! Хранить его рекомендуется в прохладном месте, желательно в холодильнике.

Варенье из брусники с яблоками

Состав:

• брусника – 0,5 кг,
• яблоки – 0,5 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 1 стакан.

Способ приготовления

• Яблоки моем. Чистим. Удаляем семена. Режем дольками.
• В эмалированной кастрюле варим сироп.
• В кипящий сироп кладем подготовленные ягоды брусники и яблоки.
• На умеренном огне варим варенье в течение 10 минут. Снимаем с плиты и оставляем на 8 часов настаиваться.
• По истечении указанного времени варенье вновь отправляем на плиту и на слабом огне варим в течение получаса.
• Расфасовываем бруснично-яблочный десерт по чистым банкам. Закупориваем. Прячем в холодильник до первых морозов.

Варенье из брусники с грушами

Состав:

• брусника – 1 кг,
• груша – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления

• Груши моем. Очищаем от кожицы и семян. Бланшируем в течение трех минут.
• Подготовленные ягоды брусники также обдаем кипятком.
• Засыпаем бруснику сахаром.
• Отправляем на огонь. Томим в течение 20 минут.
• Кладем в варенье груши. Варим еще 10 минут.
• Разливаем лакомство по банкам. К употреблению оно готово сразу после приготовления.

Варенье из брусники с тыквой

Состав:

• брусника – 1 кг,
• тыква – 0,5 кг,
• сахар – 250 г,
• корица – 5 г,
• гвоздика – 2 г.

Способ приготовления

• Засыпаем бруснику сахаром.
• Ставим на огонь и варим полчаса, не забывая регулярно перемешивать.
• Тыкву чистим. Режем брусочками. Соединяем с брусничной массой.
• Добавляем специи. Варим до тех пор, пока тыквка не станет мягкой.
• Варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем. Убираем в прохладное место.

Варенье из кабачков с брусникой

Состав:

• сахар – 1,3 кг,
• кабачки – 1 кг,
• брусника – 300 г,
• вода – 100 мл.

Способ приготовления

• В эмалированной кастрюле варим сироп.
• Кабачок чистим. Режем кубиками.
• Опускаем в кипящий сироп.
• Кладем подготовленные ягоды брусники. Варим до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными.
• Разливаем варенье по банкам. Ароматное и полезное угощение к чаю готово!

Бруснично-клюквенное варенье

Состав:

• сахар – 1,5 кг,
• клюква – 0,5 кг,
• брусника – 0,5 кг,
• вода – 1 л.

Способ приготовления

• Клюкву и бруснику перебираем. Моем. Обсушиваем.
• Варим сироп.
• Кипящим сиропом заливаем ягоды брусники и клюквы.
• Ставим на огонь и томим до готовности на умеренном огне, примерно полчаса.
• Разливаем варенье по чистым и сухим банкам. Закупориваем капроновыми крышками. Готово!

Варенье из брусники с морковью

Состав:

• брусника – 1 кг,
• сахар – 400 г,
• морковь – 300 г.

Способ приготовления

• Морковь чистим. Натираем на крупной терке. К слову, вы можете поэкспериментировать и вместо моркови положить в варенье такое же количество очищенной и натертой свеклы.
• Бруснику бланшируем в течение нескольких минут.
• Соединяем бруснику и морковь/свеклу. Засыпаем сахаром.
• Варим варенье, регулярно помешивая, до готовности (примерно 25-30 минут).
• Готовое варенье расфасовываем по стерилизованным стеклянным банкам. Закупориваем крышками.

«Пятиминутка» из брусники (с пектином)

Если у вас нет времени на то, чтобы стоять у плиты, можно приготовить очень простое и вкусное варенье, именуемое «Пятиминуткой». Оно не только превосходно сохраняет свои вкусовые качества и аромат, но и благодаря густой консистенции великолепно подходит для выпечки. Поэтому данный рецепт непременно стоит взять на вооружение всем тем, кто любит домашние пироги.

Состав:

• брусника – 1 кг,
• сахар – 500-600 г,
• пектин – 20 г.

Приготовление

• Сперва ягоды засыпаем пектином на 15-20 минут, чтобы выделилось немного сока.
• Затем в ёмкость к ягодам добавляем половину от общей порции сахара и тщательно все перемешиваем, стараясь не раздавить бруснику.
• Доводим ягоды до кипения.
• Высыпаем в варенье вторую часть сахара и провариваем его не более 5 минут.
• Густую тягучую массу раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками.